Яйцата са сред най-хранителните храни на планетата. Само си представете ... едно яйце съдържа всички хранителни вещества, необходими за превръщането на 1 клетка в малко пиле. Яйцата обаче имат лоша репутация поради жълтъка, който е с високо съдържание на холестерол. И така, каква е истината?
Харесвате ли твърдо сварени яйца?
Всъщност един медиум Яйцето съдържа 186 mg холестерол. Това е около 62% от препоръчителната дневна доза за средностатистическия възрастен.
Обикновено се казва, че ако приемате холестерол от диетата си, можете също да увеличите холестерола в кръвта. Консумирайки яйца, вие допринасяте за сърдечни заболявания. Това обаче се оказа по-малко ясно. Защото колкото повече консумирате холестерол, толкова по-малко тялото го произвежда.
Хранителна стойност на яйцата
Хранителни стойности за 1 средно големи яйца:
- 7,2 g протеин
- 85 калории
- 0,3 г въглехидрати
- 6,0 г мазнини (част от омега-3 мастни киселини)
- 186 mg холестерол
Как тялото ни регулира холестерола?
Преди да разгледаме самите яйца, нека кажем няколко думи за холестерола. Холестеролът често се възприема като отрицателна дума. Когато го чуем възможно най-скоро, автоматично започваме да си представяме инфаркти, болно сърце и ранна смърт.
Но истината е такава Холестеролът е важен за нашето тяло. Това е структурна молекула, която е съществена част от всяка клетъчна мембрана. Също така е необходим за производството на тестостерон, естроген и кортизол. Без холестерол ние просто не бихме могли да съществуваме.
Човешкото тяло е невероятно и същото важи и за „производството на холестерол“. Защото черният дроб произвежда холестерол, Така че приемането на холестерол от храната не е единственият начин за допълването му.
Това означава, че когато ядем храни с високо съдържание на холестерол, черният дроб ще намали производството си. Разбира се, черният дроб не произвежда толкова холестерол, колкото ядем от храната.
Вие знаете нивата на холестерола си?
Ако искате да разберете точното ниво на холестерол в кръвта си, поръчайте диетолог. Ще се подложите на обикновен преглед, въз основа на който Можете да разберете точните стойности на холестерола, телесните мазнини, мускулите и дори вашите метаболитна възраст.
Яйца и холестерол
Диетолозите съветват консумацията на яйца да бъде намалена. По-специално трябва да пропуснете жълтъците. Яйчните белтъци са предимно протеини и са с ниско съдържание на холестерол. И така, колко яйца можете да изядете? Обичайната препоръчителна доза е 2 - 6 жълтъка на седмица.
От друга страна, има много научни изследвания, които могат да успокоят любителите на яйцата. В експериментите хората бяха разделени на две групи - едната група трябваше да яде по няколко цели яйца на ден (1 до 3), а другата група да яде хранително подобна храна. Както се обърна?
- В почти всички случаи той се качваше горе HDL холестерол (добър холестерол).
- Общо a LDL холестерол (лош холестерол) обикновено не се променя или се увеличава съвсем леко.
- Яденето на яйца, обогатени с омега-3 мастни киселини, може да понижи нивата на триглицеридите в кръвта.
- Съдържанието на антиоксиданти (лутеин и зеаксантин) също се е увеличило.
Резюме: Яйцата причиняват леко увеличение на общия и LDL холестерол, но няма причина за безпокойство. 3 яйца на ден са безвредни за хора, които не страдат от сърдечно-съдови заболявания.
Причинява сърдечно заболяване от холестерол в яйцата?
Много изследвания разглеждат също консумацията на яйца и риска от сърдечни заболявания. Няколко хиляди души са наблюдавани дълго време, консумиращи цели яйца. А крайният резултат? Вероятността от развитие на сърдечни заболявания не се увеличава.
Заслужава обаче да се отбележи, че диабетиците трябва да бъдат малко по-внимателни. Но не можем да хвърлим всичко по яйцата - много зависи от останалата част от диетата. Балансираната диета е в основата на отслабването, но и на цялостното човешко здраве.
Салмонелоза от яйца
В допълнение към холестерола, яйцата се наблюдават и във връзка със салмонелоза. Ако яйцата от салмонела присъстват в птицевъдството, те в никакъв случай не трябва да стигат до гишетата на магазините.
Статистиката в САЩ казва ясна - само 1 на 20 000 яйца съдържа т.нар салмонела ентерит, което застрашава здравето. Рискът от заболяване от яйца обаче е сравним с колбасите, рибата или сладкарските изделия.
Следователно не е на място да се притеснявате за консумацията на яйца поради салмонелоза. Важно е да се поддържа правилна хигиена при работа с яйца и по този начин да се намали рискът от салмонелоза до минимум. Избягвайте контакт на яйчени черупки с други храни и кухненски прибори и яжте само термично обработени яйца.
Яйцата и техният положителен ефект
За да не се разгражда чисто холестеролът, който се съдържа в яйцата и възможните недостатъци за нашето здраве, нека кажем също, че яйцата са добре снабдени с хранителни вещества и полезни за нашето тяло.
Знаете ли също така, че от хранителна гледна точка на спортиста никоя друга богата на протеини храна не може да съответства на яйцата по отношение на съдържанието на аминокиселини?
Добре сварените яйца имат поне 6 положителни ефекти върху здравето.
1. Увеличаване на мускулната маса
Яйцата са добър избор като част от здравословната и балансирана диета. Освен че са източник на гореспоменатите протеини, те съдържат и витамини и други много важни хранителни вещества.
Консумацията на яйца е свързана с подобряване на качеството на храненето и помага при изграждане на мускулна маса. Те определено трябва да са част от здравословната диета и не трябва да липсват в диетата на културиста. Добавки и протеини за подпомагане на мускулния растеж също се правят от яйца.
2. Укрепване на имунитета
Едно домашно яйце ще осигури тялото 20% от дневната стойност на селен. Селенът е съединение, което е от съществено значение за подпомагане на имунната система и хормоните на щитовидната жлеза. След укрепване, тялото ще бъде много по-лесно да се бори и да устои на инфекциите.
3. Яйцата са полезни за отслабване
Защо? Защото те могат да ни хранят дълго време. Протеинова закуска с яйца ще поддържа по-дълго чувство на ситост, така че няма да ядете толкова голямо количество от следните ястия. Това е чудесна новина, ако се опитвате да отслабнете.
Консумирайки яйца за закуска, е възможно да свалите някой килограм за 1 месец. Препоръчваме обаче да ги комбинирате с пълнозърнест хляб, чаша витамин С и неподсладен портокалов сок. Тази комбинация ще помогне на тялото да използва желязото в яйцата.