По-здравословен ли е кафявият ориз от белия? Какви минерали съдържа кафявият ориз? И как всъщност се образува кафявият ориз? В следващата статия ще научите отговорите на тези и много други въпроси за кафявия ориз и неговите ефекти върху човешкото тяло.

по-здравословен

Неотдавнашно проучване върху кафяв ориз даде интересни резултати. Изследователите са установили, че кафявият ориз допринася за по-добро здраве на сърцето, намалява риска от сърдечни заболявания и високо кръвно налягане. Всички вещества, отговорни за това, се намират в кафявия слой на оризовото зърно - това е слоят, който се отстранява по време на производството на бял ориз. Това проучване е просто още една причина да се ядат пълнозърнести храни. В допълнение, кафявият ориз също е свързан с намален риск от някои видове рак и съдържа повече протеини и повече фибри от белия ориз, така че ви запълва повече.

Оризът е една от най-важните храни в света

Всички сортове ориз се предлагат през цялата година и осигуряват до половината от дневния калориен прием на половината от световното население. След готвене има по-твърда консистенция от белия ориз и има вкус на ядки. Варете около 30-45 минути.

История на ориза

Последните археологически открития са открили примитивни оризови семена, заедно с древни селскостопански инструменти, датиращи от 9000 години. През по-голямата част от своята дълга история оризът се отглежда предимно в Азия. След това арабите го въвеждат в древна Гърция, откъдето Александър Македонски го пренася в Индия и постепенно се разпространява в Испания, Франция, а през 17 век е донесен в Южна Америка по време на испанската колонизация. Повечето от запасите от ориз в света и днес се отглеждат в Азия, където той също играе много важна роля в азиатската култура. Най-големите износители на ориз са Тайланд, Виетнам и Китай.

Кафяв ориз срещу бял ориз - преработка на ориз

Първо зърното се отстранява от кочана чрез вършитба. След това зърното се бели, на този етап зърното се освобождава от 2 несмилаеми слоя кожа. По този начин се получава пълнозърнест ориз. След това оризът се избелва, при което се шлайфат още два слоя обвивка и малка част от зародиша. Именно това избелване изчерпва ориза с ценни хранителни вещества. Така се получава полурафиниран ориз. Следва второто избелване и смилане на люспите и се получава рафиниран ориз от 3-та степен. По време на 3-то избелване оризът се лишава от друг слой обвивка и резултатът се рафинира от ориз 2-ра степен. По време на последващото 4-то избелване, зърното също се отстранява от зародиша. След това има допълнителни модификации на зърното като полиране или омазняване и резултатът е бял ориз.

Кафяв ориз, а не бял като една от най-здравословните храни

Разликата между кафяв и бял ориз, както е посочено по-горе, не е само в цвета. Пълнозърнестото, т.е. кафявият ориз, има няколко слоя. При производството на кафяв ориз се отстранява само външният слой и по този начин хранителната му стойност е най-малко влошена. Кафявият ориз е толкова отличен източник на манган и минерали като селен и магнезий. Една чаша кафяв ориз съдържа 88% дневен прием на манган. Този микроелемент помага да се произвежда енергия от протеини и въглехидрати, а също така участва в синтеза на мастни киселини, които са важни за правилното функциониране на нервната система.

Кафявият ориз е богат на фибри и селен

Кафявият ориз съдържа толкова много фибри и селен. И двете вещества спомагат за намаляване на вероятността от рак. Чаша кафяв ориз съдържа 14% от дневния прием на фибри и 27,3% от селена. Селенът също е съществен елемент в метаболизма на хормоните на щитовидната жлеза, той също действа като антиоксидант и също е важен компонент на имунната система.

Сърдечносъдова система

Яденето на порция пълнозърнести храни, включително кафяв ориз поне 6 пъти седмично, е полезно за тези, които страдат както от висок холестерол, високо кръвно налягане, така и от други сърдечно-съдови заболявания. Маслото, съдържащо се в кафявия ориз, също намалява количеството на холестерола в кръвта.

Кафявият ориз съдържа магнезий

Кафявият ориз, заедно с други пълнозърнести храни, е богат източник на магнезий. Магнезият, заедно с други хранителни вещества, съдържащи се в кафявия ориз, е полезен за намаляване на тежестта на астмата и намаляване на честотата на мигрена. Магнезият помага за балансиране на нервния и мускулния тонус, защото балансира ефектите на калция. Като блокира навлизането на калций в нервите и мускулите, той ги държи отпуснати. Ако нашата диета не съдържа достатъчно магнезий, калцият ще проникне в нервните и мускулните клетки и ще ги накара да се свиват прекомерно. По този начин дефицитът на магнезий причинява високо кръвно налягане, мускулни крампи, спазми на дихателните пътища и мигрена. Магнезият е необходим и за здрави кости.

Фибри, съдържащи се в кафяв ориз

Чаша кафяв ориз съдържа 14% от препоръчителния дневен прием на фибри. Фибрите не само намаляват нивата на холестерола в кръвта и по този начин предотвратяват артериосклерозата, но също така поддържат постоянно ниво на кръвната захар, което е полезно за диабетиците. Както бе споменато по-горе, фибрите в кафявия ориз също намаляват вероятността от рак на дебелото черво. Това е така, защото фибрите свързват причиняващите рак химикали и освен това спомагат за намаляване на запека и по този начин спомагат за прочистването на червата.

Камъни в жлъчката

Консумирането на храни с високо съдържание на фибри също може да помогне за избягване на камъни в жлъчката. Това е така, защото фибрите намаляват секрецията на жлъчни киселини.


Други ползи от кафявия ориз

Оризът не съдържа глутен и е лесно смилаем. Поради това е подходящ и като диета при храносмилателни проблеми. Чаша варен ориз има само 150 калории, но въпреки това насища поради съдържанието на фибри. Благодарение на съдържанието на витамини и минерали, той е идеална храна за поддържане на здрава коса, нокти и кожа. Той допълнително насърчава отделянето на метаболитни отпадъчни продукти през бъбреците. Нишестето, съдържащо се в ориза, усвоява тялото бавно, което постепенно освобождава глюкоза в кръвта, което помага да се контролират нивата на кръвната захар при диабетици.