Uvzsr.sk | Източник: частен архив

ягодите

История на ягодите

Активно култивиране в Европа настъпва едва през Ренесанса. Около 1300 г. французите започват да го отглеждат горски ягоди като лечебни билки. Постепенно други видове започват да се отглеждат и тяхното отглеждане се разпространява по целия свят.

В момента съществува повече от 600 сорта ягоди. Те се различават по вкус, размер и период на плододаване, които в зависимост от сорта могат да започнат в началото на пролетта, да продължат само през летните месеци или докато настъпят първите слани.

Състав и ефекти на ягодите

Ягодите съдържат до 90% вода и голямо количество хранителни вещества, благодарение на което те имат потенциална полза за здравето и могат да помогнат за защита срещу редица заболявания. Те са много богати на витамин Ц, който укрепва имунната система, има противовъзпалително действие, насърчава здравето на очите, кожата и косата. Фолиева киселина има благоприятен ефект върху хематопоезата и растежа на клетките и адекватният му прием е от съществено значение за бременните жени за защита срещу дефекти на нервната тръба при децата им. Салицилова киселина помага за лечение на акне и премахва мъртвите кожни клетки, алфа хидрокси киселина (AHA) а елагова киселина спомагат за намаляване на хиперпигментацията на кожата. Витамин В7 подобрява качеството на кожата, косата и ноктите. Поради това ягодите често се използват като компоненти на маски за лице, като се предпочитат за почти всеки тип кожа. Благодарение на малките зърна ягодите също изглеждат фин пилинг.

Uvzsr.sk | Източник: частен архив

Високо съдържание калий в тялото има дехидратиращ ефект и по този начин има положителен ефект върху високото кръвно налягане, подобрява бъбречната функция и предотвратява наводняването на тялото. Ягодите имат най-много манган сред всички плодове. Подпомага метаболизма, дейността на нервната и мозъчната система, необходим е за образуването на кръв, повишава либидото, добавя цвят към косата и кожата и стимулира производството на хормони на щитовидната жлеза. Калций добавя хранителни вещества към костите, зъбите, подпомага растежа на косата и ноктите. Ягодите подобряват качеството на зъбния емайл, намаляват кариеса и имат избелващ ефект върху зъбите. Лимонена и ябълчена киселина в ягодите имат дезинфектант върху храносмилателната система и подобряват усвояването на желязо от растителни храни.

Флавоноиди имат противовъзпалителни ефекти, намаляват риска от атеросклероза, предотвратяват натрупването на тромбоцити, понижават кръвното налягане, подобряват краткосрочната памет, насърчават жизнеността, потискат умората и неразположението. Флавоноидите включват антоцианини, растителни багрила - отговорни за червения цвят на плодовете. Катехини те свързват тежки метали в червата и действат върху метеоризма и диарията. Заедно с помощ за фибри Поддържайте редовно движение на червата и помагайте за лечение на запек.

Витамин Ц заедно с други антиоксиданти като фолиева киселина, елагова киселина, флавоноиди и други помагат в превенцията на рака.

Ягодите имат по-нисък гликемичен индекс подобно на много други плодове, които заедно с високото си съдържание на фибри избягват екстремни колебания в нивата на кръвната захар и следователно са такива подходящ и за диабетици. Те съдържат голямо количество вода и минимум калории, бързо насищат, дехидратират тялото, стимулират храносмилането и по този начин имат положителни ефекти върху загубата на тегло.

Опитвам:

Събиране, закупуване, съхранение и консумация на ягоди

Плодовете на ягодите не само са здравословни. От май до август е възможно също събирайте листа - особено от горски ягоди, с високо съдържание на катехини, етерични масла, витамин С, алкалоиди, гликозид, фрагарин и флавоноиди.

Uvzsr.sk | Източник: частен архив

Когато купувате ягоди трябва да се внимава, тъй като те често се третират с пестициди, хербициди, инсектициди, стимулатори на растежа, торове, смоли и восъци по време на размножаването, растежа, транспортирането и съхранението. Те се натрупват в ягодите и могат да бъдат причинени от хора алергични прояви, например мехури по устните. Затова е най-добре да берете ягоди директно от производителя, който не ги третира химически.

Ягодите са чувствителни към съхранение и нетрайни. Без загуба на ценни вещества те могат да продължат около 2 дни. Немитите ягоди трябва да се съхраняват в хладилника, не се притискат един към друг, покрити само с фолио. Препоръчва се ягодите да се измиват със студена вода непосредствено преди консумацията им, тъй като по-дългото киснене във вода те гният по-бързо и губят цвят и вкус. Във фризера възможно е да ги съхранявате до 6 месеца.

За да се запази силен цвят, се препоръчва да се капне лимоновият им сок преди замразяване.

Има ягоди най-добре да се яде сурово и прясно, защото ценните вещества се губят при печене и друга термична обработка. Те обаче могат да се използват и в различни желета, десерти, напитки, млечни шейкове, смутита, зеленчукови и плодови салати, в производство на сладолед, плодова каша и други храни.

Необходимо е обаче яжте ягоди умерено. Прекомерната консумация на ягоди може да причини диария и метеоризъм, чернодробни заболявания, задържане на вода, бъбречни заболявания, алергични реакции или дори възпаление на лигавицата на дихателната система. Чаша дневно е идеално количество.

Ягодова алергия

Въпреки че ягодите обикновено се понасят добре, алергиите са сравнително чести, а именно особено при малки деца. Алергичните прояви могат да бъдат причинени от вече споменатото възможно присъствие химикали. Въпреки това ягодите също съдържат протеин, които могат да причинят алергични симптоми. Честите симптоми включват сърбеж или изтръпване в устата, копривна треска, главоболие и подуване на устните, лицето, езика или гърлото, при сериозни случаи и др. проблеми с дишането. Смята се, че алергичният протеин е свързан с ягодови антоцианини.

Безцветни бели ягоди те обикновено се понасят добре от хора, които иначе биха били алергични към ягоди.

Прочетете и тази статия: