Габриела Бахарова, Патриша Попрочка, 24 декември 2019 г. в 05:54

Коледа има свой ритуал, храна и обичаи във всяко семейство. Всички го харчим основно еднакво и в същото време по различен начин. Четири семейства споделиха с нас подробности за това как изглежда Коледа в домовете им. А за вдъхновение добавиха и своите рецепти за любими ястия.

семейства

Дъщерите на Катарина Жабкова Барборек и Ханек (отляво).

Снимка: архив на Katarína Žabková

Опитваме се да живеем Коледа по-дълбоко

Катарина Жабкова идва от Турей Лука близо до Миява в Западна Словакия, но от известно време живее в Прага, където заедно със съпруга си отглеждат две дъщери. „Откакто имаме деца, Коледа е различен ден за нас. Винаги съм искал да прекарам този ден спокойно, да гледам приказки, да се подготвям за Бъдни вечер. Не може да се примири напълно, затова ще дам магията на коледните приказки поне на децата и съпруга ми. На Коледа приготвям храна за вечеря, но се опитвам поне малко да включа дъщеря си (на 7 и 3 години) в подготовката. Тази година ще е нещо друго.

Приготвяме бульон, коледно зеле, пъп, шаран и салата. Опитвам се да подготвя възможното предварително, за да няма много след това. Обичаме и разходка на Коледа, преди да отидем на църква. Свикваме да ходим на църква с цялото семейство. За мен е важна част от целия празник, спирането, заглушаването пред Бог.

След това се прибираме заедно и сядаме на масата. Ще се насладим на Бъдни вечер заедно. След като дойдат подаръците, децата са най-щастливи, това е сигурно. Време е, когато усещам, че наистина не бързаме. През последните години се опитвам да преживея Коледа и целия Адвент по различен начин, някак по-дълбоко. Скритото значение на Коледа може да се намери в самото раждане на Исус. "

Коледна супа от леща
Катарина Жабкова е свикнала да прави коледна супа от леща през последните три години преди Коледа.

Ще имаш нужда:
200 г кафява леща
200 г лук
200 мл сметана за готвене
100 г сини сливи
две супени лъжици обикновено брашно
две супени лъжици свинска мас
две парчета дафинов лист
нови подправки и сол според нуждите

Накисваме лещата във вода за няколко часа, след това изливаме водата и варим лещата, докато стане полу-мека, в около литър прясна вода заедно с дафиновия лист. Добавете сините сливи и гответе с лещата, докато омекнат.

Запържете нарязан на ситно лук в мазнина, добавете брашно, залейте със студена вода, разбъркайте и изсипете в тенджера с мека леща. Подправете със сол и черен пипер. Гответе известно време при непрекъснато разбъркване и смекчете крема.

Супата е сладка от сливи и лук, ако някой харесва кисел вкус, може да опита супата с оцет. Преди обаче да го излеете в супата, разредете го с малко вода, за да предотвратите срутването на супата.
(Рецептата идва от уебсайта www.bonvivani.sk)

Съчетахме обичаите на Trenčín и Spiš

Зузана Шута се премести в Спиш след сватбата си от Тренчин, от село Кубра. Обаче различен регион, различен обичай, с Коледа и традиции, не се занимаваше ненужно със съпруга ми. „Решихме да ги съберем и това е всичко“, усмихва се Зузана, майка на гимназиста Николай и петокласничката Нинка. Как изглежда на практика?

„Например супа. В семейството на съпруга ми готвеха зеле с наденица, в моето зеле с градушка. Така че сега правим зеле с наденица и грис и всички много го харесваме. Тук също се готвеше супа от леща, но децата не я харесват, така че вече не я правим. С родителите ми ядяхме вафли с мед, а съпругът ми ядеше вафли. И така в нашето домакинство имаме както вафли, така и бисквитки. Това, което не трябваше да настройваме, вероятно беше риба със салата “, обяснява той.

