Как да готвя зеленчуци, за да ги направят хрупкави?

Знаете ли как да приготвите храна, която да служи на тялото възможно най-добре? Как да получите най-много хранене за себе си? И как да готвя зеленчуци, за да станат хрупкави?

Кипене

Хрупкавите зеленчуци не само имат по-добър вкус, но и имат по-голяма хранителна стойност. Важно е да се опитате да не го преварите. Тя трябва да е достатъчно мека, за да бъде пробита с вилица, но и хрупкава, когато я ухапете. Трябва буквално да почувствате как се чупи. Пригответе зеленчуците възможно най-скоро. Дори в деня, в който го купите. Колкото по-свежи са зеленчуците, толкова повече влага ви е необходима за готвене. Накиснете зеленчуци, които просто „седят“ повече от два или три дни в студена вода, като добавите влага към нея и намалите времето за готвене.

хранителни вещества

Слез от печката!

Нарежете зеленчуците на достатъчно малки парчета, за да се готвят бързо. Нарежете го на кубчета не по-големи от инч. Сварете го в достатъчно количество вода, но за кратко, ако е в огън или в микровълнова печка. Особено тази, която съдържа много витамин С и Бечко, за да не бъдат унищожени. Внимавайте за зеленчуците, тъй като те започват да променят цвета си, губейки хранителни вещества. Опитайте се да го опитате, набодете го с вилица, тествайте качеството и вкуса. Зеленчуците все още се готвят, дори и да потушите пламъка. Ето защо можете да го изключите от печката много по-рано. Всъщност се готви, докато водата се охлади. Не е задължително да гори, докато не омекне.

Не унищожавайте хранителните вещества

Приготвянето на пара с минимум мазнини помага да се поддържа хранителната стойност на храната, докато готвенето в тенджера под налягане е най-малко ефективно. По принцип, колкото по-дълго готвите зеленчуци, толкова повече хранителни вещества се излугват. Можете да използвате микровълновата фурна, за да загреете обяда, но се опитайте да помислите за полуфабрикатите, които сте сложили в нея. Това са преработени храни, които съдържат много консерванти. Замразената храна се нуждае от по-малко време и енергия за приготвяне, отколкото приготвена във фурната, така че няма да унищожите много хранителни вещества в микровълновата печка. Малко витамини и минерали се отделят от храната.

Приготвянето на зеленчуци във вода увеличава количеството загубени витамини и колкото по-дълго накисвате зеленчуците, толкова по-чувствителни към топлина витамини ще унищожите. В микровълновата печка помагате да защитите зеленчуците хранителни вещества, тъй като това е кратко време за приготвяне и загряване и не изисква голямо количество добавена вода. Витамините се губят във вода, защото някои твърди зеленчуци трябва да се готвят дълго време.

Когато готвите, вие също подобрявате хранителната стойност

Врящата вода от своя страна може да увеличи количеството антиоксиданти в зеленчуците. Трябва обаче да се избягва пърженето на зеленчуци, богати на антиоксиданти, тъй като намалява количеството на тези полезни хранителни вещества. Повечето хора нямат достатъчно зеленчуци в редовната си диета и не ги харесват пресни. Преди всичко не забравяйте, че зеленчуците, независимо от приготвянето им, винаги ще осигуряват хранителни вещества, сякаш сте напълно извън диетата. Ако вече искате да го обработите с топлина, не го оставяйте да го загуби.