Едва наскоро с Лука участвахме в хубаво събитие „Нощ на блогърите“ в Братислава. По време на почивката искахме да се насладим на нещо хубаво, затова посегнах към красив на вид RAW кокосов десерт. Хммм, какво ще ти кажа? Той беше просто невероятен! Лука почти ме захапа за пръста, когато го предложих. Веднага започнахме да разговаряме с готвачката Зузка, която беше отговорна за тази доброта. И установихме, че има много въпроси, към които сме любопитни не само ние, но и нашите читатели. Затова подготвихме това интервю с нея:-) [Пете написа увода, Лучка зададе въпроси:-)]

1. Не познавам жена, която да не обича сладкиши. И когато все още е без угризения - това е страхотно! Какво прави RAW сладките по-добри от тези, изпечени от брашно?

Днес много жени пекат от наистина висококачествени съставки, не използват бяло брашно и бяла захар, а са заменили втасващите прахове за чист зъбен камък. Ето как започнах. Сега почти не се чувствам като печена торта. Суровите сладкиши имат толкова пълен вкус, че едно (максимум две) парчета е достатъчно и сладкият вкус е благословен. Те съдържат качествени съставки и много плодове. Подходящи са за страдащи от алергии и диабетици, тъй като не съдържат глутен, лактоза или рафинирана захар. Като не се обработват термично, те запазват всички полезни вещества, съдържащи се в използваните суровини.

2. Без сладко обаче не бива да се преувеличава. В края на краищата, част от тази захар (макар и естествена) съдържа и РАВНИ лакомства. Кога смятате, че е най-доброто време за такъв суров десерт? Можем да го вземем веднага след обяд или вечер?

Не бих ял торта, печена или непечена, веднага след обяд. Бих оставил време да прекарам едно хранене и да продължа да му се наслаждавам по-късно. От време на време обаче всички грешат и когато това се случи, се наслаждавайте и не съжалявайте.

3. Тъй като в него няма захар, брашно или различни нездравословни маргарини, човек ще си помисли, че когато е здравословно, мога да ям много. Ами порции от такива десерти или сладкиши? Наистина можем да се отдадем на повече?

Живите сладкиши имат пълен вкус. Те засищат и задоволяват естествения вкус за подслаждане по-бързо от тортата. Не познавам човек, който да изяде цяла торта, на която да седне. Напротив, често чувам в печени сладкиши, че „изядох половин чиния“. Това не се случва с бисквитка RAW.

непечена

4. Повечето сурови торти се състоят от ядки. Как да разбера кои ядки са с добро качество? Напр. такива орехи ... бързо се развалят и по-голямата част от тези в магазина отдавна са се разпаднали. И въпреки че ядките са много полезни за нашето здраве, тези, които са повредени (понякога дори не забелязваме), са опасни и вредни за здравето.

Домашните орехи са несравнимо по-добри от тези от магазина. Брат ми и приятелката му ми помагат да ги намеря и те идват от източна Словакия. Накисвам други ядки преди употреба. Те работят по-добре с тях, животът се събужда в тях, те са по-лесно смилаеми и в същото време водната баня помага да се отървете от всякакви опасни вещества. Веднъж баба ми ми каза на курса, че слага щипка витамин С на прах във вода, напояваща ядки или сушени плодове, за да се отърве от мухъл. Все още обаче не съм успял да проуча истинността на тази информация.

5. Суровините за десерти в RAW също са доста скъпи. Можете ли да ни посъветвате някой добър източник, от който можете да си купите на достъпна цена също кашу, фурми или кокосово масло?

Поради факта, че правя десерти в големи количества, купувам големи обеми и логично цените падат. В началото купих много в аптеката DM, там ще намерите наистина всичко и с биологично качество. Измислих лозунга: Deemka, любимата ми храна.

Както и да е, най-евтините ядки от кашу са в Carrefour (не са биологични, производител ENSA), датират от пакети Полезно или Metro (5 кг опаковка около 12, - EUR - трябва да ги поръчате и да ги накиснете поне половин час преди употреба, защото те са по-твърди) и кокосово масло - което трябва да е био необработено - идеално за някои био храни извън търговски центрове. В Русовце имаме мини магазин Русовчанка (на входа на Русовце от Петржалка в лявата страна в нова сграда). Можете да получите всичко необходимо за сурови сладкиши, включително готови за консумация манго или млади тайландски кокосови орехи.

