Италианската доматена супа от пресни домати с пресен босилек и риган е малък рай за всяко лято и любители на домати. Тази крем супа съдържа всичко, което има и искам да съдържа най-добрата доматена супа. В същото време това е и най-добрият начин да консумирате пресни домати от градината и да се насладите на страхотна реколта по гурме начин.
Как се влюбих в пресни домати и какво е за мен доматената супа
Спомням си деня, в който дойдох да опитам доматите. Бях на около 3 години и откъснах един в градината и го захапах като ябълка. Mňaaaaaam! Пресен домашен домат! Веднага отидох до тениската и спортните панталони, за да похваля родителите си. Оттогава съм влюбен в този плод. Продължи с червената супа на майка ми, която по-късно преименувах в Доматична супа с кнедли. Доматената супа на майка ми с кнедли е на майка ми и винаги ще има специално място при мен. Точка. Тъй като не мога да реша кое е по-добро, майка ми е домат, а моята италианска доматена супа 🙂
Като възрастен опитах супа, наречена „Италианска доматена супа“ в страхотен ресторант, и винаги ми беше приятно да я посещавам. С течение на времето опитах доматена супа в други ресторанти и дори съставих ТОП10 класация на доматените супи в Словакия. Честно съставих класацията за около 4 години, но сега със сигурност щеше да е след гаранцията. Или смятате, че трябва да го подновя и постепенно да го публикувам в блога?
Напишете ми в коментара под рецептата, където най-добрата доматена супа и стълба можем да съставим заедно. В същото време това ще бъде вдъхновение за останалите читатели и комплимент за готвачите.
Но важното е, че случайно разговарях със собственика на отличен ресторант. Доматната му супа беше поставена високо в ТОП класацията на доматените супи и той ми каза нещо от рецептата. Разбира се, включих го в рецептата. Модифицирах малко рецептата и се радвам да я направя при всеки подходящ повод. Супата е гъста, богата, здравословна, не натоварва стомаха (смила добре) и наистина никога не ми стига. Въпреки че вече седя безпомощно на масата.
Какви домати са подходящи за супа?
Вярвате или не, в света има над 10 000 вида домати и те не винаги са червени. Доматите могат да бъдат розови, лилави, жълти, черни и дори бели. Смята се, че първоначално са дошли от Перу и че първите домати в Европа може да са били първоначално жълти. Затова първоначално са били наричани „pomo d’oro“, което означава „златна ябълка“. В момента най-често срещаме червени домати, от които е направена тази домашна доматена супа. И така, дали италианската доматена супа има предписани домати? Не притежава. Използвайте всякакви. Интересното ще бъде просто по-малко традиционният цвят на супата, вкусът е малко по-различен. Ако използвате месни домати, препоръчвам да добавите малко бульон за разреждане, така че да нямате лъжица в супата. Знаете ли коя доматена супа е най-известната в света? В крайна сметка тази, проектирана от Анди Уорхол - Доматната супа на Кембъл. Добра ли е? Нямам идея. Но един ден определено искам да го опитам.
Доматената супа е плодова или зеленчукова?
Мисля, че това е безспорна догадка и обичам „мъдреците“, които ще ми кажат - „Знаете ли, че това е плод? Защото съдът на ЕС се произнесе въз основа на ... ”. СПРИ СЕ! Да, знаех. И също така знаех, че в САЩ през 1893 г. са решили, че това е зеленчук ... Това е любимият ми плод. И така, защо доматът е на най-тънката линия между плодовете и зеленчуците? Има 2 гледки към домата.
От ботаническа гледна точка доматът е плод, който расте от цветя и съдържа семена и е годна за размножаване част от растението. Всичко, което расте от растението и е частта, чрез която семената попадат в света, е плодът. Така че плодовете включват още тиква, пипер, краставица и други. Разделянето възниква главно защото „зеленчуците“ не са ботаническа класификация - те са кулинарна цел. В кулинарната терминология обаче плодовете се считат за плодове предимно със сладка плът, подходяща за десерт. За зеленчуци плодове за приготвяне на ястия, гарнитури и супи. Според мен решението по дело Соломон е постановено от журналист с изявлението:
Така че всички имате възможност да решите дали сте кулинар или ботаник.
