Преди да започнете да отслабвате

отглеждаме

Вие идвате в Словакия в „словашки“ магазин и може да си помислите, че ще купите плодове и зеленчуци, отглеждани някъде наблизо в живописно село в малка кооперация или ферма, израснала под лъчите на слънцето.

НО красивите червени домати без мирис и вкус, които последно сте купили в супермаркета, най-вероятно са израснали в магазин за фолио под горещото андалузко слънце в Ел Ехидо.

Може би мнозина все още си спомнят времето, когато купувахме ябълки, круши, ягоди или краставици по магазините по време на техния вегетационен период, че пъпешите бяха само през лятото, а ние стояхме на редици за мандарини и банани, защото понякога просто не можеха да бъдат получени.

Глобализация

Да, мина много време, оттогава насам се случи промяна в поколенията, но имаше и една от най-значимите промени, а именно глобализацията. Глобализацията направи възможно преместването на стоки от едната страна на земното кълбо към другата, от север на юг, от изток на запад и това се отнася не само за електрически уреди, автомобили и мебели, но разбира се и за храни и плодове и зеленчуци.

Тъй като днес купуваме банани, мандарини, ягоди, пъпеши и основно пълен асортимент от плодове и зеленчуци, когато се сетим дали навън е 38 или -15 и разбира се сме свикнали с това и го изискваме от нашите супермаркети, имаме да приемем, че всичко трябва да ни дойде отнякъде. И повярвайте ми, не беше 100, 200 или 300 км, но е хиляди километри, докато всичко попадне на гишетата на нашите магазини.

Качество

Втората голяма промяна, настъпила от младостта ни, е качеството на тези продукти. Стремежът към печалба, намаляването на разходите, „най-ефективното отглеждане“ и необходимостта от транспортиране на плодове и зеленчуци в продължение на седмици или дори месеци катастрофално се отразиха на качеството на плодовете и зеленчуците. Като качество нямам предвид как изглеждат, узрели, презрели или изгнили (като ягодите, които купих вчера), а имам предвид техния хранителен състав и следователно съдържанието на витамини и други хранителни вещества. Изследванията показват, че този спад е значителен дори с 60% или повече ...

Хареса ли ви статията? Не забравяйте да го споделите с приятелите си!

Затова нека разгледаме откъде растат нашите „пресни“ плодове и зеленчуци и откъде се внасят.

На рафтовете на словашките магазини 60% от продуктите са от чужбина, вероятно най-често от Испания. Там зеленчуци, отглеждани в огромни полета от фолио близо до град Алмерия (виж картата по-долу), хранят десетки хиляди хора. Този район е изправен пред екологична тежест, която интензивното земеделие му е наложило в продължение на десетилетия.

Който би искал да види зеления цвят в „Градината на Европа“, трябва да се доближи съвсем близо. Той е скрит под тридесет хиляди хектара пластмаса. Полето, видимо на сателитните снимки, е едно от великите произведения на ХХ век. В солената безплодна почва изобщо нищо не расте. Хиляди вътрешни колонисти промениха това. Районът близо до град Алмерия сега осигурява поминък на десетки хиляди фермери, техните семейства и сезонни работници, често от Източна Европа, благодарение на пясъка от плажа.

Красивите червени домати без мирис и вкус, които последно сте купили в супермаркета, най-вероятно са израснали във фолио под жаркото андалуско слънце в Ел Ехидо. От идеално смесен пясъчен субстрат, напоен от компютърно контролирана система, защитен от стена от пестициди и накрая откъснат от ръцете на безименния безхартиен марокански имигрант.

Ел Ехидо, доскоро един от незначителните градове в крайбрежната провинция Алмерия в Южна Испания, е пример за чудо за икономистите. Още в средата на 80-те години това беше най-бедният регион в Испания. В продължение на две десетилетия интензивното земеделие го превърна в един от най-бързо развиващите се региони в Европа. Комбинацията от няколко фактора предизвика парадоксална ситуация. Най-сухият район в Европа се превърна в неговата градина.

300 км² пепелно море от параходи с фолио, което някои астронавти могат да видят от космоса с просто око, произвежда три милиона тона зеленчуци годишно. Климатичните условия в този регион, с 330 слънчеви дни в годината и безветрен, са фактор за селскостопанското производство, но липсва най-важното: повърхностните води. Това се получава от фермери от дълбоки кладенци. Дълбоки до няколкостотин метра иглени тръби изсмукват вода от подземните резервоари, която тече от планинските върхове на Сиера Невада в северната част на провинцията.

Също толкова важен крайъгълен камък в развитието на селскостопанското производство в Ел Ехидо беше включването на нови технологии и методи, в развитието на които пряко участват местните изследователски центрове. Доматните храсти не растат от земята, а от специален пясъчен субстрат, който се насища на точни интервали със смес от вода, торове и спомагателни вещества. Компютърно управляваната станция постоянно оценява състоянието на субстрата и добавя към разтвора съответно и го разрежда - фосфати, нитрати, пестициди, защита от насекоми, противогъбични вещества, вещества за добър цвят на плодовете и др. Класическото отглеждане на зеленчуци в Ел Ехидо се превърна в мащабно индустриално производство на храни и култури от чушки, тикви, домати, краставици и пъпеши заливат рафтовете на зимните супермаркети.

Разбира се, вносът на храни трябва да се отразява в тяхното качество!

Чесън от Китай, лук от Австралия или ябълки от Нова Зеландия обикновено се носят при нас. Това обаче може да причини значителни проблеми в качеството на храните. За дълго пътуване обикновено е необходимо да се използва химическа обработка за поддържане на свежест, да не говорим за честото използване на пестициди и хербициди при отглеждането на конвенционални култури. Има дори случаи, когато зеленчуци и плодове те узряват изкуствено само по време на пътуването. Пътуването в продължение на няколко хиляди километра също изисква удължаване на срока на годност на някои зеленчуци и плодове, което се постига чрез добавяне различни вещества, които например имат за цел да предотвратят появата на мухъл. По желание културите се обработват повърхностно, за да запазят цвета си и да не изсъхнат.

Селскостопанските продукти от чужбина често се отглеждат, за да имат дебели кожи, по-малко захар и вода, което след това се отразява на тяхното качество. Изследвания, проведени от австрийци преди седем години, показват, че в една четвърт от случаите зеленчуците, внесени през половината континент, имат по-малко хранителни вещества от замразените.

Какво можем да направим, за да променим това?

Предпочитайте сезонните зеленчуци и плодове. Опитайте се да се върнете към младежките времена в съзнанието си, помнете какво някога расте естествено у нас и се опитайте да закупите местни продукти, където имате поне такава сигурност за качество и свежест. Ако искате ягоди и малини през зимата, купувайте ги замразени. Доказано е, че замразяването по никакъв начин не разрушава хранителните вещества и повечето от прясно събраните и следователно пресни продукти обикновено се използват за замразяване.

Може да се интересувате от: Защо трябва да ядете плодове и зеленчуци

Сателитни снимки на южното испанско крайбрежие, покрито с оранжерии - увеличете я

Хареса ли ви статията? Не забравяйте да го споделите с приятелите си!