Рецепта за печен класически свински корем. Добре изпеченото свинско филе е по-скоро „мъжки“ деликатес. Останалата част от населението също ще вкуси от аранжимента, който предлагаме. Спрете да броите калории за известно време и изпечете класически свински корем, който "просто ще се разпадне" и на който ще се радвате два пъти.

печем

Какво ще ви трябва за класически свински корем:

  • свинско филе
  • сол, раску, лук, чесън
  • съд за печене с капак
  • фурна

Както знаете, това е качествен корем

Коремът, т.е. свинската страна, е разположен от предната страна на тялото на прасето. Когато купувате корем от месар, лесно можем да разпознаем анатомията на прасенцето върху него: свинската страна (коремът) се състои от ребра, хрущял, слой месо, обрасъл с мехлем и е покрит с фина кожа. Когато печете - печете свинския шкембе - използвайте всички части от отрязаното парче меса от свински корем.

Най-добре е да се пече класически свински шкембе

Свинският корем често се пече цял, кожата на повърхността се нарязва само на квадрати. След това месото се нарязва след изпичане. И има малко уловка. Свинският корем е неподвижен смело.

При нарязване на порции от цялото печено свински корем, месото не се пече на разфасовката и има слоеве мазнини, а децата и много възрастни не го харесват или изобщо не искат да го ядат.

Порциониране на месо

Ето защо, преди да изпечете корема нарежете на филийки. След това парчетата месо ще бъдат изпечени от всички страни, те ще бъдат със златист цвят и мазнината ще бъде по-лесна за печене. Първо отрежете месото от костите (ребрата) с остър нож - направете ножа точно над костта. След това изрежете отделните ребра. След това по същия начин изрежете кожата. Направете тази стъпка, особено ако те го направят деца, които ядат корем.

Когато кожата е тънка и готвите само за възрастни, можете да оставите кожата на корема. Но го нарежете на парче - сякаш в гребен. Поставете костите, кожата и поставете парчетата месо на дъното на тавата за печене. Костите и кожите на дъното на тавата за печене ще могат да се пекат перфектно и ще създадат добър и сърдечен сок за поливане на приставки.

Приготвяне на месо

Посолете добре месото и поръсете с раска. Когато планирате Кнедли от свинско шкембе със зеле, няма нужда от други подправки (зелето добавя пикантност).

Ако зелето не се готви със свинския корем, покрийте парчетата свински корем с грубо нарязан лук (достатъчно за ленти) или дори няколко скилидки чесън. Не са ви необходими други подправки, за да изпечете корема по класическия начин.

Подготовка за печене

Покрийте с вода, така че месото да се наводни наполовина, запечете гювеча с капак и го поставете във фурната. Първо печете на най-високо ниво, след около двадесет минути проверете, завъртете (така ще получите лука между парчетата месо), добавете вода, върнете във фурната и намалете температурата до 150 градуса.

След това печете поне още час и половина. Месото не трябва да се изгаря, което може да се случи при високи температури.

Печене

Поглеждайте корема във фурната от време на време, добавете вода, ако е необходимо. Първоначално месото ще изглежда само задушено. Проверете неговата мекота - докато стане наистина като "меденки", печете нататък. Когато коремът е идеално мек, махнете капака и температурата увеличете до 250 градуса.

На този етап част от мазнината започва да се пече от парчетата месо. Когато парчетата месо са златисти от всички страни, внимателно добавете вряща вода (вероятно одеяло) и внимателно преместете тавата за печене, за да "заври" изпечения слой от вътрешната страна. След това смесете леко месото. Можем да направим и това покритие на котлон, за да накара сокът да заври още малко. Коремът е преварен.

Прикачени файлове

С този печен свински корем можете лесно да отделите постни лентички за деца или тези, които не обичат обраслите при сервиране. Сервирайте с кнедли (картоф, космат, кок) и със зеле, с варени картофи и със спанак или задушени моркови. Печено свински корем с лук и чесън, но вкусът му е и с ориз на пара (може и естествен).

Втори рунд

Когато изпеченият свински корем не изяде всичко и се охлади, можете да намажете филийките хляб с изпечения мехлем и да сложите парчета от останалото месо.

Или още по-добре: премахнете костите от печеното свинско коремче, премахнете хрущяла и всичко - мехлем, постно и тлъсто месо и изпечена мека кожа - смесете или смелете два пъти на месомелачка (при смесване има по-малко отпадъци и получената паста е по-фина).

Имате страхотна корем разпръснат. Той е много калоричен, затова го боядисвайте само на тънък слой. Гарнирайте със суров лук, зелен лук или резенчета чесън. Ако искате, филийката може да вкуси лютата чушка.

Съвети

Различни пикантни чатни - сливово, кайсиево или така нареченото „сладко от лук“ се съчетават добре с печено свинско коремче и натурален ориз.