Определено съм привърженик на словашките ястия, затова често търся „забравени рецепти.“ Обичам да споменавам и да се връщам към рецептите на баба ми и майка ми. Е, няма да разреша тази рецепта на италианската кухня. Традиционното ми ризото беше доста сухо. Деликатното италианско ризото със сметана е наистина много деликатно и има страхотен вкус. След като го вкусите, определено ще го готвите по-често, като мен. Рецептата не е взискателна към съставките, а също и към подготовката. За около 30 минути имате 4 порции вкусно ризото.
Може дори да не ви подчертаете, но нека да кажа няколко думи. Оризът е ценна храна с ниско съдържание на мазнини и лесно смилаема. Той е богат на витамини, особено от група В, минерали и микроелементи, което само потвърждава значението му за нашето здраве. Консумацията на ориз насърчава дехидратацията на тялото, понижава кръвното налягане и е подходяща и като част от редукционната диета.
Глоба Италианско ризото с гъби
Имаме нужда от:
400 g ориз, 1 по-голяма глава лук, 200 g гъби (на вкус: пресни или консервирани като гъби, стриди, вероятно на чаша сушени гъби), 200 g зеленчуци (грах, моркови или смес от замразени зеленчуци), 2 скилидки чесън, 180 мл сметана, 100 г масло, 2 PL масло, 4 PL настъргано сирене и на вкус, босилек, лук или магданоз.
Приближаване:
Изсипете добре поетия и измит ориз в тенджера, изсипете вряла вода на около 1 см над повърхността на ориза, добавете 1 PL масло, сол и оставете да къкри бавно за около 8-10 минути, докато водата се изпари. Не смесвайте ориза, оставете настрана и оставете покрито за още 20-30 минути.
Запържете лука в масло, добавете почистените гъби, зеленчуци и задушете до омекване. Накрая добавете чесъна. Използвах консервирани гъби.
Ако решим за сушени гъби, предварително ги заливаме с врящ бульон и ги оставяме да набъбнат.
(Ако някой не харесва гъби, той може да използва месо вместо гъби).
Добавете варен ориз, масло и леко разбъркайте към гъбите и зеленчуковата смес.
Изсипете сметана от ризотото и оставете всички съставки да се комбинират с периодично разбъркване.
Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте ризото, поръсено с настърган кашкавал, гарнирайте с пресен босилек, див лук или магданоз.
Добър апетит!
Полезни съвети:
1. Първо взимам ориза и след това го измивам добре в студена вода, измивам го 3 пъти, оризът никога не лепне по мен.
2. Всяка домакиня има различен и вероятно доказан начин за приготвяне на ориз. Предпочитам задушаване или го приготвям в микровълнова фурна (процедирам по същия начин, както при задушаване, с изключение на това, че го слагам в микровълновата за 4 минути - 90 градуса и още 8 минути за 60 градуса по Целзий)
3. Ако приготвям ориз, като гарнитура обикновено използвам претеглен ориз, той се сервира по-добре от ориз от торба.
3. При редактиране, респ. при определяне на количеството разчитам на ориза да увеличи обема си 2-3 пъти
Илюстрационна снимка от моята кухня: