готвя

Има начин да намалите калориите на гарнитурата си повече от наполовина. Изследователите се надяват това просто ръководство да помогне в борбата със затлъстяването.

Оризът съдържа два вида нишесте, смилаемо и устойчиво. Въпреки това, човек няма ензими, които биха усвоили добре втория тип. Следователно устойчивото нишесте не се превръща в прости захари като смилаеми.

Това означава, че колкото по-голямо количество устойчиво нишесте има храната, толкова по-малко калории ще консумира тялото ни.

Поради това учени от Шриланкийския университет по химични науки са решили да намерят начин да превърнат голяма част от смилаемото нишесте в бял ориз в несмилаемо.

Те тестваха 38 различни вида ориз и техните процеси по време на храносмилането. Въз основа на резултатите те измислиха метод за подготовка, който може да намали нейните калории до минимум.

Въпреки това, с техните инструкции, трябва да приготвите ориза в деня, преди да искате да го консумирате, но спазването на процедурата е основата за успешно преобразуване на нишестето.

Ето препоръката:

Добавете чаена лъжичка кокосово масло към вряща вода с чаша бял ориз и варете около 25 минути! След готвене оставете да се охлади и съхранявайте в хладилника за 12 часа .

По този начин, според тях, ще постигнете 10-кратно увеличение на устойчивото нишесте от ориза, приготвен по обичайния начин. Това ще намали получените калории с до 50-60% в зависимост от вида на ориза.

Как е възможно?

Учените също предлагат обяснение: Глюкозните единици имат хлабава структура в гореща вода, но когато се охладят, молекулите се подреждат в относително плътни връзки, което ги прави устойчиви. Трябва да работи и с картофи.

Друго предимство

В допълнение към изкривяването на калориите, те откриха и друго предимство на този метод за приготвяне на добавката: "Устойчивото нишесте е много добър субстрат или по друг начин източник на енергия за добри бактерии в човешките черва", каза ръководителят на изследването Пушапараджа Тавараджа.