ядливи

Плевелите в градината наемат всеки градинар. Въпреки че се опитваме да го унищожим, той въпреки това се появява отново и оглушава нашите твърдо отглеждани растения.

Откъде в плевелите идват безкрайната жизненост, устойчивост и упорито усилие да продължи да расте? Може би би било по-подходящо да работим по някакъв начин с нея, а не да губим време и енергия в непрекъсната борба.

Не всеки е градинар, но въпреки това всеки има възможност да използва (дори безплатно) плодовете на истинска естествена биологична градина. В момента той ни предлага редица естествени органични зеленчуци, богати на хранителни вещества, консерванти, но също и ароматизанти, в значително по-големи количества и без отрицателни химикали (разбира се, ако ги събираме в чиста околна среда), които често се съдържат в бързо продадени зеленчуци.

Един, но наистина частичен критерий за ефективност на зеленчуците е съдържанието на витамин С, но може да се използва и за сравняване на лечебния потенциал на природните и градинските здравни източници. Но наистина има много витамини, минерали, биологично активни вещества, хлорофил, биологично активна вода и ензими във всеки от тези естествени зеленчуци. Фактът, че тези естествени зеленчуци имат по-изразен, оригинален вкус, свидетелства за техния по-естествен, здравословен характер.

Понякога горчивият вкусов подтон на тези годни за консумация „плевели“ също е полезен само за нас - планините се усилват и подобряват храносмилането ни. Защо не добавите тези естествени зеленчуци към салати, супи или сосове, спредове? Отначало в малки количества само като подправка, а когато свикнем с вкуса, толкова сами.

Прочетете също:

Източник: isifa/Shutterstock

Използване на естествени растения - зеленчуци (особено техните листа) в кухнята

» Песто: маргаритка, коприва, глухарче, сок, мечешки чесън, лук, каре, канела, памайоран, листа от хрян и други растения, споменати в салатата.

» Салата: маргаритка с цветя, глухарче, мечешки чесън, бръшлян, сок, див лук, мента, пелин, майчинка, памахоран, сатурейка, листа от хрян, кози крак, мляко от рода, барборка, вечерен славей, мухъл, бяло цариградско грозде, средна звезда, пролетен орлови нокти, овчарска лисица, кресон, чесън, ароматна бяла трева, зеленчукови листа и листа, кислород, детелина, капуцин, алхимилка, черноглав, бели дробове, млади листа от костихоя, бук, бреза, липа, бор, хибискус, гръбначни птици, ягода, цариградско грозде, лебед, смола, серпентин, върбови треви, галинсога, туфинг зелено, портулака, златна пръчица.

» Prívarok: коприва, сок, морков, лебед.

» Зелена напитка: коприва, маргаритка, глухарче, мечешки чесън, слабин, бръшлян, бръшлян, памахоран, листа и корен от хрян, листенца на роза, морков, цикория, вероника потоник, бял дроб, бор, требулка, кръвоизлив, стълба, коренище, коренище морков, магданоз, листа лук и чесън, листа от келраби, карфиол, броколи, цвекло; като пикантна каша в зелена напитка: цвете на черна основа, мащерка, розмарин, мента.

» Пудинг, кюфте, омлет, намазка: коприва, маргаритка, бръшлян, глухарче, хмел, мечешки чесън, див лук, каре, канела, мента, розмарин, мащерка, пелин, градински чай, майчинка, памайоран, сатюрейка, листа от хрян.

» Студен сос, майонеза: градински чай, хрян, дъх на майката, мечешки чесън, лук, каре, канела.

» Въглехидратна добавка: корен от глухарче, репей, артишок от ерусалим, ядливи кестени, жълъди след измиване на танини с вода, бук; определено количество въглехидрати се съдържа и във всички зелени части на растенията, дори техните плодове и семена.

» Прием на протеини: осигурява се достатъчно чрез консумиране на всички (дори зелени) части на растенията, тъй като те естествено съдържат около 2% протеин и ако извадим високото им водно съдържание, в сухото вещество те съдържат приблизително същото като бобовите растения.

» Прием на мазнини: семената винаги съдържат определено количество мазнини, някои до почти 50% (лешници, орехи), но също така зеленото вещество на растенията съдържа някои редки и здравословни мастни киселини, напр. Омега 3.

Източник: isifa/Shutterstock

ПРАВИЛА И ПРЕПОРЪКИ

»От естествените зеленчуци използваме само тези, които добре познаваме.

»Ние се придържаме към правилото за въртене на естествените зеленчуци, за да осигурим разнообразно снабдяване с широк спектър от хранителни и защитни вещества и да ограничим едностранното предлагане на биологично активни вещества, към които може да сме чувствителни.

»Събираме естествени зеленчуци на чисти места, т.е. не в близост до сметища, сметища, пръскана и оплодена земя, не е близо до фабрики и оживени пътища.

»Не всички части на естествените растения са подходящи за консумация, това е много индивидуално за всяка.