Във връзка с разпространението на вегетариански и вегански начин на живот, има обширни дискусии относно въздействието на изключването на храненето на животните върху човешкото здраве. Лагерите на противници и поддръжници на месната храна имат редица аргументи и въпросът постепенно се трансформира в сложна джунгла от мнения. Опитахме се да се ориентираме в него.
Противниците на безмесна храна обикновено твърдят, че веганите и вегетарианците нямат важни вещества в месото и животинските продукти. От многото хранителни вещества от животински произход, витамин В12 играе може би най-важната роля. Съдържа се съответно в яйцата, киселите млечни продукти и месото. в кръвните органи на животните, особено в черния дроб, сърцето и бъбреците. В него обаче има и водорасли хлорела и веганите могат да го заменят в малки количества с ферментирали зеленчуци. Съдържа млечнокиселите бактерии, които В12 произвежда. Няколко вегани и вегетарианци попълват своите запаси от В12 синтетично, като използват таблетки и разтвори или се опитват да компенсират този недостиг на хранителни вещества, като консумират обогатени с витамини зърнени храни. Недостигът му причинява много сериозни здравословни усложнения, уврежда централната нервна система, причинява депресия и психични разстройства и може да доведе до деменция.
Често веганите и вегетарианците също говорят за протеинов дефицит, съответно. относно разликите в състава на животински и растителен протеин. Това се дължи на факта, че някои аминокиселини, т.е. градивни елементи на протеините, присъстват по-малко в протеините от растителен произход, отколкото в тези от животински произход.
Още през 1963 г. по време на VI. На Международния конгрес по храненето в Единбург, Шотландия, световноизвестните диетолози д-р Рикардо Бресани и Мойсес Бехар го изразиха така: „Когато се смесват правилно с протеини, растителните протеини не се различават от животинските протеини и обратно. Следователно от хранителна гледна точка не може да се приеме разделянето на протеини на пълни и непълни. "
Тяхното мнение се признава и от доцент Питър Минарик, автор на няколко книги по хранене и специалист в Центъра за здраве и хранене On Life, който на своя уебсайт за консултации заявява: „Правилната комбинация от всички растителни източници на протеини (бобови растения, особено соя, соев протеин, зърнени култури и техните кълнове, царевица, зеленчуци, ядки, ядки и семена) може да се постигне адекватно снабдяване с незаменими аминокиселини, подобно на смесената диета. Лакто-ово-вегетарианците (т.е. вегетарианци, които не ядат месо, но консумират яйца и млечни продукти - бел. Ред.), Които заедно с растителни източници получават и протеини от мляко, млечни продукти и яйчен белтък, се снабдяват с протеини и основни аминокиселини киселини гарантирани. "
Автор: Павол Ичо
Ако статията ви е обогатила с друга гледна точка, подкрепете свободата на словото с каквото и да е количество. ние ти благодарим.
АБОНАМЕНТ СТРАНА И ВЪЗРАСТ 2021
Нашето списание иска да се освободи от често срещаните стереотипи не само със своето съдържание и обработка, но и като не публикува реклами и реклами. Въпреки че не предлагаме отстъпки за абонаменти в хипермаркети и козметични студия, нашата най-искрена благодарност за вашата подкрепа е разширяването на вашето списание. Оставаме свободни от реклама, така че не е нужно да се признаваме пред спонсори, рекламодатели или политически партии. Това е единственият и реален критерий за независимост, благодарение на който можем да служим само на вас, читателя. Поради тази причина ние зависим единствено от продажбите и абонаментите. Благодаря ви много за вашата подкрепа.