ядете

Правилното хранене е по-важно за човешкото здраве, отколкото мнозина си дават сметка. Понякога може да бъде застрашена от обикновена храна, която никога не бихте казали.

Днес ще разгледаме отблизо често използваната и популярна канела. Използва се да се консумира доста често в навечерието на Коледа, независимо дали като част от сладкарски изделия или греяно вино.

Произходът на канелата

Оригиналната канела идва от Цейлон, т.е. Шри Ланка, и далеч не прилича на това, което днес се продава най-вече в магазините като канела.

Това са предимно сродни видове, които се отглеждат във Виетнам или Китай.

Въпреки че канелата е изключително здравословна храна, някои видове могат да съдържат вещества, вредни за организма, които отричат ​​нейните ползи за здравето.

Как да разпознаем истинската канела

Днес истинската канела се отглежда в страни като Шри Ланка, Индия, Магадаскар, Бразилия и Карибите.

По-евтините и по-вредни сортове се произвеждат главно във Виетнам, Китай и Индонезия. Затова първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато го купувате, е страната на произход.

Втората важна характеристика, която го отличава, е неговият външен вид и вкус.

Истинската канела е по-светла на цвят, има по-сладък вкус и по-изразен аромат. Неговите роднини с по-ниско качество са по-тъмночервени до кафяви на цвят с по-остър вкус.

Вещество, за което трябва да внимавате в канелата

Може би най-важното нещо, което отличава истинската канела от свързаните с нея видове, е съдържанието на веществото кумарин.

Цейлонската канела съдържа около 0,017 грама кумарин на кг канела. За други видове това е 2,15 до 6,97 грама кумарин на кг.

Кумаринът е вещество, което действа като антикоагулант, т.е. разрежда кръвта. Дневният й прием не трябва да надвишава 0,1 mg на kg телесно тегло. Това вещество уврежда и черния дроб при по-високи дози.

Ако човек приема разредители на кръвта като варфарин (защита срещу кръвни съсиреци), тогава канелата изобщо не трябва да се използва за безопасност.

Заключение

За да обобщим, обърнете внимание на следните 3 неща, когато купувате канела:

  1. държава на произход (Шри Ланка, Индия, Магадаскар, Карибите)
  2. цвят и вкус (по-лек, сладък вкус, не боли)
  3. съдържание на кумарин (не повече от 0,02 до 0,03 g/kg)

Страната на произход обикновено е посочена на опаковката, но не и съдържанието на кумарин. В този случай не се колебайте да се свържете директно с производителя и да го попитате за тази информация.