мляко

Какво е калций?

Калцият Ca има важен ефект върху организма. Участва в образуването на кости, регулира транспорта на йони през клетъчните мембрани, активира някои ензими (панкреатична липаза, фосфолипаза и др.), Влияе върху дейността на нервите, мускулите и сърцето.

Дефицитът на калций се проявява с остеопороза (изтъняване на костите), остеомалация (омекотяване на костите), нарушения на нервния импулс, сърдечни и други нарушения.

Тялото набавя калций от диетата или чрез „назаем“ от костите или зъбите при спешни случаи.

Препоръките около дневната нужда от калций са различни, при малки деца 0,5 g до възрастни 1,2 грама на ден. За 1 грам калций са достатъчни 58 грама мак (около 1 dcl) или 300 грама карфиол. Витамин D и K2 обаче са необходими и за оползотворяване на калция.

Ако приемате хранителни добавки, не превишавайте препоръчителната дневна доза (RDA).

От този DDD тялото абсорбира от 5% - 30% калций. 30% от кравето мляко се абсорбира, подобно на утаеното с калциеви соли тофу (Lunter, Toppo, Alnatura).

Абсорбция на калций може да намали недостатъчния, както и прекомерния прием на протеини. По-специално прием на диета, богата на мазнини и захар, алкохол, някои лекарства, като кортикоиди. Оксаловата киселина, лимонената киселина, също предотвратява абсорбцията, тъй като свързва калция. Много специалисти по храните са на мнение, че тъй като млечните продукти образуват киселина (с изключение на киселите млека), тези киселини всъщност не позволяват приемането на калций от млякото и следователно е ненужно да се увеличава приема на млечни продукти. Прекомерното осоляване също увеличава нуждата от калций.

Не е необходимо да преувеличавате, когато пиете краве мляко!

*В един Шведско проучване Изследователите са установили, че хората, които консумират много мляко ежедневно, имат много по-висок риск от фрактури, отколкото тези, които пият малко или никакво мляко. [1]

* Има някои доказателства, които предполагат, че консумацията на мляко и други млечни продукти води до повишен риск от рак на простатата.

* Кравето мляко съдържа вид захар, наречена лактоза, която много хора трудно усвояват. Това след това води до симптоми като гадене, спазми, подуване на корема или диария.

* Vo няколко проучвания Доказано е, че консумацията на всички видове краве мляко (нискомаслено, полумаслено и пълномаслено) е свързана с по-висока честота и тежест на акнето. [2]

* Една чаша мляко може да съдържа до 24 mg холестерол. За разлика от тях, веганската диета не съдържа никакъв холестерол.

*Следващия Шведско проучване показа, че жените, които ядат 4 или повече порции млечни продукти на ден, са 2 пъти по-склонни да развият сериозен рак на яйчниците, отколкото тези, които ядат само 2 или по-малко порции. [3]

* Много крави буквално се изпомпват с антибиотици, за да се предотвратят чести инфекции поради лоши условия на отглеждане. [4]

* Кравите дават мляко само когато са бременни, така че все още са оплодени и това ги източва много, а когато загубят мляко, вече не са полезни ...

Растителни източници на калций

Знаете ли, че макът съдържа 12 пъти повече калций от млякото и 3 пъти повече от сиренето? Можете също да приготвите растително мляко у дома. Предимството е, че растителните млека (маково, бадемово, кокосово, ядково) са алкални и не подкисляват тялото, точно като кравето мляко.

Кой не може или не иска мляко и млечни продукти под каквато и да е форма, трябва да преминете към други източници на калций - като тофу (с добавен калций), ядки и семена, овесени ядки, зърнени храни, тестени изделия (с добавен калций), броколи (има и витамин D) и накрая соя, боб, соева храна, като както и всички храни, целенасочено обогатени (обогатени) с калций.

В случай на веганско хранене трябва да се обърне внимание на усвояването на калция:

* листните зеленчуци съдържат голямо количество калций, но също и оксалати, които намаляват усвояването му (спанак, цвекло),

* броколите съдържат нисък процент оксалати, така че се абсорбират до 50-65%,

* Фасулът, ядките и семената съдържат средни количества калций и усвояването му се засилва чрез накисване. Соята се усвоява по-добре,

* Растителното мляко, обогатено с калций, се абсорбира подобно на кравето мляко, но калцият е калциев карбонат. Ако калцият е получен от калциев фосфат, абсорбцията е по-малка от около 25%, но все пак е достатъчна,

* Обогатените с калций сокове също са добър или по-добър източник от кравето мляко.

За да не се налага да го броите, просто приемайте 2-3 чаши храни, обогатени с калций на ден. [5]

Калций в някои храни:

* Водорасли - 8000 - 14000 mg/kg
* mak- 13600 mg/kg
* черен чай - 4300 mg/kg
* бадеми - 2460 mg/kg
* лешници - 1800 mg/kg
* соя - 1300 - 1800 mg/kg
* боб - 1300 - 1800 mg/kg
* див лук 1700 mg/kg
* зеле - 1500 mg/kg
* броколи- 770-1050 mg/kg
* леща - 400- 780 mg/kg
* грах - 440- 780 mg/kg
* пълнозърнест хляб - 140- 650 mg/kg
* пшеница - 230-500 mg/kg
* ягоди - 180-260 mg/kg
* лук-200-440 mg/kg
* домати - 60-140 mg/kg
* банан - 120 mg/kg [6]

Заключение: Източниците на калций са полезни при веганското хранене. Трябва да се внимава да включите в диетата си храни, обогатени с калций.

Тези препоръки са само за информация, посетете Вашия лекар, ако имате някакви здравословни проблеми!