Мисо е проста, традиционна японска супа, която има много ползи за здравето. Смята се, че детоксикира организма, предотвратява някои видове рак, повишава умствената концентрация и подобрява храносмилането и здравето на сърцето. Обикновено съдържа много зеленчуци и парченца тофу. Мисо супата съдържа протеини, микроелементи и редица други хранителни вещества.
Известен е със своя уникален солен вкус с маслена консистенция, който може да бъде направен от ферментирал ориз, ечемик и пшеница. Най-често обаче се прави от ферментирала соя. Цветът, вкусът, текстурата и солеността варират в зависимост от съставките и процеса на ферментация. За подправка се използват общи подправки от японската кухня.
Мисото е с ниско съдържание на наситени мазнини, супата е богата на витамин К, аминокиселини, антиоксиданти, витамини от група В, протеини, мед, манган и цинк. Мисо има изключително високо съдържание на натрий. Съдържа невероятните 28 процента от препоръчителния дневен доход. Дори малко количество мисо може да осигури на тялото много основни хранителни вещества. Например, 1 супена лъжица съдържа около 40 калории и 3 g протеин.
Микроелементи
Цинкът е вещество, което е от решаващо значение за правилното и бързо заздравяване на рани и здравословен имунитет. Известно е, че помага да се съкрати продължителността на лечението със студ, от съществено значение е за нормалния растеж и поддържането на миризмата и вкуса. Медта и манганът играят важна роля в производството на енергия, антиоксидантната защита, подпомагат растежа и здравето на костите, съединителната тъкан и органите.
Японците отдавна се хвалят с ползите за здравето от мисо супата. Има доказателства, че органичните съединения, открити във ферментирали храни на соева основа, като мисо, могат да помогнат за предотвратяване на някои видове рак, включително рак на гърдата. Антиоксидантите, открити в мисо супата, също допринасят за цялостното човешко здраве и дългосрочно благосъстояние.
Мисо супата също е източник на няколко храносмилателни ензими, които предпазват стомашната лигавица, намалявайки вероятността от стомашни разстройства като язви. Фибрите и микробите, открити в супата, действат като почистващо средство за тялото, прочиствайки от токсини и вредни бактерии от червата.