извара

След седем месеца трябва да кажа, че животът в селото е може би по-скучен в сравнение с града (затова всъщност исках да кажа по-спокойно), но отново има много предимства. Чист въздух, гора за скачане, тук всички са здрави и - точно зад къщата отглеждаме къпини! Днес ги взех по пижама и чехли и не ми пукаше.:)

Сурови материали

  • печене
  • лесна трудност

Начин на приготвяне

Не че за мен би било проблем да ги ям сам, но би било варварство. Веднага ги представих в торта. И след миг замесих тестото и разбърках пълнежа. Това е проста рецепта и версията с боровинки също е отлична.

Нарежете маслото на малки кубчета и го обработете в брашно, смесено със захар с ръце. Добавяме вода, за да създадем компактно тесто. (Ако се счупи, трябва да се добави още малко вода). Оставете го да бъде покрито в купа или увито във фолио и замразено в хладилника за поне час.

След това се търкаля в кръг, прехвърля се върху матрицата върху ролка и се изправя или просто се потупва равномерно в матрицата с ръце, така че дъното и стените да са покрити около половината (ако използвате калъп с подвижно дъно аз). Тестото е доста маслено, така че няма нужда да изтривате формата.

Набодете с вилица, поставете хартия за печене и боб, така че тестото да не се вдига по време на печене. Печете във фурната за около 10 минути.

Смесете съставките върху пълнежа заедно с пръчка миксер. Изсипете около две трети от предварително изпеченото тесто, смесете останалото заедно с половината къпини и изсипете в средата на бялата плънка. Направих го с пръчка по ръба на осмицата, но може и по различен начин, или цялата повърхност на тортата може да бъде декорирана по този начин, както е в тази рецепта за мраморен чийзкейк.;)

Изсипете къпините отгоре и ги оставете да се запекат отново във фурната, докато пълнежът стане твърд на допир дори в средата.