Одобрението от Сингапур на пилешки клетки, отглеждани в биореактори, се счита за крайъгълен камък в цялата индустрия

изкуственото

18 декември 2020 г.

Яжте само, допълнително, иновации, храна, лабораторно култивирано месо, месо, nl, Сингапур, диета, технология, изкуствено месо, здраве

Как оценявате този пост?

Средна оценка 5/5. 2

Култивирано месо, произведено в биореактори, без да се убива животното. Иновацията, която има потенциал да промени света, беше одобрена за първи път от регулаторите. Според мнозина това е исторически крайъгълен камък в цялата месна индустрия.

Лабораторно култивирано пилешко месо, произведено от американска компания Яжте просто е преминал проверката за сигурност на Сингапурската агенция по храните и одобрението трябва да им отвори вратата в бъдеще, когато цялото месо ще бъде произведено, без да се убиват добитък, заявиха от компанията.

Десетки компании вече разработват култивирани пилета, говеждо и свинско месо, за да намалят въздействието на индустриалното животновъдство върху климата и природните кризи и да осигурят по-чисто месо без наркотици и жестокост, но Eat Just се счита за повратна точка. В момента всеки ден се убиват около 130 милиона пилета и всеки ден се убиват 4 милиона прасета.

Клетките от изкуствено месо от Eat Just се отглеждат в 1200-литров биореактор и след това се комбинират с растителни съставки. Според компанията първоначалната наличност ще бъде ограничена и отделни парчета месо ще се продават в ресторант в Сингапур. Очаква се продуктът да бъде значително по-скъп от обикновеното пилешко месо, докато производството достигне по-голям капацитет, но Eat Just заяви, че така или иначе в крайна сметка ще бъде по-евтино.

Клетките, използвани за стартиране на процеса на изкуствено производство на месо, идват от клетъчна банка и не изискват убиването на пилето, тъй като клетките могат да бъдат взети от живи животни. Хранителните вещества, доставяни на растящите клетки, са от растения.

Ростовата среда за производствената линия в Сингапур съдържа фетален говежди серум, който се извлича от околоплодната кръв, но до голяма степен се отстранява преди консумация. Компанията заяви, че растителният серум ще се използва в следващата производствена линия в бъдеще, но че той не е бил достъпен, когато процесът на одобрение в Сингапур започна преди две години.

Поредица от научни изследвания показват, че хората в богатите страни ядат повече месо, отколкото е здравословно за тях и за планетата. Изследванията също така показват, че намаляването на консумацията на месо е от съществено значение за справяне с климатичната криза и някои учени казват, че това е най-добрата екологична мярка, която човек може да предприеме.

Лабораториите, разработващи лабораторно отгледано месо, вярват, че това е продуктът, който най-вероятно отбива месоядните от традиционните източници. Някои смятат, че веганската диета е непривлекателна и заместителите на зеленчукови меса често не успяват да заменят първоначалния вкус на месото.

Месото, отглеждано в биореактори, също предотвратява проблема с бактериалното замърсяване с животински отпадъци и прекомерната употреба на антибиотици и хормони при животните.

Малкият мащаб на сегашното отглеждане на месо изисква доста енергия и следователно емисии на въглерод. След разширяването обаче производителите му твърдят, че то ще произвежда много по-ниски емисии и ще консумира много по-малко вода и почва, отколкото е необходимо за обработка на обикновеното месо.

Джош Тетрик от Eat Just казва: „Мисля, че одобрението е един от най-важните етапи в хранителната индустрия през последните няколко десетилетия. Това е отворена врата и от нас и другите компании зависи да се възползваме от тази възможност. Надявам се, че през следващите няколко години това ще доведе до свят, в който повечето меса не изискват убийството на едно животно или отсичането на едно дърво. "

Той обаче каза също, че основните предизвикателства остават, най-важното от които вероятно е реакцията на потребителите към такова култивирано месо: „Различно ли е? Определено. Надяваме се да успеем да спечелим чрез прозрачна комуникация с потребителите. Това обаче не е гарантирано “, каза Тетрик и добави, че култивираното пиле в хранително отношение е същото като обикновеното месо.

Други предизвикателства включват получаване на регулаторно одобрение в други страни и увеличаване на производството. „Ако искаме да обслужваме цялата страна Сингапур и евентуално да я транспортираме до други части на света, трябва да преминем към биореактори с капацитет 10 000 литра или повече от 50 000 литра“, каза Тетрик.

В допълнение към култивираното месо, Eat Just сега произвежда например продукт, който имитира яйца. Казва се, че веществото с растителен произход е подобна на вкус алтернатива на пилешките яйца, от които можете също да направите омлет или тиган например.