Въпреки че оризът е основата на храненето за почти една трета от световното население, той все още трябва да заеме своето полагащо се място в менютата на ресторантите. Научете повече за неговите видове и сортове и се вдъхновете от разнообразието, което носи оризът.

готвя

Видове и сортове ориз

Сортовете ориз се различават по вкус, хранителна стойност, форма на зърното, съдържание на нишесте и степен на обработка.

Ориз по цвят

  1. бял ориз - най-популярният ориз от всички. По време на обработката тя е лишена от кожата, триците и зародиша, придавайки й снежнобял цвят. Има деликатен, неутрален вкус, което го прави чудесен за всякакви кулинарни експерименти. Ще продължи 10 години!
  2. кафяв ориз - съдържа повече хранителни вещества от белия ориз, защото триците не се отстраняват. Въпреки че готвенето отнема повече време и има по-кратък срок на годност, то е по-ценно за потребителите, които се интересуват от ядене.
  3. Червен и черен ориз - видове пълнозърнест ориз, кръстен на по-богат цвят. Добре запазеното тяло с трици му придава по-голяма хранителна стойност и силен вкус на ядки. Тези видове ориз са идеални за салати и азиатски ястия.
  4. Жълт ориз - наричан още мочи, е сладък и лепкав японски ориз, който поради вкуса и структурата си се използва главно за десерти.

Ориз по сортове

Басмати ориз

Най-добрият ориз басмати идва от долините на Хималаите, но се отглежда от Бангладеш до Индия. Има снежнобял цвят, деликатен орехов вкус и най-важното - изобщо не лепне.

Ориз жасмин

Тайландският ориз от жасмин е известен в цял свят със своя свеж и цветен аромат. Може да се използва в десерти, но е отличен и за морски дарове или зеленчуци.

Arborio, carnaroli a vialone nano

Популярно в Италия. Благодарение на високото си съдържание на нишесте, те са идеален избор за ризото и други италиански ястия на основата на ориз.

Див ориз

Въпреки името си, той идва от съвсем различно растение, което се нарича още зизание или овес. Произхожда от Южна Америка и все още се отглежда там. Ореховият му вкус перфектно обогатява вкуса на салати и морски дарове.

Има много начини за приготвяне на ориз: можете да го поставите в студена или вряща вода, да го приготвите на пара, да излеете излишната вода или да изчакате, докато водата се абсорбира напълно. Намерете сами метода, който ви подхожда най-добре, в зависимост от предпочитания от вас вкус и консистенция.

Приготвяне в студена вода: сложете ориза в тенджера, залейте го със студена вода и гответе на тих огън, докато водата попие. Излейте излишната вода и изплакнете ориза със студена вода или оставете да се запари за 20 минути. Преди сервиране оризът се проветрява с вилица.

Приготвяне във вряща вода: поставете ориза в тенджера с вряща вода и следвайте горната процедура.

Приготвяне на пара: поставете ориза в тенджера с повече студена вода и следвайте горната процедура.

5 най-добри ястия с ориз от нас

Ето пет от любимите ни оризови ястия. Познавате ги всички?

Свински рул, запечен с горчица, ориз от мащерка и конфит. Пълнежът в рулото ще подобри не само външния вид на храната, но и нейния вкус. Класика, която няма да разочарова - това е ролка, пълна с яйца, хоризо салам и кело. Месните рулца могат да се пълнят с различни съставки, като гъби, различни видове сирена, зеленчуци, прошуто.

Говеждо в сос от черен пипер със соеви кълнове и броколи. Говеждото с маниас Ketjap и сос Hoisin ще обогати всяко азиатско меню във вашето заведение. Оризът от жасмин е най-добрата гарнитура към азиатските ястия. Варено запазва формата си, има мека и ниско лепкава консистенция, както и аромата на листа от пандан.

Традиционното шафраново ризото е миланска класика. Ако искате да превърнете този изтънчен деликатес в ежедневен фаворит, опитайте да го поднесете с пиле, печено в марината за барбекю. Това е перфектната комбинация!

Ориз с пържено яйце, зелен лук и сусамово масло се съчетава добре с азиатски ястия. Препоръчваме сервиране със свинско бонфиле, пържено в галета панко и зеленчуци в лют чили-соев сос. Абсолютен деликатес!