Използването на мая не е нова модна вълна. Ако чуваме все повече и повече за печенето на дрожди, това означава само, че хората преоткриват това, което нашите баби или прабаби винаги са използвали и ние само за известно време забравихме за това. Дрождите са форма на улавяне на дрождите, които живеят около нас. Не съдържа нищо освен вода, брашно и микроорганизми, които обуславят млечно-ферментационната ферментация и разлагат глюкозата и фруктозата. Ферментацията на хляб със закваска отнема повече време от втасването на квасен хляб, но не се обезсърчавайте.

домашен

Предимството на ферментацията е значително повече.

Чудите се защо да печем домашен хляб с мая? Ето няколко отговора.

  1. Ако купуваме хляб в магазина, често не знаем какво съдържа. След като прочетем състава на някои пакетирани хлябове, може да останем без изненади какво всички са добавили към него, за да улесни киселинността и да удължи срока на годност.
  2. Ако харесваме тъмен пълнозърнест хляб, ще го постигнем като изберете подходящо брашно а не използването на багрила.
  3. Когато намирате информация за мая и търсите рецепти ще установим нови социални контакти независимо дали в дискусионни форуми или между колеги, приятели, съседи. Може да се изненадаме колко дрожди вече познават и използват.
  4. Дрожден хляб може да се консумира и от хора с непоносимост към дрожди.
  5. Печенето на заквасен хляб може да бъде по-самостоятелно. Създаването на собствена мая е много по-лесно как да си направите своя мая.
  6. Хлябът с мая е по-лесно смилаем като заквасен хляб. Когато ферментира с помощта на мая, дори по-трудно смилаемите вещества от брашното се разграждат и тялото може да ги обработи по-лесно.
  7. Хляб от закваска насърчава формирането на здрава чревна микрофлора и действа като естествен пробиотик.
  8. Като консумираме хляб със закваска предотвратяваме храносмилателни проблеми като подуване на корема, гърчове, прекомерно образуване на газове, задържане на вода, гадене, диария, проблеми с наднорменото тегло.
  9. Вкусът и мирисът му са различни от дрожден хляб. Леко киселият вкус на хляб със закваска ще бъде нещо ново за нашите вкусови рецептори. Дори и да не го ядем редовно, разнообразете нашето меню.
  10. Можем да печем не само хляб и кроасани от мая, но и сладкиши, торти, кифли, торти.

Убедих ви или все още се двоумите или да опитате ферментация?