Търпението при подготовката им е гаранция за успех. Ако искате вашите бъркани яйца да са фини по структура и вкус, трябва да ги приготвите бавно в не твърде горещ тиган. Парче масло ще омекоти вкуса им още повече.
Какво ни трябва:
4 пресни яйца, най-добре от свободно отглеждане
2 филийки домашен бекон
черен смлян пипер
магданоз за декорация
Подготовка:
Нарежете бекона и запържете в тиган. Когато беконът започне да става кафяв, извадете тигана от пламъка за минута.
Върнете тигана на слаб до слаб пламък и при непрекъснато бъркане изсипете яйца, разбити със сол и черен пипер. Разбъркайте енергично сместа, докато имат оптимална консистенция (внимавайте за изсъхване!, Бърканите яйца трябва да останат малко по-мазни).
Украсете готовите бъркани яйца със смлян черен пипер и магданоз.
Сервирайте с накълцани домати, рукола или ферментирали зеленчуци.