Мисо е проста, традиционна японска супа, която има много ползи за здравето. Смята се, че детоксикира организма, предотвратява някои видове рак, повишава умствената концентрация и подобрява храносмилането и здравето на сърцето. Обикновено съдържа много зеленчуци и парченца тофу. Мисо супата съдържа протеини, микроелементи и редица други хранителни вещества.
Супер вкус
Известен е със своя уникален солен вкус с маслена консистенция, който може да бъде направен от ферментирал ориз, ечемик и пшеница. Най-често обаче се прави от ферментирала соя. Цветът, вкусът, текстурата и солеността варират в зависимост от съставките и процеса на ферментация. За подправка се използват общи подправки от японската кухня.
Мисото е с ниско съдържание на наситени мазнини, супата е богата на витамин К, аминокиселини, антиоксиданти, витамини от група В, протеини, мед, манган и цинк. Мисо има изключително високо съдържание на натрий. Съдържа невероятните 28 процента от препоръчителния дневен доход. Дори малко количество мизо може да осигури на тялото много важни хранителни вещества. Например, 1 супена лъжица съдържа около 40 калории и 3 g протеин.
Микроелементи
Цинкът е вещество, което е от решаващо значение за правилното и бързо заздравяване на рани и здравословен имунитет. Известно е, че помага да се съкрати продължителността на лечението със студ, от съществено значение е за нормалния растеж и поддържането на миризмата и вкуса. Медта и манганът играят важна роля в производството на енергия, антиоксидантната защита, подпомагат растежа и здравето на костите, съединителната тъкан и органите.