Понякога ни се струва, че все още ядем едно и също нещо. Тогава си струва да посегнете към „глава, пълна със здраве.“ Имаме предвид карфиол, който съдържа редица полезни вещества в себе си. Най-здравословно е в сурово състояние. Днес ще приготвим също толкова здравословен деликатес от него - супа от карфиол. Заедно с автора на много готварски книги и експерта по кетъринг Даша Остертагова и Беата Репикова.
Карфиолната супа явно има прилагателното здрав. Как да го приготвим, така че да има и добър вкус?
Трябват ни 500 г карфиол, 0,75 л зеленчуков бульон, 2 супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица обикновено брашно, сол на вкус, щипка смляно индийско орехче, 1 яйце, 4-5 супени лъжици твърдо настърган кашкавал, 2 супени лъжици нарязан зелен vňate.
Как да го направите: Почистете карфиола, нарежете го на рози, сложете го в солена вода за около 20 минути, за да отмиете насекомите и всякакви други примеси, и чак след това ги сложете във вряща солена вода, за да се готвят. Гответе в полумек, вземете и прецедете през сито. Оставете част от бульона от карфиол да се охлади и го оставете настрана, за да излеете душ. Пригответе соса, като загреете олиото в тенджера, към която добавяме брашно, и при случайно смесване на олиото и брашното правим сос, който заливаме със зеленчуков бульон и бульон от карфиол. Посолете на вкус, добавете смляно индийско орехче, разбъркайте и накрая карфиол и гответе. Изсипете разбитите яйца във варената супа при непрекъснато бъркане и оставете да ври около 1 минута. Когато мъглявината образува мъгла в супата, оставете супата и сервирайте. За да може супата да образува мъглявина в супата, изсипваме яйцето във врящата супа през вилица.
Поставете супата в чиния или купа за супа, поръсете с настърган кашкавал и зелено сирене. Можем да сервираме горещо, но е и студено, особено в горещите летни месеци, когато освежава добре.
Добър съвет: Не използваме горещ зеленчуков или месен бульон за напояване на кълновете, за да не се образуват бучки.