отслабнем
Захар е най-опасният въглехидрат при отслабване, лесно и бързо се поема от него.

Ежедневната му консумация ни съпътства през целия ни живот, с право се счита при рационално хранене и загуба на тегло като основен враг, понякога почти непреодолим проблем.

Това е наистина опасен враг, с който ежедневно ни бомбардират търговската мрежа и рекламата. Сладкият вкус е гаранция за добра продаваемост на всеки продукт.

Калорично-енергийната стойност на диетата на беден човек се влияе главно от въглехидратите.

Почти никой не презира храна, която има сладък вкус. Сладкото е дълбоко програмирано в нас. Видовете, от които е еволюирал човекът, трябваше да се хранят с ядене на плодове и повечето плодове имат сладък вкус.

Плодовете имат сладък вкус, плодовете са храната, която някога сме яли а когато ядем сладко, не познаваме умереността. В далечното минало това имаше своето оправдание. За повечето плодове реколтата им е сезонна. Реколтата беше последвана от период на нужда и само преяждането със сладки плодове гарантира, че човек получава достатъчно мазнини за период на недостиг.

Ще се примирим с факта, че винаги ще ни харесва сладкото. Не става въпрос дали имаме силна воля или не. Естествено е. В почти цялата история на човека е вярно, че сладкото е не само енергия, но и витамини и други вещества, необходими за здравословното протичане на тялото. Тялото има проста логика. Когато му липсват някои хранителни вещества, намиращи се в плодовете, той изпраща сигнал да яде нещо сладко. В днешно време, когато в кухнята се използват много концентрирани храни, лишени от хранителни вещества, може да възникне катастрофален порочен кръг. Постоянен глад и желание за удушаване. Затова най-важната стъпка за преодоляване на апетита за сладко е връщането към първоначалната, богата на хранителни вещества диета. И следователно и към плодовете.

Във всеки случай препоръчваме да подхождате към този компонент от вашата диета с голямо внимание, когато отслабвате.

Въглехидратите, независимо дали поставяте обикновена захар в кафето си или препоръчителния пълнозърнест хляб, винаги се разграждат в организма до глюкоза. Вашето тяло се нуждае от глюкоза като енергиен източник, така че навлизането на глюкоза в енергийните метаболитни процеси в тялото освобождава енергия. Някои тъкани, като мозъка, могат да използват глюкозата само като енергиен източник. Излишната глюкоза обаче се превръща в мастни запаси.

Простите захари притесняват най-много всеки, когато отслабва. Те също ги наричат ​​бързи захари. Класически пример е често използваната захар от цвекло. Енергията от бързите въглехидрати навлиза в тялото бързо, почти веднага, така че те имат висок гликемичен индекс и често сладък вкус. Сладкият вкус ви изкушава да ядете повече въглехидрати и по-често.

Запомнете имената на бързите въглехидрати: глюкоза, фруктоза, галактоза и малтоза. Често можете да ги намерите на опаковки за храни. Въпреки че е написано на опаковката на много закупени храни без захар (т.е. без въглехидрати - калории), по-късно ще установите, че тя набира тегло. Защо? Не сте прочели информацията, написана с малки букви, която храната съдържа на първо място глюкозен сироп. И това е източник на опасни калории.

Познаваме и по-сложни видове въглехидрати, които се наричат полизахариди. Те се състоят от много прости въглехидрати. Те също са посочени като сложни (бавни) въглехидрати. Енергията се абсорбира бавно от тях, те имат по-нисък гликемичен индекс. Типичен пример е овесената каша. Те обикновено се препоръчват за отслабване и спорт като подходящ източник на енергия. Често полизахаридите се състоят и от несмилаеми компоненти (целулоза, пектин, лигнин). Това са диетични фибри. Въпреки че не се превръща в енергия в тялото, той има и други важни функции по време на храносмилането. Фибрите участват в доброто храносмилане, понижават холестерола, риска от атеросклероза, диабет и рак. Най-добрите източници на фибри са пълнозърнести хлебни изделия, бобови растения, зеленчуци и плодове.

Преглед на някои основни храни, съдържащи въглехидрати - захари