Яйцата са важна част от нашата диета. Яйцата съдържат един от най-добрите източници на протеин, протеинът не съдържа мазнини или холестерол, повечето мазнини в жълтъка са полезни за здравето. Можем да консумираме до 4 жълтъка на седмица.

яйца

Понастоящем яйцата са съществена част от менюто ни. Яйца могат да се ядат за закуска, обяд и вечеря. Добавяме ги към салати, сладкиши, украсяваме ги с различни ястия.

Хранителни компоненти на яйцата

Яйцата са сред храните с висока хранителна стойност. Те имат високо съдържание на протеини, които са по-ценни от протеините от месо. Протеините са богати на незаменими аминокиселини, от които тялото се нуждае за здравословно развитие и обновяване на клетките. Яйцата съдържат редица полезни хранителни вещества, като витамин D, A, B12, калций, фосфор, желязо, селен, холин. Съдържащият се витамин D е много важен за здравословния растеж на костите, превенцията на рак, сърдечни заболявания, имунни нарушения, психични разстройства, множествена склероза. Яйцата са източник на антиоксиданти, които помагат при очни заболявания.

Яйцата съдържат богат източник на левцин, лутеин, зеаксантин

Левцинът е най-важната аминокиселина, лутеинът и зеаксантинът са антиоксиданти, които играят важна роля за предотвратяване на катаракта и сенилна дегенерация на мака.

Яйчният белтък съставлява около две трети от течността на цялото яйце

жълтъкът представлява една трета. Сготвеният жълтък съдържа 210 mg холестерол, яйчен белтък 0 mg холестерол.

Лечебни ефекти на яйцата

* Яйцата спомагат за понижаване на кръвното налягане.
* Яйцата имат благоприятен ефект върху затлъстяването.
* Яйчният протеин се използва изцяло от спортисти. След суроватъчния протеин, яйчният протеин е най-висококачественият протеин, който може да бъде доставен в тялото ни. Той съдържа целия аминокиселинен спектър, както и суроватъчен протеин.

Консумация на яйца

Яйцата могат да се консумират от деца, юноши, активни хора, спортисти. Яйцата са подходящи и за бременни жени, особено за техните неродени деца, тяхното важно мозъчно развитие и бъдещата им интелигентност.

Консумация на сурови яйца

Поради високия риск от салмонела, не е подходящо да се консумират сурови яйца. Ако можете, не яжте ястия като тартар от пържоли, прясна майонеза, тирамису и др. Особено за бременни жени не се препоръчва да се ядат сурови яйца и яйца, приготвени блестящо или меко, а само добре сварени.

Яйца и холестерол

Въпреки че яйцата съдържат до две трети от препоръчителната дневна доза холестерол, от друга страна, тялото ни не ги усвоява на 100%. Здравият човек може лесно да консумира 4 яйца седмично, хора с по-високо съдържание на холестерол от 1 яйце седмично. Въпреки това, можете да ядете протеин за неопределено време, тъй като той не съдържа нито холестерол, нито мазнини.

Яйца и тънка линия

Едно средно голямо яйце има само 80 калории.

Купуване на яйца

Бъдете внимателни, когато купувате яйца. Изберете яйца чисти, с непокътната черупка и маркирани. Също така обърнете внимание на това как се съхраняват яйцата в магазина. Яйцата трябва да се съхраняват между 5 ° C и 18 ° C, те определено не трябва да бъдат изложени на пряка слънчева светлина.

Срок на годност на яйцата

След закупуване на яйца, можете да проверите тяхната свежест у дома. Ако запалите яйцата с лампа, пресните белтъци ще имат белезникаво до розово, а жълтъкът ще бъде кръгъл и точно в средата. Друг начин да опознаете свежестта на яйцата е да ги поставите в чаша вода. Ако яйцето остане на дъното, то е прясно, ако изплува на повърхността, то вече не е прясно. Освен това ще разпознаете свежестта, когато яйцето е избито, т.е. преди обработката в съда. Ако белтъкът е добре свързан с жълтъка, който има формата на правилна полусфера, яйцето е прясно.

