готвя
Как правилно да готвя от моркови? Яденето на млад морков или яденето на купа настърган морков с ябълка вероятно не пречи на никого. По-лошо е с консумацията на варени моркови. В същото време топлинно обработените моркови, за разлика от другите зеленчуци, са по-полезни за организма от суровите моркови. Освен това един килограм моркови има само 425 килокалории.

Какво ни трябва, ако искаме да готвим от моркови:

  • Кухненски съоръжения и оборудване
  • Съставки по рецепти

Защо да готвите от моркови

Морковите са здравословни, нискоенергийни, евтини. Морковите са сред най-богатите източници провитамин А (Необходим е за растеж, поддържа форма или дори подобрява зрението, благоприятства кожата, всички лигавици и жлези с вътрешна секреция и т.н.). Съдържа калий, натрий, калций, магнезий, желязо, фосфор, сяра, молибден и калай, като всичко това допринася много за качеството на нашето здраве.

Килограм моркови е само 425 ккал (178 kJ/100 g), следователно е идеална суровина за приготвянето на ястия при олекотяващи или редуциращи диети. Готвенето от моркови е лесно и цената на морковите е ниска през цялата година (от 70 цента до едно евро за килограм - по местоположение, вид търговия и сезон, фигура 2015).

Защо да готвите от моркови и как да готвите правилно?

Въпреки че се препоръчва да се ядат зеленчуци и плодове, ако е възможно в сурово състояние, Термообработката на морковите процъфтява и готвенето на храна от моркови не е трудно.

Според някои източници тялото използва само около 25 процента от хранителните вещества от суровата версия на този зеленчук.

По време на топлинна обработка и при използване на мазнини, тялото абсорбира повече от половината каротин бета от морковите. Суровите моркови просто "преминават" през храносмилателния ни тракт до голяма степен.

Върх или корен

Традиционно е обичайно да се обработва само коренът на този зеленчук. Но някой ще съжалява да изхвърли такова „хубаво“ парче зелен костур, миришещо обикновено на всички растения целина.

За някои домакини е така младите миришат този зеленчук най-добре изсушен, което се смила и се добавя към собствената му смес от сушени зелени билкови супи. (Разбира се, просто вземете от градината, за която знаят, как и с какви зеленчуци се наторяват там).

Винаги обелваме морковите преди обработката

Винаги изстъргваме морковите преди обработката, или с нож (по-твърд), или с белачка за зеленчуци (леки, но по-големи отпадъци). Морковите са израснали в други страни по света, така че не е достатъчно просто да ги измиете. Това се отнася за морковите, закупени в магазина така или иначе. Коренът от моркови има способността абсорбират следи от някои химикали използва се в мащабно отглеждане. Според експерти обаче това е само най-горният слой на корена, след като изстъргването на моркова е безопасно.

Варени моркови

Варените моркови не развалят нито една салата, в която сме като свързващо вещество те използваха кисело мляко, сметана, но особено майонеза. Морковите подобряват вкуса и добавят ниска енергия към салати като: картофи, карфиол, риба, пиле, френски. Ние готвим този зеленчук в салатата, така че да не "оказва съпротива" по време на контролното инжектиране, но е дори по-твърд. Охладете го бързо със студена вода. Например, добавете бульона към супата. Нарежете морковите на салати на фини юфка или малки кубчета.

Задушени моркови

От гледна точка на запазването на всички хранителни вещества има задушаване идеален метод за термична обработка - всички вещества остават в храната. Морковите обикновено се задушават върху основа от лук (в масло или масло), докато омекнат. След това покрийте леко с вода и оставете да къкри под капака, така че да е "да хапе". Поръсете с брашно, подправете със сол, смлян черен пипер, захар и оцет (лимон) и гответе.

Така приготвените моркови се сервират със задушено, печено или пушено месо, с бичи око или само с картофи (по време на диетата). Задушените сладко-кисели моркови могат да се сменят чрез добавяне на стерилизиран грах (или пресен, разбира се). Понякога е обичайно да добавяте сладка или заквасена сметана или да задушавате морковите заедно с парчето добър колбас - какви други варианти могат да бъдат.

Моркови в смесени зеленчуци

Не е нужно да готвим от моркови, защото той също е чудесен в сурово състояние в различни зеленчукови смеси. Морковите се използват широко при приготвянето на зеленчукови смеси. Добре се съчетава с карфиол, дълбоки зеленчуци, праз, зелен фасул, килове. Задушаваме сместа, печем я или я използваме (предварително сварена) за приготвяне на зеленчукови кюфтета. Друг вид е смес от кореноплодни зеленчуци (заедно с магданоз, пащърнак и целина).

Тази комбинация се използва за приготвяне на месо за "дивия начин”(Например, филе върху сметана, пустиня и др.). За тази комбинация свидетелства и „дивият“ пипер: цял пипер, пресен пипер, дафинов лист, хвойна, синапено семе. Морковите са малко „бити“ в комбинация с чушки и домати.

Моркови на пътя

Има много, особено регионалните разпоредби за подготовка брашно - от закваски с добавяне на моркови (или с пълнеж от моркови) през различни бисквити от моркови до сладкиши (сладкиши).

Настъргани варени моркови може също да се добави към крокет от картофено тесто. (В по-старите готварски книги се моделираха рула от такъв материал, които се накисваха в бяло, увиваха се в галета и се запържваха в червено. Украсени с ядливи костури - като „моркови“ - се използваха например като гарнитура от телешко печено с ориз. те вкусват точно така.)

Как да готвя от моркови и моркови

Варени или сурови моркови могат да се използват в различни намазки. Вкусът е интересен, например намазка от настъргани варени моркови, парче варена целина и в комбинация с малък лук, нарязан на малки парченца, всички в комбинация с малко майонеза (можете да добавите малко заквасена сметана) и овкусен лимонов сок, захар и сол.

Или друг съвет за намазването: смесете изварата със заквасена сметана, добавете сол, малък лук и два - три настъргани сурови или варени моркови.

Децата винаги ще оценят салата от моркови

Деца (включително възрастни хора) винаги ценете шалчето от морковит в неговата в най-типичната форма: настъргани моркови, настъргана ябълка, лимонов сок, захар и главно вода, да бъде много вкусен сок от моркови. Ако пропуснем захарта, тази салата винаги може да се приготви в хладилника като „първа помощ“ при внезапен глад по време на редукционна диета или във въглехидратен ден в случай на т.нар. разделена диета.