така
Вероятно дори не можете да си представите великденските празници без салата майонеза.

Майонезата е един от основните компоненти на бързото хранене. Някои майонези съдържат до 80% мазнини, Леката майонеза съдържа от 25% до 50% мазнини.

Една супена лъжица майонеза ще ви даде около 100 kcal, ниско съдържание на мазнини около 60 kcal.

Доказан и един от най-лесните заместители на майонезата може да бъде преди всичко Бяло кисело мляко. Естествено, киселото мляко или сметаната трябва да бъдат ароматизирани - подходящо е например счукан чесън и сол.

Има много предразсъдъци, свързани с консумацията на майонеза.

Майонезата може накратко да се характеризира като смес, образувана от растително масло и воден компонент, при които жълтъците действат като емулгатор.

Стандартната домашна майонеза трябва да съдържа един жълтък за около одеяло масло. Колкото повече жълтъци съдържа майонезата, толкова по-твърди и следователно по-добре.

Не разчитайте на по-здравословната майонеза с ниско съдържание на мазнини, това е така, защото мазнините често се заменят с нишестета, сгъстители и емулгатори.

Много хора смятат, че майонезата може да има неблагоприятен ефект върху здравето им поради високото си съдържание на холестерол, че е източник на нежелани мазнини, дори че не съдържа никакви растителни мазнини или има по-високо съдържание на животински от растителните мазнини.
Майонезата може да се овкуси с други вкусове, напр. билки, подправки, сол, горчица, оцет, захар и др.

Друг основен компонент на майонезата е качественото растително масло, което се добавя студено. Маслата с високо съдържание на ненаситени мастни киселини имат значителна полза за здравето в майонезата. Майонезата използва висококачествени и хранително важни масла - особено рапично семе, което е важно в храненето поради високото съдържание на основни полиненаситени мастни киселини омега-3 (те участват в поддържането на правилното ниво на холестерол в кръвта) и последно, но не най-малкото защото най-важният антиоксидант - витамин Е.

Подходящо е да се използва майонеза заедно със зеленчукова салата, където растителното масло позволява усвояването на всички мастноразтворими витамини, съдържащи се в зеленчуците.
Яйчният жълтък в майонезата съдържа относително малко количество нездравословни наситени мазнини в сравнение с други храни от животински произход (и без транс-мастни киселини) и освен това внася в тялото мастноразтворими витамини, яйчен лецитин, ненаситени мастни киселини и няколко други хранителни вещества с много благоприятен ефект върху човешкото здраве.

Соева майонеза

Сурови материали:

  • 2 супени лъжици цяло гладко соево брашно (не хълмисто!),
  • 1 dl вода,
  • 1,5 dl - 2 dl студено пресовано растително масло

  • морска сол,
  • лимонов сок,
  • индийско орехче,
  • малко смлян джинджифил,
  • чаена лъжичка цяла горчица и други подобни. да опитам.

Приближаване:
Поставете 2 супени лъжици соево брашно, но не хълмисто, в блендера и залейте 1 dl вряща вода. Количеството соево брашно трябва да е достатъчно, така че масата да не е твърде плътна и гранулирана или твърде тънка след поливане и последващо смесване. Смесете и постепенно добавете масло. Масата започва да се емулгира постепенно, подобно на приготвянето на класическа яйчена майонеза. Вкусваме получената соева майонеза по същия начин като яйцето: сол, лимонов сок и други подправки.

Ако искате да отслабнете, кликнете върху следната форма