* Яйцата от клас А имат минимален срок на годност не повече от 28 дни след снасянето. Тази информация трябва да бъде отпечатана върху опаковките с яйца.
* Екстра клас яйцата имат минимален срок на годност 9 дни.

Срок на годност на варени яйца

Ако готвите яйцето, можете да го съхранявате в хладилник до 10 дни. Ако обаче черупката на яйцето се напука по време на готвене, опитайте се да консумирате вареното яйце възможно най-скоро, тъй като нежеланите микроорганизми могат да навлязат в черупката.

Съхранение на яйца

След покупката съхранявайте яйцата в хладилника, наклонете се.

Яйца с кафяви и бели черупки

Може би се чудите защо някои яйца имат кафява черупка, а други бяла. Бели яйца носят кокошки с бели пера, кафяви яйца носят петнисти и кафяви кокошки. Кафявите яйца имат по-дебела обвивка.

Домашни яйца

Разликата между домашните и мащабните яйца е, че домашните яйца имат дълбоко оцветен жълтък, благодарение на качественото хранене. В днешно време обаче дори закупените яйца имат пълни жълтъци, благодарение на правилната фуражна смес.

Яйца и алергии

Ако страдате от алергия към яйца, можете да ги замените в някои ястия с мая и бакпулвер.

Ваджахит - заместител на яйца

Можете да получите Ваджахит в специализирани магазини за здравословни храни. Това е продукт, който напълно замества яйцата, където и да го използвате. Той има минимално количество холестерол в сравнение с яйце. Основните съставки са соев протеин, суроватка, нишесте, лецитин и царевично брашно.

Яйца в кухнята

Използваме кокоши яйца, за предпочитане пресни и правилно произведени, избягваме патици, които могат да съдържат бактерии салмонела, причиняващи чревни инфекции. Смилаемостта на яйцата зависи от готвенето. Яйцата, приготвени в меки и сурови разбити яйчни белтъци, са лесно смилаеми, яйцата, приготвени в мазнини и сурови неразбити белтъци, са най-трудно смилаеми. Поради това е препоръчително да приготвите ястие с яйца само с малка доза мазнина, за да направите усвояемостта им още по-сложна.

Използваме яйца възможно най-прясно за приготвяне на ястия. Това важи по-специално за домашна майонеза, за добавяне на сурови яйчни жълтъци към кремове или други ястия, за приготвяне на варени и бъркани яйца и омлети. Поради това е препоръчително да купувате яйца само в малки количества, а не на склад с пълно заплащане.

Готвене на яйца

За да предотвратите напукване на яйцето по време на готвене, изплакнете го със студена вода непосредствено преди готвене или го пробийте в по-широкия край. Когато готвите яйца, използвайте достатъчно вода, за да поддържате яйцата само плътно потопени. Ако използваме по-голямо количество вода или готвим, ако яйцата под покривалото, може да се случи да се счупят.

Меко сварени яйца

Поставете яйцата в лъжица във вряща вода и варете 2 минути на слаб огън, след което ги вземете.

Яйца на Хниличка

Поставете яйцата в лъжица във вряща вода и варете 4 минути на слаб огън, след което ги вземете.

Твърдо сварено яйце

Поставете яйцата в лъжица във вряща вода и варете 7 минути на слаб огън, след което ги извадете.

Винаги варете по-малки яйца за половин минута.

Лесно белене на яйца

По-лесно е да почистите варени яйца, можем или да ги накиснем в студена вода, или да направим черупка в единия край и да духаме много силно. След това черупката лесно ще се отлепи.

Рецепти от яйца

Домашна майонеза

Яйца, масло. Поставете яйцата в блендера, разбъркайте и добавете масло на капки, докато разбърквате. И яйцата, и маслото трябва да са с еднаква температура, в противен случай майонезата ще се съсирва.

Селски омлет

2 варени картофа, 3 яйца, кетчуп, горчица, сол, черен пипер. Запържете варените картофи на кубчета до златисто кафяво в масло. Добавете бърканите яйца в чашата. Оставете да се втвърди, не разбърквайте. Подправете със сол и черен пипер.