Има много начини за приготвяне на яйца. Например можете да направите твърдо сварени яйца, пържени яйца или омлет. Съществуват и много митове за яйцата, в които хората вярват безглаво, без да знаят истината. Днес ние ще разсеем подобни митове и никога повече няма да се налага да се притеснявате от високия холестерол.
1. Яйцата повишават холестерола
Обикновено се препоръчва хората с висок холестерол да изключат някои продукти, които биха могли допълнително да повишат холестерола. Яйцата отдавна са в списъка на забранените храни. Да, яйчните жълтъци съдържат повече мазнини и холестерол от белите. Но не всички мазнини са лоши и така нареченият добър холестерол не винаги повишава нивото на лошия холестерол в кръвта.
Разбира се, не е добре да ядете по три яйца на ден, но едното няма да ви навреди. Тези с диабет и сърдечно-съдови заболявания трябва да бъдат по-внимателни и да ядат не повече от 3 яйца седмично.
2. Не трябва да ядете жълтъци, ако искате да отслабнете
Някои хора не ядат жълтъци, защото се страхуват от мазнини. Всъщност жълтъците съдържат протеини и други полезни вещества, като витамин D, които допринасят за усвояването на калция. Съдържат и холин, който осигурява добра чернодробна функция.
Тези вещества, както и лутеинът, който е полезен за очите ни, липсват в белтъците. Американската сърдечна асоциация твърди, че едно яйце на ден лесно може да бъде част от здравословната диета. Експериментите показват, че яденето на едно яйце за закуска (вместо сладкиши) намалява количеството храна, което консумирате през деня, а оттам и броя на изядените калории.
3. Има само бели или кафяви яйца
Пилешките яйца могат да бъдат различни, но обикновено срещаме само кафяво и бяло. Цветът на черупката зависи например от породата кокошка: пилетата легхорн имат бели яйца, а пилетата от Род Айлънд имат кафяви яйца. Някои породи (като Araucana, Ameraucana и други) имат сини или зелени яйца. Цветът на черупката също зависи от пигмента и количеството аминокиселини.
4. Кафявите яйца са по-добри от белите
Често чуваме, че кафявите или черните продукти са по-здравословни от белите (като хляб или захар). Но това не се отнася за яйцата. Проучванията показват, че кафявите яйца са почти същите като белите яйца.
Качеството на яйцето зависи повече от други фактори. Например кокошите яйца, които са прекарали много време на слънце, снасят яйца, които съдържат 3-4 пъти повече витамин D.
5. Кокошките от свободно отглеждане носят по-здрави яйца
Това е противоречива тема. Въпреки че яйцата от свободно отглеждане съдържат повече витамини А, Е, D и омега-3 мастни киселини, тези кокошки страдат повече от болести и отколкото кокошките в клетките. В Обединеното кралство, например, смъртността при кокошките носачки от свободно отглеждане е по-висока, отколкото при кокошките в клетки.
6. Колкото по-тъмен е жълтъкът, толкова по-здраво е яйцето
На пръв поглед това твърдение изглежда логично. Всъщност цветът на жълтъка зависи от диетата на кокошката: колкото повече каротеноиди има, толкова по-тъмен жълтък произвежда. Няма значение дали кокошките се разхождат в полето или остават в клетки.
7. Децата в рамките на една година не трябва да имат яйца
2% от децата са алергични към яйца. Редно е да давате на децата богати на протеини храни около 7-ия месец от живота им. Трябва обаче да започне постепенно. Добавете продуктите един по един и наблюдавайте реакцията на детето си. Ако алергията не се появи в рамките на 4 дни, всичко е наред. В други случаи е по-добре да посетите педиатър.
8. Оплодените яйца са по-здравословни
Изглежда, че кокошката може да снася яйца без петел. Такива яйца обаче не се превръщат в пилета. Съществува убеждението, че неоплодените яйца са по-малко полезни от оплодените. Но наистина няма съществена разлика между тях.
9. Вратите на хладилника са най-доброто място за съхранение на яйца
Почти всички хладилници имат специален рафт за яйца, разположен на вратата. Но не се препоръчва да съхранявате яйца там. Яйцата издържат най-дълго при постоянна температура. Вратата е най-топлата и там температурата винаги се променя. Най-доброто място за съхранение на яйца е в средната лента.
10. Пъдпъдъчите яйца са по-здравословни
Пъдпъдъчите яйца всъщност съдържат повече протеини, витамини и полезни елементи от пилешкото, но разликата не е толкова значителна. Ако искате да усетите разликата, трябва редовно да ядете много пъдпъдъчи яйца. Струва си да се отбележи, че пъдпъдъците също страдат от салмонелоза, така че не се препоръчва да се ядат яйцата им сурови.