Ябълки и круши

Нарежете ябълките на невен или пръстени с дебелина от 0,5 до 0,7 см или на пържени картофи с размери 1 х 1 см. Нарежете крушите на половинки, четвъртинки или осминки. След това премахнете ядрата. Потопете така приготвените ябълки и круши за 1 до 3 минути в 2% разтвор на лимонена киселина и оставете да капят добре. Поставете отцедените плодове върху решетките и можете да започнете да сушите.

изсуша

Първоначално го изсушете при 100 o C, за да предотвратите покафеняване и запазване на белия си цвят. След това го изсушете при температура около 80 o C. Уверете се, че плодовете са добре изсушени вътре.

Сливите трябва да са достатъчно узрели за сушене. Разбъркайте сливите и накиснете за 15 секунди във врящ 1% разтвор на сода, за да премахнете восъчното покритие от сливите, за да ускорите изсъхването. След тази 15-секундна баня изплакнете сливите добре със студена вода. Поставете измитите сливи върху решетките и изсушете на стайна температура

55-60 ° C. Внимавайте обаче сливите да не се напукат или да изтекат по време на сушене. Когато видите, че сливите започват да се свиват, постепенно повишавайте температурата на сушене до 90 o C. Изсушете ги, докато сливите спрат да текат при натискане. Правилно изсушените сливи са черни, блестящи и меки. Вкусът им е сладък, в никакъв случай не трябва да имат кисел или горчив вкус. Поставете сушените сливи върху хартия и ги подсушете за още 3 дни. След три дни можете да ги съхранявате в хартиени пликове и да ги съхранявате в хладно помещение. Подходящата влажност също е важна в помещението, при висока влажност сливите са мухлясали, а при ниска влажност изсъхват.

Преди да изсушите кайсиите, потопете във вряща вода за 2 до 4 минути, в зависимост от големината на плодовете, след което ги подсушете добре. Нарежете плодовете наполовина и ги поставете върху стелажите с режещата повърхност нагоре. Сушете кайсиите при температура от 80 до 90 o C, докато сокът спре да тече след пресоване. Не забравяйте да се уверите, че плодовете са добре изсушени вътре.