На Коледа те живеят сами със съпруга си и децата си. „Ние не ходим никъде, нито при родителите ми, нито при тъста ми. Сутрин украсяваме дървото, междувременно готвя, след това класиката - вечеря и подаръци. В нашето село бяхме свикнали да имаме празнични дрехи, но съпругът ми въведе небрежен стил. Така че ние сме облечени по всякакви начини, някои дори в спортни панталони. Не го правя, но съпругът ми се смее, че е много удобно, защото не натиска колана или копчето, когато се храни добре. Намерихме и кибрит близо до дървото, винаги го размахваме жив, по някакъв начин автоматично принадлежи на Коледа.

На следващия ден тръгваме след роднини, така че сме поканени на обяд при свекървата. Не ходим при родителите ми, далеч е, срещаме се на друга среща. "

Коледно зеле край Шути:
Ще готвя зеле, гъби, наденица, ще добавя сос върху мехлема с червен пипер и преди края на гриса, за да не заврят. Тук близо до Тренчин се прави бяло зеле - тоест с перлен ечемик и шейна без червен пипер, но тази нова коледна супа е създадена чрез смесване на навици.

Кубру се характеризира с друго ястие, макар и не точно Коледа, така нареченият шалот, нещо като зеле с боб, много гъста супа, която едва ли е супа. Готвя боб с наденица, пушено месо и други подобни, в зависимост от това какво имам в момента под ръка, добавям картофи, отново споменатия пипер сос върху мехлема и след това го смесвам с варено ферментирало зеле. Това е фантастично обилно ястие, което ще продължи повече дни, ако не го изядем веднага.

Още не съм виждал Перинбаб или Мразик

Майка от Бирма, баща от Липтов и всички живеят в САЩ. Михаела Стриженцова е на 19 години и познава словашките и американските празници.

„В зависимост от това къде ги прекарахме. Ако бяхме в Словакия, имахме словашка Коледа, словашка храна и обичаи. Зеле, коледни подаръци. В САЩ имаме типичната американска Коледа, където основният празник е Коледа, т.е. 25 декември. Те обаче имат и словашки печат, на Коледа бащата готви своето зеле „Липтов“, за което рибата е като второ ястие. След вечеря лягаме и подаръците се разгръщат сутрин. На следващия ден идва по-широко семейство, което живее в Америка, мама приготвя печено говеждо, поредната празнична трапеза.

Лично аз предпочитам американската Коледа, израснал съм така, моите детски спомени са свързани с нея. Всяка вечер на Бъдни вечер (24 декември) не можех да заспя дълго през нощта, докато очаквах подаръците. След това събудихме родителите в пет сутринта, оставяйки ги да станат, за да разопаковат подаръците. Бяхме много щастливи от това. Тогава коледните дни бяха прекарани като тук, само без коледни приказки. Там правят коледни филми, например Сам вкъщи. До днес, например, не съм виждал Перинбаба или Мразик. "

Печено говеждо, печено говеждо
Трябват ни около половин килограм задно телешко месо без кости (възможно е да се отреже мазният слой, но не е необходимо), 1 супена лъжица зехтин и 8-10 парчета чесън, нарязани наполовина или трети, сол, черен пипер.

Посолете месото и го оставете да престои на стайна температура. Междувременно загрейте фурната до 190 ° C и напълнете месото с чесън, който прави малки дупки, в които можете да го инжектирате. След това намажете със зехтин, подправете със сол и черен пипер. Поставете го върху решетката, под която ще има друга чиния, хващайки печенето и я поставете във фурната. Такова готвене позволява по-добър приток на топъл въздух, така че не е нужно да обръщате месото по време на готвене. Печете 30 минути, след като потъмнеете намалете температурата до 107 ° C и продължете да печете. Колко зависи от формата на месото. Приблизителното време трябва да бъде половин час, но може би още един час по-дълго. Дългото и тънко парче се пече по-кратко от овала, във всеки случай - проверете дали не бърза.

