"Само жени с добър ръст трябва да се появяват." Собственикът на популярна козметична клиника плаща за нейните изявления
Новата Lada Niva ще излезе и на словашкия пазар. Руската легенда получава ретро дизайн и преодолява дори най-грубия терен
Лучански е вземал подкупи, но той също ги е давал, казва свидетелят. Трябваше да иска да прикрие "раницата на бензиностанцията"
- Пушени, непушени, кошници и конци
- Всички ги познаваме и още по-добре ги ядем, но вие знаете как се правят и защо са създадени?
- Пушени, непушени, кошници и конци
- Всички ги познаваме и още по-добре ги ядем, но вие знаете как се правят и защо са създадени?
Регионът на Орава получи красиви планини, зеленина, но и по-трудни условия на живот. Освен това обаче допринася за създаването на идентичността на словашката култура с много традиционни продукти, архитектура или храна. Zázrivské korbáčiky са сред най-известните и културно най-ценни и вкусни, за които ще научите всичко необходимо в тази статия.
Където всъщност започна?
За Орава природата беше наистина щедра. На площ от 1661 км2 му бяха дадени два национални парка (парче от Татрански (от 1948 г.!) На изток и парче от Мала Фатра (от 1988 г.) на запад) и една защитена ландшафтна зона - Хорна Орава (от 1979 г.). Най-известните му хълмове включват Babia hora (1725 m надморска височина) и Pilsko (1557 m надморска височина). Украсата на Мала Фатра са такива известни хълмове като Хлеб или Розутек, но те вече се придвижват към Терхова в района на Жилина, информира Марек Пивачек в своя блог.
Ако вече можете да се доближите малко до природните красоти, които се намират в тази област, нека разгледаме по-отблизо селото, където се произвежда словашко ядливо злато. Zázrivá се намира в квартал Dolný Kubín в регион Орава, само на кратко разстояние от планината Мала Фатра и на по-малко от 11 км от село Terchová, известно като родното място на Юрай Яношик. Би било почти странно, че това село с 2700 жители няма да пропусне никакво културно първенство.
От средата на 19 век
Легендите са част от словашките традиции. Това също така избегна производството на известните бъгита. Твърди се, че производството на корбачици работи в Зазрива от втората половина на 19 век. Тъй като Орава се характеризира с подходящи условия за отглеждане и паша на овце и говеда, жителите на Зазрива също не.
По това време производството и продажбата на задушени сирена е единственият източник на доход за местните фермери за овце и крави. И до днес никоя механична машина не може да замени сръчните ръце на жените от Зазрив. Корбачики традиционно се приготвят почти изключително на ръка, пише Moja Zázriva.
Историята на първата кошница
Първата кошница обаче е създадена случайно: Малкият му любопитен внук Янко дойде да му помогне, дядо му отряза парче сирене и го изпрати да играе. Янко обаче все още се усмихваше около гърнето, докато парче сирене не падна в горещата вода. Дядото на Бача започна да го вади от водата, която го влачеше по-високо, сиренето беше по-тънко и по-дълго. По този начин Янко се сдоби с дълга сурова нишка, с която се похвали на майка си, която толкова я хареса, че тя се опита да направи такава сурова нишка умишлено с фермата - и така постепенно се създаваха войни (така наречените сурови домашни конци), казва легендата на портала Travel Case.
Това обаче не е краят на историята: „По-късно икономката оплита малката си Зузка с дълги черни плитки и след това си помисли, че може да заплита и сурови конци. Името на корбачик е дадено на сиренето едва след панаира за Великден, където споменатата домакиня видяла момчето да продава върба корбачик. "
Награда за качество на ЕС
Sovensko има 18 традиционни селскостопански и хранителни продукти, регистрирани в списъка за качество на Европейския съюз (ЕС), включително Zázrivské korbáče. Те получиха защитено географско указание през 2011 г. „Процесът на обработка отне повече от четири години. За щастие успяхме и получихме оценката през март ", привлича Ян Зан, инициаторът на протокола от Асоциацията на Zázrivské korbáčikov.
Юлиус Шипош от Службата за индустриална собственост на Словашката република смята, че такава форма на защита на словашките продукти е важна. „Благодарение на него обществеността може да знае, че в Словакия има производители, които произвеждат качествена храна и съхраняват традициите си. Защитените наименования за произход документират, че те подлежат на контрол и че техните продукти гарантират безопасна и здравословна диета. " заяви за портала Teraz Šípoš.
Производството им е взискателно, но резултатът си заслужава
Zázrivský korbáčik е задушено сирене във формата на korbáčik с дължина 10 - 50 cm. Познаваме два вида, а именно парен и пушен корбачик, които се различават главно по цвят и мирис, влакнеста структура и консистенция е характерна и непроменима и за двата вида. Пушен Zázrivský korbáčik има леко жълт до златистожълт цвят, малко по-високо съдържание на сол (1%) и характерен опушен аромат. Непушеното е бяло до кремаво-бяло, без димна миризма.
Korbáčiky се произвеждат на пара, на бучки, натурално сирене, направено от прясно или пастьоризирано краве мляко. Сиренето на бучки трябва да съдържа най-малко 48% тегловни сухи вещества и най-малко 35% тегловни мазнини в сухото вещество. Последната им рецепта варира в зависимост от конкретните рецепти, продавани от поколенията. След това задушеното сирене се изтегля на конци и се навива на чиле, нишките се нарязват и се потапят в желе или саламура. Последната стъпка е плетенето им. производственият опит се предлага от различни компании под формата на работилници в цяла Словакия.