Цветята обикновено разкрасяват нашите апартаменти и правят градините по-уютни. Въпреки това те все повече се добавят към рецептите. Първо заради интересния и оригинален вкус, а също и като приятна за окото декорация. Много ресторанти по света ги използват при хранене. Можете обаче сами да приготвите кулинарни комбинации от свежи цветя.
Използването на цветя зависи от вас, всички те могат да се използват по един и същи начин. Така или иначе декорация или като съставка в хранене. Можете да ги добавяте към разнообразни плодови и зеленчукови салати, сладкиши, конфитюри, напитки, чайове, да сервирате с десерти, сладолед или да създавате чипс в шоколад. Ядливите цветя превръщат чаша шампанско във вълшебна напитка. Някои видове, като например Детелината, основата или маргаритката дори съдържат лечебни вещества в допълнение към витамините и минералите. Следователно можете да им се отдадете от време на време.
Внимавайте обаче от самото начало. Всяко цвете има различно специфичен вкус. Ето защо е необходимо първо да се запознаете с вкусовете, за да не „пият“ в храната. Никога не консумирайте растения, които не познавате или за които не сте сигурни, че са наистина годни за консумация. Също така не използвайте цветя, които са били химически обработени, заразени с болести, вредители или които растат близо до пътища. Идеално е да използвате цветя от собствената си градина или от специализирани магазини. Най-добре е да ги събирате сутрин, когато имат най-високо водно съдържание, благодарение на което ще останат по-дълго свежи. Те трябва да цъфтят красиво. Избягвайте цветя с изсъхнали или изсъхнали венчелистчета или пъпки. В повечето случаи незрелите цветя са горещи или горчиви.
Добавете венчелистчетата към храната непосредствено преди приложението, за да не се провали. Изплакнете ги със студена вода, изсушете ги на въздух или ги поставете върху абсорбираща хартия или кърпа. От някои цветя като напр. рози, карамфил, кадифе, нокти или маргаритки трябва да премахнат долната бяла част на венчелистчето, защото има горещ послевкус. От повечето цветя се използват само листенца, пръти и бутала е по-добре да премахна. Това премахва цветен прашец от цветето, което е не само алерген, но често променя вкуса на цветята.
Най-популярни ядливи цветя:
Роуз е една от най-известните ядливи декорации. Не само изглежда красиво, но и мирише. Всички рози са годни за консумация, по-тъмните сортове са по-изразени. Вкусът е сладък, ароматен, напомнящ на ягоди или кисели ябълки. По-големите чипове са подходящи за салати или можете да поръсите десерти с тях. Те също се добавят към напитки, конфитюр, сиропи или желатин. Те се използват главно в индийски ястия.
Лавандула със сладкия си аромат и леко пикантни цветя, той се съчетава добре с шоколадови десерти или сладолед. Гарнирайте с цветя и шампанско или плодови салати.
Теменужки те имат силен сладък вкус и силен аромат. Красивите декоративни цветя са подходящи за салати или като декорация за десерти и сладолед. Изглеждат добре замразени в кубчета лед и след това в напитки. Те също така добре украсяват празнични сандвичи и канапета. Листата също са годни за консумация, имат вкус, подобен на спанака.
Глухарче има най-вкусните и сладки просто млади цветя, които имат сладък до меден вкус. Те могат да бъдат мариновани във вино или оцет и също се използват за приготвяне на сиропи. Салатите се приготвят от млади листа. Насладете се и на младите неразвити шайби, пържени в масло.
Детелина най-често се добавя към салати. Някои хора са свикнали да използват цели растения. Цветята са сладки с нотка на женско биле. Те обаче трябва да са пресни, тъй като имат лют вкус, когато се запекат.
Карамфил и карамфил те са сходни на вкус. Цветята имат сладък пикантен аромат. Бялата гореща част трябва да се отстрани от венчелистчетата преди сервиране. Те се използват в салати, десерти, сокове, вина или сиропи.
Тиквички и тиквени цветя са популярни предимно в италианската кухня. Сладки цели цветя от двете растения се запържват там по лека пътека или се сервират с десерти. Въпреки това, пръчките трябва да бъдат отстранени преди употреба.
Хибискус има кисел вкус. След изсушаване от цветята се прави чай. Можете също да го сложите в чаша пенливо вино като декорация.
Кадифе има пикантен до леко лют вкус, подходящ за салати. Кадифеният чай има отлични ефекти срещу мигрена или прекомерна консумация на алкохол. Използва се и като заместител на шафрана.
Цитрусови цветя те са сладки и много ароматни. Добавете ги в подходящо количество, за да не овкусите храната.
В кухнята те също се използват за използване на цветя от билки и зелени растения, които често използваме. Вкусът обикновено е много сходен, само по-мек. Такива растения включват див лук, праз, чесън, рукола и босилек.
Ядливите цветя включват още маргаритка, маргаритка, фуксия, орхидея, основа, невен, хризантема и дори някои овощни дървета. В техния случай се използват само листенца.
Но внимавай. Някои видове могат да бъдат отровни и не трябва да се ядат. Ако го консумирате, рискувате неприятни храносмилателни проблеми. Затова избягвайте това цвете: нарцис, рододендрон, азалия, олеандър, градински чай, лисица, хортензия, лилия, вербенов грах, клематис, лобелка или момина сълза.
Знаете ли, че…?
- китайците бяха първите, които експериментираха със свежи цветя в своите ястия?
- Има повече от 70 вида цветя, които могат да се консумират?
- броколи, карфиол или артишок всъщност са неразвити цветя?
- цветята остават свежи по-дълго, ако ги разстилате върху влажни хартиени кърпи и ги съхранявате в херметически затворен съд в хладилника?
Тип за "замразени" цветя
малко вода,
яйчен белтък,
четка,
гранулирана или грис захар.
Разбийте белтъците с малко вода и внимателно разтрийте цветята с четка. След това ги поръсете със захар и ги оставете да изсъхнат. С такива цветя украсяваме десерти или всяка друга храна.