Добрите словашки обичаи се проповядват, за да си спомнят рибата на празнична семейна трапеза в края на годината. Тъй като не всеки трябва да побира шарана във ваната, е възможен все по-голям избор от различни замразени риби.

деца

Какво да търсите при покупка, когато се грижите за първокласно качество заради децата си?

Разговаряхме с Михал Бритвик, главен изпълнителен директор на Ryba Žilina, която е дистрибутор на замразена риба от словашката марка Radoma.

Според което е възможно да се разбере дали замразената риба от магазина е с добро качество?

Скоростта на замръзване е определяща. На първо място, препоръчвам да изберете риба, която е замразена веднага по време на обработката, в идеалния случай веднага след риболов в морето. При тази процедура морските риби се ловят директно на големи плавателни съдове, след като незабавно се изтеглят от мрежите те се сортират по размер и продължават към обработващите линии, където се разточват и след това се замразява до температура на сърцевината най-малко -18 ° C. Целият процес отнема максимум 4-5 часа.

Рибите, замразени на лодката, са нагоре до слизане, съхранявани в хладилната камера на кораба при необходимата температура. С тази процедура можете да сте сигурни, че след замразяването всички риби за здравето са напълно запазени.

Как да разберем дали риба е замразена по този начин?

Бързото замразяване непосредствено след прибирането на реколтата е посочено от международните стандарти върху опаковките на продуктите като „замразено в морето“ или преведено като „замразено в морето“.

И как може да се проследи качеството на замръзване в сладководни риби?

При сладководни риби, като пъстърва, зъболекар или тилапия, е практически невъзможно да се говори за безплатен лов. Това е почти изключително развъждане и строги правила важат за нашата обработка. Ще ги намерите в нашата оферта изключително без добавки и с минимум защитна глазура.

Една от най-често срещаните риби, които купуваме замразени, е сьомгата. Ами произхода му?

Атлантическата сьомга, която е много разпространена у нас, е риба, която също идва предимно от развъдни станции. Радваме се, че нашата компания си сътрудничи с доставчици, предоставящи биологично земеделие, особено в Норвегия и Чили, където тенденцията е да се адаптират условията за отглеждане възможно най-близо към естествената среда на рибите. Например, защото развъдните кошари са разположени във фиордите на места, където има най-голямо движение на вода при отлив. Това симулира естественото движение на рибите в морето, в което те трябва да плуват, благодарение на което имат по-добра мускулатура.

Какво друго да внимавате при избора на замразена риба?

Всички замразени риби съдържат защитен слой лед на повърхността, т.нар глазура за защита на рибите от окисляване. Защитната глазура трябва да бъде възможно най-малка за рибите, в идеалния случай до 10%. С по-висока глазура, теглото на самата риба намалява значително в опаковката и плащате ненужно за вода. Препоръчвам да изберете риба, която не съдържа никакви добавки - добавки.