Ябълките, заедно с бананите, са най-често консумираните плодове на бегачите.

съвсем

Възприемаме ябълката като нещо напълно разпространено, въпреки че е най-ценното от всички умерени плодове. Това е най-често консумираният плод не само у нас, но и в други европейски страни (не последван от круши и сливи, а портокали и банани).

Ябълката придружава човека още от Адам и те допринасят за нашето здраве от хиляди години. Ново изследване разкрива подробности за състава на ябълките, както и тяхното въздействие върху нашето здраве.

Няма витаминна бомба

Ябълките не са пионери по отношение на съдържанието на витамини и съдържанието на минерали е относително ниско. В допълнение към децата и витамин B12, ябълките съдържат малки количества от всички витамини, но средно голяма ябълка (200 g) осигурява само 1-2% от ежедневните им нужди.

Изключение прави витамин С, който може да съдържа 20-65 mg в една ябълка, главно в зависимост от сорта и степента на зрялост. Съдържанието на "céčka" обаче намалява относително бързо по време на съхранение на ябълки в дома.

Най-голямата част от пулпата е вода (до 86%) и разтворените в нея захари и киселини придават на ябълките типичния им свеж вкус. Захарите са доминирани от фруктоза (60%), захароза (20%) и глюкоза (20%).

Съдържанието на тези захари варира в различните сортове и в зависимост от тяхното съдържание получавате 100 или до 250 kcal след консумация на средно голяма ябълка. Взаимодействието на отделни киселини и захари, наличието на различни полифеноли и специфични аромати придава на ябълките типичния им сортов вкус.

Една ябълка на ден

В англоговорящите страни се казва: „Една ябълка на ден държи доктора далеч!“ Този афоризъм идва от Уелс през 1866 г. (първоначално: „Яжте ябълка, когато си лягате и ще попречите на лекаря да спечели хляба си . ”) А неговата достоверност беше изследвана от американски учени преди няколко години. Те установиха, че само 39% от хората, които ядат редовно ябълки, не се явяват на лекар, което не е много по-различно от тези, които не ядат ябълки (34%), но приемат още 2/3 лекарства от амбулаторията.

Защо ябълките се наричат ​​здрави, когато не влияят на витамини или минерали? Те са направени здрави поради ниската си хранителна плътност (относително малко калории на голям обем), наличието на различни естествени фитохимикали и също относително високото съдържание на фибри. Една средно голяма ябълка съдържа около 4 g фибри и допринася значително за чувството за ситост. Една ябълка преди обяд може да намали последващия прием на калории с до 15%. Този ефект обаче се отнася само за консумацията на цели ябълки, а не на ябълкови сокове, в които липсва по-голямата част от фибрите и обикновено съдържат само до 10% от първоначалното съдържание на ябълкови фитохимикали. Смутитата не са еквивалентен заместител дори днес.

Здравословни плодове

Епидемиологичните проучвания показват, че продължителната консумация на една ябълка дневно значително намалява вероятността от рак на дебелото черво, което е една от вторите най-често срещани форми на рак сред населението на развитите страни.

При по-честото ядене на ябълки този риск беше намален дори наполовина. Този полезен ефект обаче не се отнася за други плодове или други редовно консумирани зеленчуци. По същия начин няколко наблюдателни проучвания са установили връзка между увеличената консумация на ябълки и по-ниската честота на рак на гърдата, простатата или панкреаса. Няма обаче доказателства, че тази връзка е причинно-следствена и не изключва възможността тези, които ядат повече ябълки, да се хранят по-здравословно и е вероятно да имат цялостен по-здравословен начин на живот, което намалява риска от рак.

Имаме много по-силни доказателства за ефекта на ябълките върху риска от сърдечно-съдови заболявания. На първо място, беше постигнато намаляване на общия и LDL холестерол с 5-8% след месец консумация на три ябълки на ден. След половин година консумация на сушени ябълки, холестеролът намалява с до 14% и стойностите на общото възпаление (измерено чрез CRP) също намаляват.

Повишената консумация на ябълки е свързана с по-нисък риск от клане, високо кръвно налягане или атеросклероза. Най-добри резултати бяха получени с цели ябълки и пиенето на ябълков сок нямаше благоприятни резултати в много проучвания. Има изненадващо много открития за такъв незабележим плод, но ще са необходими дългосрочни клинични проучвания, за да се потвърдят здравните препоръки.