Ето как изглежда перфектният десерт!
Съставки
Приближаване
Ще подготвим сърдечни корпуси. Ще ни трябва една по-голяма и една по-малка форма на торта във формата на сърце. Смесете какаото в тестото според рецептата. От 2/3 от тестото печем по-голям корпус, а от останалото тесто печем сърцевината на корпуса в по-малка форма.
Поставете сладкото в по-малка форма на дъното и го покрийте с по-малка какаова плоча. Съхранявайте във фризера за 2 часа. Междувременно ще приготвим мус от шоколад.
Наслояваме 2/3 от пяната в по-голяма форма и поставяме замразеното по-малко тяло (конфитюр) в нея. Покрийте го с останалата пяна и го нанесете върху по-голям сърдечен корпус. Оставете да замръзне за 6 часа - в идеалния случай за една нощ.
На следващия ден (след 6 часа) ще започнем през приготвяне на огледална глазура. Варете вода, захар и салко (не изхвърляме кутията, тя ни подхожда по-късно) заедно за около една минута и отстранете от огъня.
Оставете желатина да набъбне в около 2 литра студена вода за около пет минути. След това изцеждаме водата от нея с ръце и я смесваме в гореща захарна смес.
Начупваме/нарязваме шоколада на ситно. Поставете в по-голяма купа и изсипете гореща захарна смес. Оставете да престои 2 до 3 минути, за да се разтопи шоколадът. Ние не смесваме! С помощта на потапящ миксер включете шоколада в сместа (по време на смесването не изваждайте миксера, за да не издухваме въздушни мехурчета в сместа).
Смесената по този начин глазура пропускаме през сито и ако на повърхността се появят мехурчета, ги пробиваме с клечка за зъби. След това разделяме глазурата на три контейнера, единият от които, най-големият, трябва да има клюн на ръба (така че глазурата да се излива добре върху повърхността на тортата).
Няма да рисуваме една част от глазурата. След това добавете няколко капки червено и разбъркайте до розов оттенък. В третата добавете около чаена лъжичка багрило и разбъркайте до наситено червено. Изсипете розовата и бялата глазура в наситено червеното и разбъркайте само внимателно, за да получите мраморен модел на повърхността и навсякъде. Когато сместа достигне температура около 35 ° C (когато можете да поставите дланите си върху съда, без да ги изтегляте под въздействието на топлина), тя е готова за изливане.
Поставяме кутия салка върху тавата за печене, която ще служи като опора за тортата, докато я глазираме. Освободете замразеното сърце от формата и го поставете върху кутията (тялото надолу), така че да е стабилно. И бавно изсипете глазурата. Когато глазурата се втвърди и спре да тече, избършете надвисналите части на глазурата с шпатула и поставете сърцето върху поднос за торта и го поставете в хладилника.
Преди сервиране украсете с розови цветя и леко заснежете с какао.