Определено препоръчвам орехи вкъщи. Вкусът и цената са несравними с магазина. Още едно ощипване относно суровото какао. Чешкият производител внася какаови зърна от Еквадор и ги преработва вече в Чешката република. Произвежда натурално какао и цената му е 6/7, -EUR за половин килограм. Наистина се отплаща и можете да се шоколадирате напълно. Те го имат (доколкото знам) в Русовчанка.

6. Какъв подсладител смятате за най-подходящ за РАВНИ екстри? (мед, сироп от агаве, кленов сироп ... или нещо друго?)

Използвам фурми и банани за подслаждане. Идеалният подсладител за мен е лекият сироп от агаве. Вкусът и цветът му са най-слабо изразени и следователно не оказват влияние върху крайния резултат. Понякога използвам кокосова захар. Отивам да изследвам ксилитола.

7. Понякога се е случвало да не успеете във вашата RAW доброта според вашите идеи?

Ясно! В началото ми се случи. Но изхвърлих само един. Кремът стана един голям грък. Сега знам как се държат отделните съставки, какво да добавя, премахвам. Все още обаче опитвам нови рецепти, нови съставки. Например ме очакват ирландските мохови водорасли, които се използват за стегнати торти. Поръчах го от Холандия и се радвам да имам време да го проуча.

8. Дайте ни няколко съвета какво да избягвате при създаването на RAW сладкиши.

Твърде дебели кремове, прекалено меки и прекалено сладки кремове, плодове с лошо качество - това няма да се отрази добре на нито една сурова торта.

9. В случай на сурови сладкиши, ядките или сушените плодове често се накисват във вода, за да омекнат, да получат напълно различна консистенция и да съживят ензимите в тях. Колко дълго трябва да се накисват тези съставки? Нямате цяла кухня, залята от съдове, в които да накиснете нещо?

Цялата ми кухня, килер и хладилник съдържа нещо, което е свързано с торти. За накисване използвам заседнали бутилки, което спестява малко място. Препоръчвам да накисвате ядки кашу за 4 часа, бадеми за 8 часа и фурми за максимум 1,5 часа, в зависимост от това колко са твърди. След това те стават "магладж".

10. Тъй като вашите RAW торти също могат да бъдат закупени, колко торти или ще можете да приготвите други вкусотии за един ден?

Максимумът, който направих на ден, беше 10 торета. Това е доста прилична котка. Бавно започвам да изграждам мрежа от временни работници и първата е снаха ми. Важно е да не се намесваме в кухнята и да се заплитаме. Щастлив съм, че го правя с нея.

11. Ще поискаме една бърза рецепта за Fitšejkeráčky

Можете да намерите рецептите в моя блог www.befresh.sk, но според мен най-бързата рецепта, която не се нуждае от втвърдяване и може да се яде веднага, е шоколадов мус от авокадо - най-добрият вкус с ягоди.

Шоколадов мус (2 порции)

  • 2 зрели авокадо (трябва да са меки на допир)
  • 1/3 чаша какао на прах (имам сурово какао на прах, неподсладено от магазина за биологични продукти, но можете да използвате и рожков или обикновен какао)
  • 12 фурми, накиснати във вода за 2 часа
  • вода, в която са накиснати фурмите
  • агаве или кленов сироп според изискванията

Разбийте авокадото с вилица в купа, за да не се налага да ги бъркате дълго в блендер. Направете гладката маса на кълвачите (миксер), ако е необходимо можете да добавите вода, в която са били накиснати. Добавете какао на прах и авокадо. Направете гладка маса, която можете да опитате със сироп. Готово!

Имайте ягоди за това, божествено е:-)

Зузана Фрешо
Наслаждавам се на сурови десерти, обичам смутита и обичам да измислям по-здравословни варианти на класически ястия, които лесно могат да бъдат интегрирани в ежедневието. От това хоби първо беше блог и постепенно създадох уебсайт. В допълнение към рецептите ще намерите и график от курсове, където можете да научите как да приготвяте всякакви сладкиши или опции за закуска. Можете също да видите офертата на суров ториет по поръчка.

  • Бързи вегански палачинки без мляко и яйца, само от 4 съставки - 11 януари 2021 година
  • Имате ли малко време за упражнения? Имаме решение! - 13 юли 2020 г.
  • HIIT VIDEO ОБУЧЕНИЕ: Упражнения за крака, седалище и бедра с професионален треньор Олинка - 30 април 2019 г.

Статията е добавена на 15/08/2014 и е включена в категорията: Рецепти за сурови храни Автор: Lucia Švaral