След като извадите от фурната, покрийте, за да поддържате температурата, но оставете да почине 20-30 минути. Важно е, ако нарязвате месото твърде рано, то ще загуби много сок.

Сервирайте нарязани на тънки парчета с картофено пюре и печени зеленчуци. И, разбира се, със соса, приготвен от печено, червено вино, вода и супена лъжица царевично нишесте, което оставяме на котлона. Разбъркайте, за да останете красиво гладки и след това просто поканете на масата.

Къща за зеле от Липтов от Иван Стриженц
Запържете нарязания бекон (ако е по-мазен, изсипете мехлема), добавете ситно нарязания лук, цялата раска и запържете. Когато лукът се остъкли, добавете счукания чесън, след това домашно приготвеното кисело зеле, запържете за малко. Залейте с домашен бульон от костите, но не докрай. Добавете качествена наденица, дафинов лист, цял черен пипер и нов пипер към саксията със зеле и гответе бавно.

Във втората тенджера гответе парче хубаво пушено месо с кост, може и пушена шунка. Налейте водата и добавете месото към зелето. Долейте с гореща вода и гответе около час и половина. Добавете картофи на кубчета и сушени гъби, които предварително сме накиснали във вода. Варете, докато картофите омекнат. Преди края добавете сините сливи. Извадете пушеното месо и колбасите, нарежете ги на кубчета и ги върнете обратно в тенджерата. Оставете го да си почине, най-доброто е за втория-третия ден.

Не ми трябват много подаръци, просто нека всички бъдат здрави и щастливи

Trnavčanka Martina Mikušová се опитва да извика една прекрасна Коледа, особено за сина си Маркус: „Коледа е вълшебно време, особено за децата. Също така се опитваме да им подготвим целия Адвент, пишем на Дядо Коледа, правим декорации, люспи за прозореца, играем си. По време на Коледа имаме разходка, вместо да почистваме сутрин. Подготовката за Коледа приключва, дървото се запалва, свирят коледари и се помирисват екстри.

Следобед подготвяме тържествена вечеря и опаковаме подаръци. Всеки ден по Коледа имам целодневен сигнал на работа. Тук съм за нашите пациенти и медицински сестри, за които се грижа, за спешни случаи, за които продължавам да мисля дори и днес (Мартина Микушова посредничи в работата на словашките медицински сестри в Австрия). Не искам никой от тях да остане сам за Коледа и Нова година. И моите големи благодарности са на целия екип от детегледачки, които помагат.

Мартина Микушова със сина си Маркус.

Снимка: архив на Мартина Микушова

Въпреки това, около 17 часа изключвам компютъра, поставям телефона само в безшумен режим и го включвам само около осем вечерта. На първо място, на масата, ние посвещаваме мълчалив спомен за нашия скъп покойник, благодаря за всички прекрасни приятели, хора и добри дела. Запалена е свещ, имаме празнична и весела атмосфера. Вечерята е последвана от разгъване на подаръците.

Не гледаме много приказки, главно ни е приятно да сме заедно. Това е щастието. С възрастта списъкът ми с желания за Коледа става все по-кратък и по-кратък. Защото нещата, от които наистина се нуждаем, не могат да бъдат закупени с пари. Никой подарък или пари няма да ги замени. Те са семейство, здраве, радост, мир, разбирателство, доверие и любов. Ето как възприемам празниците у нас и пожелавам това на всеки един човек на този свят. "

Мартина Микушова живее дълго време в Австрия, откъдето има рецепта за Linzer Augen, преведена Linek Eyes, вид сладка коледна сладкиша.

Ще имаш нужда:
200 грама пудра захар
400 грама масло
600 грама обикновено брашно
две супени лъжици ванилова захар
две яйца

Пригответе фино тесто от захар, масло, брашно, яйца и ванилова захар. Оставете го да почине в хладилника за един час, след което разточете тестото с дебелина от три милиметра. Изрязахме го. Печете осем до десет минути на 180 градуса. Намажете със сладко и комбинирайте. Накрая поръсете с пудра захар.