Любимите животински продукти в кухнята може да не липсват, но трябва да ги консумираме по отношение на нашето здраве.
9. януари 2008 г. в 8:38 Zuzana Zajacová, SMEženy 1/2008
Витамини и холестерол
Яйцата са важен източник на витамини А, Е, D и К, но и на целия комплекс от витамини от група В. „Освен витамин С, те съдържат практически всички витамини. От минералите това са предимно фосфор, желязо и сяра, в черупката има калций “, казва Бедерова. Негативно обсъжданите негативи включват съдържанието на холестерол в жълтъка, което е рисков фактор, особено при развитието на сърдечно-съдови заболявания. "Препоръчителната дневна доза холестерол е 300 mg, а едно кокоше яйце съдържа 270 mg. Почти двойно повече количество се намира в гъши, патешки и пуешки яйца, но ние не ги консумираме често у нас ", казва лекарят.
Твърди се, че пъдпъдъчите яйца са с ниско съдържание на холестерол, но според Бедерова това е изкривена информация - дори този тип яйца съдържа много от тях, само че те са с по-малки размери. Въпреки това, холестеролът играе важна роля в човешкото тяло, той е съществена част от него: „Намираме го в тялото на всеки бозайник. Освен всичко друго, той е основният строителен материал на клетъчните мембрани, намира се и в жлъчните киселини, които са необходими за усвояването на мазнините в червата. И един здрав организъм може непрекъснато да разгражда прекомерни количества холестерол. ”Според експерта, качеството на яйцата се влияе от качеството и чистотата на разплода. По отношение на съдържанието на хранителни вещества обаче няма разлика, например, между кокошите яйца с кафяви и бели черупки, тъй като цветът се влияе от вида кокошка носачка.
В момента се препоръчва на нашите чинии лесно да се появят две до три яйца на седмица. „Ако обаче в семейството има хранителна алергия, трябва да бъдем внимателни при храненето на децата и да следваме съветите на педиатър, защото вродените разположения могат да се проявят“, обяснява лекарят. Хранителните алергени са предимно белтъчни и яйцата са сред най-важните. Проявите на алергии могат да варират - независимо дали става въпрос за усещане за сърбеж на езика, подути устни, коремна болка, повръщане, диария, загуба на апетит, нарушения на усвояването на хранителни вещества, зачервяване и сърбеж по кожата, обрив, затруднено дишане, повишено образуване на слуз, кашлица или мигрена. При кърмачетата и малките деца, освен яйцата, най-често срещаме алергии към протеини от краве мляко и соя.
Raw защитава гласните струни?
Твърди се, че яйцата са полезни за певците. Твърди се, че ако редовно ги пият в суров вид, те могат да имат положителен ефект върху гласните струни. Според д-р Бедер обаче това е само мит и доста рисковано: „Суровите яйца по никакъв начин нямат положителен ефект върху цвета на гласа или състоянието на пеене. Напротив, поради риска от диария и различни други сериозни проблеми, свързани с консумацията на неварени яйца, здравословното състояние може да бъде застрашено. ”Яйцата са важен резервоар на салмонела, която причинява страшната диария - салмонелозата. Следователно консумацията на храни, към които се добавят сурови яйца, сега е забранена като част от диетата. „Когато използваме яйца у дома, трябва да следваме предпазни мерки - купувайте само мащабни яйца, подлежащи на проверка, с подходящо маркиране, безопасно съхранение и продажба при хигиенно задоволителни условия“, посочва експертът.