Вермичели (вермицели - буквално "червеи" италиански) - добре познат и много популярен продукт, един от видовете тестени изделия (или, както е общоприето в постсъветското пространство, макаронени изделия). Вермичетата, подобно на други видове тестени изделия, е кръгла тръба, малко по-тънка от спагетите. В Италия има местни варианти с оригиналните автентични имена. Вермичетата се произвеждат основно от неферментирало пшенично тесто.
Съществува мнение, че идеята за вермичетата е дошла при италианските кулинарни експерти след среща с оризови юфка, популярна в Югоизточна Азия и внесена в Европа, Марко Поло. Италианските и обикновено всякакви качествени издънки (както и други видове качествени тестени изделия) се правят от твърда пшеница с малко количество глутен. Важно е да запомните онези, които се грижат за стройността на фигурата си, затова търсим фиде с надпис „група А“ на опаковката. Помним, че цветът на качествените издънки не трябва да има сиви нюанси.
Как правилно и колко да готвя фиде?
Изсипете вода в тиган и оставете да заври - сега можете да хвърлите фиде, само първо е по-добре да излеете 1 супена лъжица. супена лъжица растително масло - за да не залепне пастата.
Нека запомним веднъж завинаги: качествени тестени изделия (всякакви тестени изделия, включително фиде), приготвени правилно (както обикновено, "ital"), съгласно инструкциите на опаковката. След това време водата се източва и пастата не се измива (не е необходимо). За заваряване на фиде на нивото на ал денте, ние внимателно изследваме опаковката (обикновено там е написано "готви 5-15 минути", ние избираме средната стойност).
Готвим в тенджера (разбъркваме), намаляваме огъня и готвим 7-10 минути и след това го връщаме обратно в ситото или металното сито. Сервираме месо, риба, гъби, настърган кашкавал и различни сосове. Също така е добре да сервирате зеленчукови салати и леко несулфатно трапезно вино за по-добро храносмилане.
Как да готвя супа с юфка?
Най-лесният вариант е да готвите сами (подобно на предходната рецепта, вижте по-горе) и да добавяте към супата за 2-3 минути до готовност.
Можете да го улесните малко: добавете юфка в точното количество за 5-10 минути преди общата наличност на супата, която определяме от готовността на други продукти. Пилето и свинското месо обикновено се готвят най-малко 40 минути (говеждо, агнешко и пуешко - по-дълго, картофи и моркови - около 20 минути, сладки чушки и зеле, броколи - около 8-10 минути).
Въз основа на тези съображения не трябва да се боядисват старателно юфка 5-8 минути по-дълго, особено като се има предвид времето до супата преди да се излее директно в купата и да се сервира само кипи и охлажда, в противен случай тя ще се готви в "по-удобно" състояние, няма вкусът е добър и хората обикновено искат да ядат супа, но не и каша с напукана пътека.
Как да готвя млечни юфка?
Разбира се, за да приготвите тази ядлива торбичка с юфка отделно (вижте по-горе), добавете загрята за 10-20 минути на водна баня или варено мляко, подправете с ванилия или канела и масло.
Можете също така да добавите натурален цветен мед (когато се охлади, за да се затопли) и/или сушени плодове на пара (стафиди, сушени кайсии). Тази купа може да бъде специално приготвена, ако добавите сухи смлени подправки: смес от къри или шафран, кардамон, настърган индийско орехче, карамфил, смлян сух джинджифил, различни видове подправки. Ако млечното легло е планирано да се сервира от възрастен, можете да добавите 1-2 супени лъжици лека Мадейра или шери към него.