деца

Салмонелоза - едно от трите най-често срещани заболявания с хранителен произход (салмонелоза, листериоза, ботулизъм), източник на инфекция е замърсената храна, напр. яйца или недостатъчно термично обработено месо).

Особено опасно е за деца и възрастни хора. Знаете симптомите на това заболяване и какво трябва да знаете за салмонелозата, за да избегнете нейната дъга?

Салмонелоза: Вниманието никога не е достатъчно!

Има три най-често срещани начина, по които човек може да се зарази със замърсена храна:

  1. чрез консумация на заразени продукти;
  2. контакт със заразен човек, респ. животно;
  3. чрез поглъщане на храна, която е влязла в контакт с предмети от кухнята, които са били използвани върху заразена храна.

В нашите условия салмонелозата е едно от относително често срещаните инфекциозни заболявания. Причинителят на инфекцията е бактерия от рода Salmonella, най-често срещаната Салмонела ентерит.

Типични източници на инфекция:

  • яйца - сурови, но и пържени, като част от сосове, домашно приготвена майонеза, салати.
  • домашни птици - дори замразени
  • сурово месо
  • меки колбаси
  • месни продукти - преди или след изтичане на гаранционния срок (предимно с отстъпка)
  • сурови зеленчуци

Разпространение на салмонелоза

Бактериите салмонела се разпространяват добре при стайна температура. Следователно дори заразената храна, недостатъчно термично обработена, е лек източник на инфекция.

Всеки заразен човек, независимо дали е със салмонелоза или не, е носител. От храносмилателния тракт бактериите се отделят от изпражненията. Следователно рискът се увеличава след тоалетната и при ядене на храна с немити ръце.

При малки деца, заразени със салмонела, е важно да си измиете добре ръцете, след като ги смените. Последиците от огнището зависят от имунитета на индивида. Уязвимите групи са деца, възрастни хора и хора с отслабен имунитет.

Инкубационен период - след проникването на бактериите в тялото, болестта се проявява за кратко време, максимум до 48 часа, обикновено дори по-рано.

Симптоми

  • треска до 39 ° C,
  • спазми в корема,
  • гадене,
  • повръщане,
  • диария (възможно с примес на слуз и кръв).

Лечение

Бактерията се екскретира с фекалиите. Постепенно диарията и други съпътстващи симптоми престават. Ако болестта прогресира без значителни проблеми, лечението в дома е достатъчно. Антибиотиците се използват само при тежко заболяване.

При по-леки форми те не се прилагат, защото удължават отделянето на бактерии в изпражненията. Препоръчва се спасителна диета, при диария са подходящи моркови, оризови бульони, банани, бисквити. Към пълната диета се подхожда постепенно, млякото и млечните продукти се класират на последно място.

Особено опасно е дехидратация. Загубата на течности и важни минерали може да доведе до шок, който е особено рисков за деца, бременни жени и възрастни хора. Режим на пиене - най-подходящи са чайове, минерални води, разтвор за рехидратация за деца (възможно е да го закупите в аптеката).

Превантивна

Салмонелата оцелява в храносмилателния тракт за дълго време, отделянето й с изпражненията може да отнеме няколко седмици до месеци от отслабване на симптомите. Необходима е повторна проверка на изпражненията под формата на тампони, докато не се изключи наличието на бактерии.

Хигиена в кухнята

  • се крие в правилния подбор и съхранение на храната. Важно е да почиствате старателно ножове, плотове и всичко, което влиза в контакт с храната, които са потенциални източници на инфекция
  • особено месото и зеленчуците трябва да се измият старателно преди готвене

Хигиена в банята

Тъй като салмонелозата се разпространява най-често през фекалиите, се препоръчва:

  • по-често почистване на тоалетни и бани;
  • старателно измиване на ръцете след тоалетната, преди хранене;
  • използване на специални кърпи;
  • по-често пране на дрехи и спално бельо

Научете децата си: Измийте правилно ръцете им

Готвене

  • Месото и яйцата се считат за рискови, ако не са били подложени на обработка при температура от мин. 80 ° С.
  • Съществува и опасност от разпространение на салмонела при размразяването и повторното замразяване на храната. Такива продукти трябва да претърпят кипене по време на обработката, а не само на нагряване.
  • Пълнежи, кремове, салати. към които се добавят сурови яйца също са възможен източник на инфекция. Не са подходящи за малки деца.
  • Месото, зеленчуците и млечните продукти трябва да се разделят в хладилника.
  • Препоръчително е да се използват специални чинии за приготвяне на месни и зеленчукови ястия.

ВНИМАНИЕ! Салмонелозата е характерна и за някои животни, за които децата се грижат. Честото появяване е напр. при костенурки.