Италия е любимата ми европейска дестинация, където, освен ежедневието, бих могъл да си представя сватба, живот след живот, за да оцелее бохемският стил на съществуване на Фелини alla Dolce vita и да трансформира в реалност всички минерали, които принадлежат на Италия. Да, аз съм просто човек с всички желания и изкушения, които животът носи, а понякога имам по-буйна фантазия от действието 🙂 И защо Италия?

Тази страна има точно всичко, което привлича туристи: богато културно наследство и история, море, достъпни цени (Освен ако, разбира се, не страдате от изпиването на глътка еспресо за 10 евро на площад „Сан Марко“ във Венеция). Но това, което Италия има най-много, е ясно отлична кухня. И да, именно това понякога се превръща в препъни камък за нас, страдащите от алергии. Ние сме просто хора, правим прегрешения и който твърди, че не ги прави, а ги прави най-много. 🙂

Накратко, и добре, ние, алергичните индивиди, трябва да бъдем още по-предпазливи, защото едно прегрешение може да превърне диетата в месеци в галиб под формата на чревни бури, нощ в тоалетната или връщане на отдавна изгубена екзема. И целият празник може изведнъж да се превърне в едно голямо бедствие.

И така, как оцелявате в Италия?

Не напразно реших да уча италиански директно в Италия, за да изживея местния живот (за съжаление, не улових Dolce vita и тъй като се женя догодина, няма да имам време да го направя), но Запознах се с местните обичаи и кухня и бих искал да ви науча на интересни неща, които вероятно не знаете за италианската кухня и които може да се справят с вас. Няма значение дали ще отидете в Рим, Неапол, Генуа или Палермо, пица и паста ще ви чакат дори в Наклонената кула в Пиза 🙂 Тук са отворени глутеновите порти и изкушения, по-големи от самото езеро Гарда.

Ако сте без глутен като мен, имате късмет и късмет едновременно. Щастие, защото повечето италиански ресторанти са оборудвани с паста без глутен. Ъф, сигурно си изпуснал камък от сърцето си 🙂

Те обикновено имат съобщение в менюто пред компанията дали са Без глутен - което буквално означава Без глутен. И тук ще спра ентусиазма ви. Освен ако не можете да имате съставки, различни от просто глутен, напр. ориз (ориз), царевица (царевица), добре е да знаете поне основните имена на тези храни.

Италианците са майстори в продажбата на всичко възможно и много от вас може да си помислят, че могат да ви продадат дори развалена храна, само за да извадят пари от вас. Тук ще ви разочаровам и удоволствам едновременно. Категорията на нещо като добър и лош ресторант е трудна за разпознаване. И не винаги е правило, когато има много хора, там трябва да е добре. Понякога е необходимо разчитайте на собствената си интуиция и усещане, но когато човек е гладен, знам, че той също би ял черупките на миди без миди 🙂

Според моя опит съм срещал това ако ги насочите към това, което не можете, те предпочитат да загубят клиент, отколкото насилствено да ви продадат безглутенови тестени изделия или пица. Те знаят, че доброто име не се изгражда лесно и съответно се обръщат към клиентите си. Разбира се, не бих сложил ръка в огъня за цялата италианска общност и не казвам, че всички те са ангели. Прекарах обаче няколко месеца в Италия и никога не ми се е случвало да ми продадат нещо, което да ми навреди. Просто, когато знаят какво ви боли, ще ви предупредят какво съдържа храната, в най-лошия случай ще ви препоръчат нещо друго 🙂

италия
Спагети с морски дарове, Палермо (Сицилия), 2013

Но как да им кажа, когато много от тях отказват да говорят английски?

Ако намерите бизнес, в който говорят на английски с вас, вие сте излекувани и ако готвят чудесно там, вероятно сте намерили златен бик от Сицилия. Ако дори попаднете на готвач от Неапол и кажете, че сте от Словакия, те автоматично ще извикат Hamsík Hamsík и може би ще ви дадат отстъпка от крайния акаунт 🙂 (Благодаря ви Marek, че ни представя толкова красиво и италианците имат такъв око за нас.)

Това, за което много хора имат италиански ум, е това те са "малко" удобни за изучаване на други езици, но за това, ако знаете поне малко италиански, ще ви отнесат на ръце Говоря от личен опит

Ще ви дам съвет как да се ориентирате при избора на храна. Важно е да знаете поне основите, за да можете да поръчате и да избегнете алергичен шок и да съсипете целия си престой:

храната - (il číbo) - хранене

антипасто - храна, която обикновено не съдържа тестени изделия (предястие)

първо - първо хранене - напр. супи, тестени изделия, прошуто крудо с пъпеш и др.

второ - риба, пържоли, пица

сладкото - (сладкото) - сладост, десерт, десерт

без глутин (без глутен) - без глутен

Тази паста глутен ли е? (Тази паста е без глутен?) - Тази паста е без глутен?

Знаете ли как да го направите повече? (Имате ли тази паста?) - Тази паста съдържа царевица?

Contiene тази паста оризът? (Искате ли този ориз?) - Тази паста съдържа ориз?

Има ли тази паста зелена закваска? (Имате ли това пасище?) - Съдържа тази паста от елда?

Мога да приготвя тази пица без глутен? (Можете ли да приготвите тази пица без глутен?) - Можете ли да ми направите тази пица без глутен?

Trattorie

за жалост, не всички ресторанти са въвели тенденция на адаптиране към клиентите с алергии и непоносимост и пазете своите стандарт в кухнята, където те варират най-вече типични местни специалитети. Тези бизнеси обикновено се наричат Trattorie. Страхотното при Trattors е, че те предлагат най-вече висококачествена храна. Един голям недостатък е, че ще намерите макароните без глутен много пестеливо (ако изобщо) и почти никога не очаквате пица без глутен. Те обаче могат да се специализират в пържоли, риба и салати.

Филе от риба тон с лук, Марсала (Сицилия), 2015 г.

Така? В коя част на Италия отиваш? 🙂