Какво е Бок Чой?
Това е свързано с манголд растение, което произхожда от Китай и може да се отглежда целогодишно. Използва се главно в азиатската кухня. Това е вид класно китайско зеле с къси масивни стъбла от светло зелен до бял цвят с красиво лъскави, богати, гладки и също така различно оцветени зелени листа, които често имат богато нарязване.
Листата и особено белите гладки стъбла имат приятна текстура и са хрупкави. Вкусът им варира някъде между тях зеле, зеле и спанак, дори е малко сладко. Особено млади парчета Bok Choy, понякога наричани още „baby bok choy“, се консумират пресни, защото те са най-добрите, които любителите на салатите ще оценят. Гурманите обаче знаят, че най-добрият бок Чой се готви само за кратко.
Положителни ефекти върху човешкото тяло
Освен страхотен вкус и хрупкавост, той добавя и много ценни вещества към ястията. Листата Bok Choy също съдържат калций, калий, желязо, магнезий, бета каротин, почти целия B-комплекс, от които се споменават витамин B1, B2, B5, B6, B9. Тези витамини принадлежат към списъка на най-важното вещества, тялото не може да ги направи и поради това е необходимо да ги допълвате с диета.
Според изследванията 100 g пресни зелени листа на Bok Choy съдържат приблизително 45 mg витамин С., съответстваща на 75% от препоръчителната дневна доза. Тогава в същото количество намираме около 13 калории, както се вижда, този листен зеленчук трябва да стане неразделна част намаляваща, но и диабетна диета.
Други биологично активни вещества включват лутеин и зеаксантин, които имат положителен ефект върху състоянието на зрението ни. витамин К, осигуряване на адекватно съсирване на кръвта, минерализация на костите, клетъчен растеж или метаболизъм на протеини на съдовата стена.
Този зеленчук има антисклеротични и антитуморни ефекти, прочиства тялото и подпомага храносмилането. Освен това, както споменахме, тези зеленчуци съдържат много малко калории и помагат за отслабване. Използва се в различни кухненски версии.
Използвайте в студената кухня
Най-добре е този листен зеленчук да се консумира в сурово състояние, така че той запазва най-ценните вещества. Можете да добавите сурови листа към вече споменатите зеленчукови салати или смутита. Тази салата може да се комбинира с например дресинг от пъпеш, авокадо и лимон или оцет.
Хранителната стойност на китайското зеле може да бъде популяризирана млечна ферментация.
Използвайте в топла кухня
Този листен зеленчук съдържа доста вода, така че ако го сварите, листата са склонни изсъхват много бързо. Ако наистина искате да се насладите, сложете листата във вряща вода за няколко минути, което трябва да запази мекия им хрупкав характер. След това потопете в ледена вода за една минута и изсушете.
След това китайското зеле може да се използва за печене, скара, задушаване, пържене, но също така и за приготвяне на супи. Комбинацията от чесън и джинджифил е много подходяща.
Използвайте в азиатската кухня
Има безброй рецепти в азиатската кухня, използващи китайско зеле. Най-популярните лечения включват юфка с месо, bok choy с други зеленчуци, приготвени в уок.
Прочетете и тези статии: