Тиквата е царицата на есента и вкусна храна в кухнята, когато дните стават по-кратки. Той е чудесен източник на добри въглехидрати, фибри, витамин А и витамин С. Съчетава се много добре с бобови растения, подходящ е за салати, супи и печене. Реших да използвам неговата гъвкавост и да приготвя домашно приготвено тиквено къри, което е едно от любимите ни семейни ястия. Дори нашето куче се казва Кари:-). Ако нямате подправките, които използвах вкъщи, изобщо няма значение. Няма едно правилно къри. Кърито, което произхожда от района на днешна Индия и околните щати, е смес от подправки, където основата са кориандърът, раската и куркумата. Другите подправки и техните комбинации са различни и специфични за отделните региони и също са обект на семейните предпочитания и традиции. Отделните подправки се добавят по различно време по време на готвене, цели или натрошени, за да се постигнат различни вкусове. Затова трябва да играете, да опитате и да създадете своя собствена семейна рецепта.

Време за подготовка: 2-3 часа.

Какво ще ни трябва 6 порции?

  • 2 чаени лъжички семена от кориандър
  • 2 чаени лъжички от цялата раска
  • 6 капсули кардамон (обелени)
  • 2 чаени лъжички пипер масала (пропуска се, ако правим рецепта за деца)
  • 1 чаена лъжичка къри пипер (пропуснато, ако направим рецепта за деца, можем да го заменим с куркума)
  • 6 дафинови листа
  • 1 чаена лъжичка семена от кафява горчица (по избор; пропуска се, ако се прави рецепта за деца)
  • 40 г масло гхи
  • 150 г лук
  • 5 скилидки чесън
  • 300 г масло тиква (след обелване, отстраняване на ядките и нарязване на кубчета)
  • 300 г тиква хокайдо (след отстраняване на ядките и нарязване на кубчета, не е нужно да белим хокайдо)
  • 150 г патизон (след отстраняване на ядките и нарязване на кубчета)
  • 250 г моркови, нарязани на колелца
  • 400 г консерва домати
  • 200 мл кокосова сметана или мляко
  • 300 г варен нахут (или 1 кутия)

Как ще продължим?

1. Натрошете капсулите кориандър, раску и обелен кардамон в хаванче.

2. Загрейте заедно с останалите подправки в дълбок тиган или тенджера върху гхи масло. Внимаваме да не изгорим подправките, а само леко да ги загреем, за да изпуснат аромата.

3. Добавете ситно нарязан лук и счукан чесън, оставете да къкри на слаб огън за около 5 минути.

4. Добавете тиква, патисон и нарязани моркови и разбъркайте добре. Задушете 10 минути.

5. Добавете консервирани домати, кокосова сметана, покрийте и оставете да къкри бавно на малък огън, около 1,5 часа.

6. Кърито е готово, когато морковът е мек, тъй като е най-твърдата и най-дълго подготвящата се съставка.

7. Накрая просто смесете нахута. Сервирайте с ориз и поръсено с пресен кориандър.

Съвет №1: Карфиолът също е чудесен за тази рецепта, можем да го използваме вместо патисон или да го добавим като друга съставка.

Съвет №2: Можем да приготвим и нахут няколко дни предварително. Трябва да се накисва предишната вечер, да се вари на следващия ден. Ще продължи 3-4 дни в хладилника, готов по този начин.

което

Приятен апетит!:-)

В нашите книги ще намерите и още отлични рецепти за цялото семейство:

За любителите на къри обръщаме внимание и на следните варианти на рецепти:

Нахут къри с жасминов ориз, обяд в рамките на половин час на масата

  • Бърза, здравословна вечеря за 20 минути: хрупкави шушулки с боб със сос от копър - 19 юни 2020 г.
  • MEGA добри какаови пайове, пълнени с ягоди и извара, напълно без захар - 12 юни 2020 г.
  • Сочна фритата от сладък картоф с червен лук и фета - 6 юни 2020 г.

Статията е добавена на 13/11/2019 и е включена в категорията: Рецепти Рецепти за деца Рецепти за деца от 2 години Вегетариански | Автор: Богдана Тандлих