Когато отслабвате, трябва да обърнете голямо внимание на степента на калории, усвоени от диетата от тялото.

гликемичен

Скоростта на усвояване на калории се влияе от гликемичния индекс на храната. Някои храни доставят на тялото енергия много бързо. Толкова бързо, че естествено ще създаде незабавен излишък.

Как реагира тялото, когато получава много бърза енергия.

  • тялото развива внезапно излишък на енергия под формата на кръвна захар, получена от храната;
  • поради това инсулинът се екскретира за намаляване на повишената кръвна захар;
  • енергията, която тялото не е консумирало, се превръща в мазнини;
  • нивата на кръвната захар постепенно се намаляват за около час и половина от инсулина, често под "нормалното";
  • тялото регистрира бърз спад на кръвната захар под нормалното и изпраща сигнал: кръвната захар е спаднала рязко, енергията трябва да се попълни бързо;
  • човек получава неконтролируем глад за сладкиши и ядене;
  • това бързо повишава нивото на кръвната захар и цялото нещо се повтаря. Така дебелееме с постоянен глад и неустоим вкус към сладкото.

Някои въглехидрати насърчават тялото ви да съхранява неизгорената енергия в мастните депа на тялото - което затруднява отслабването. Научете се да различавате добрите въглехидрати от лошите.

Благодарение на гликемичния индекс, ние разпознаваме "бавни и бързи въглехидрати". Трябва обаче да се отбележи, че всеки човек може да реагира малко по-различно на определени храни.

Добри въглехидрати в зеленчуците и плодовете те ускоряват отслабването и ви карат да се чувствате пълни с енергия и доволни.

Лоши въглехидрати като сладкиши, чипс и сладкиши, те могат да спрат загубата на тегло и да ви накарат да се чувствате уморени и гладни.

Гликемичен индекс е число, което изразява позицията на храната по скала от 0 до 100 съответно, колко бързо се усвоява захарта от храната и колко бързо влияе на нивата на кръвната захар.

Храните с висок гликемичен индекс съдържат захар, която се разгражда и абсорбира бързо, значително повишава нивата на глюкоза в кръвта и инсулина и бързо води до глад.

Храни, чиято захар има противоположни свойства, имат нисък гликемичен индекс.

Колкото по-близо е храната до гликемичния индекс 100, толкова по-малко подходяща е особено за диабетици, затлъстели хора и хора със сърдечно-съдови заболявания. Някои храни дори надвишават тази стойност.

Според гликемичния индекс храните се разделят на храни:

  • с нисък гликемичен индекс (70)

Няколко фактора влияят върху нивото на гликемичния индекс.

  • Много храна - колкото повече храна, толкова по-внезапно зачервен инсулин. Поради това се препоръчва да се яде в по-малки количества на всеки 2-3 часа.
  • Ефект на съдържанието на захар - колкото по-голям е делът на простите захари в ущърб на сложните въглехидрати, толкова по-голям е гликемичният индекс.
  • Представяне на захари, мазнини и протеини в храната - По принцип мазнините и протеините, добавени към захарите, забавят извличането на инсулин. Така че, ако консумираме само бял хляб, инсулиновият отговор ще бъде по-голям, отколкото ако ядем същото количество бял хляб с калории, например със сирене.
  • Термична обработка на храната - колкото по-топлинно обработена е храната, толкова по-висок е нейният гликемичен индекс. Напр. варените картофи освобождават захарта по-бавно от пържените картофи.
  • Свързан с предходната точка е фактът, че колкото по-твърда е храната, толкова по-бавно се отделят захарите. Зрелите банани имат по-високо ниво на GI от прясно внесените, все още твърди банани.
  • Диетични фибри - колкото повече фибри консумирате, толкова по-бавно се отделя захарта.
  • Киселини в диетата - спомагат за намаляване на гликемичния индекс (оцет, превръзки, кисели продукти).

Диетични фибри

Намалява скоростта на усвояване на въглехидратните храни в организма и превръщането им в захар. Храните с високо съдържание на фибри се превръщат в калории по-бавно от храни с ниско съдържание на фибри, което ги прави най-добри за отслабване.

Гликемичен индекс (GI) използва чиста глюкоза като референтно вещество. Стойността му е 100. За по-добро въображение представяме и сравнение с бял хляб, чиято стойност също е 100. Колкото по-близо е храната до стойността 100, толкова по-малко подходяща е за диабетици, затлъстели хора и хора със сърдечно-съдови заболявания.