Италианска доматена супа - рецепта
Да тръгваме! Обичам да правя тази супа, защото е наистина проста и знам, че не трябва да правя основно ястие след нея. Той е дебел и може да се насити, така че просто не е нужно да правите второто хранене. Първо се уверявам, че имам всички съставки. И защо го нарекох „италианска доматена супа“? Защото вкусът на пресни провансалски билки и неговата плътност без добавяне на вода или бульон ми създава впечатлението за това, което искам да си представя в Италия под супа.
Доматена супа - съставки:
Пресни домати, чесън, лук или шалот, моркови, пресен босилек и риган, белени домати от консерва (не е задължително - давам го само заради по-червения цвят), канелени пръчици, тръстикова захар, сол, черен пипер и Пармезан на вкус.
Как да обелваме домати:
С помощта на остър нож леко отрежете кората на домата отдолу в кръста, както е на снимката. Белените домати са много по-вкусни в супата, отколкото с кората.
Поставете доматите във вряща вода за 1 минута.
През това време кората на домата просто започва да се отделя от тялото на домата. Налейте вряла вода, охладете доматите и просто ги обелете с нож. Всъщност пилингът е толкова лесен, че изтривате кожата с пръст.
Нарязване на съставки в супа:
Първо почистваме и нарязваме на малки парченца 3-4 скилидки чесън, лук и един голям морков. Обелени домати, отрежете края и поставете в купа. Ще ги използваме за момент. Свиквам да нарязвам домати в луните. Но колкото по-малки са парчетата, толкова по-скоро ще имате готова супа.
Започваме да готвим:
Да загреем по-голяма тенджера. Добавете 1-2 PL зехтин и запържете чесъна на леко силна температура за няколко секунди (не повече от 30). Добавете лука и морковите в началото. След известно време (около 2-3 минути), когато лукът е готов да бъде стъклен, добавете нарязаните белени домати и добавете две щипки сол. Добавете малко пресен черен пипер. Ако го имате само цял, смажете го - ще бъде по-добре от земята.
Добавяме суровини:
Солта върху доматите започва да действа, така че доматите да започнат да пускат сока по-рано. Добавете още 1PL тръстикова захар и пръчици канела. Разбъркайте всичко добре в тенджерата и гответе покрито при средна температура, покрито за около 10 минути. Разбърквайте от време на време.
Когато доматената супа замирише и усетите парче Италия
и доматите ще бъдат сварени, можем, не е нужно да добавяме белените консервирани домати. Консервираните домати също имат много добър вкус и ги слагам там главно заради цвета. Цветът на супата се променя от червено-оранжев до червен. Нарежете доматите с варик и разбъркайте.
Сватбени вкусове:
Добавете шепа листа пресен босилек към супата и шепа листа (без стъбла) пресен риган. Разбъркайте и гответе за 15 минути, за да се оставят вкусовете да се утаят 🙂 Уверете се, че още не подправяте супата със сол и черен пипер - чак до края.
Смесване на супа:
Едва сега, след като опитате вкусовете, доматената супа може да бъде вкусна. Можеш ли да помиришеш босилек там? Риган? Канела? И особено домати ?! Това е то! Смесете супата в миксер за маса. Ако нямате маса, използвайте ръчен пасатор. Смесете от ниска скорост до най-висока, така че супата да се разбърка добре. Да го вкусим! Ако му липсва нещо, можем да добавим сол, пресен черен пипер, а любителите на пикантността да добавим чили. Доматената супа може да бъде пикантна.
Италианска доматена супа - Сервира се на италиански
Леко запържете парчетата багета в зехтин в тиган. Доматената супа се сервира с настърган или нарязан на ситно пармезан и босилек или риган .
Пожелавам ви добър вкус 🙂
P.S. - иначе никъде не е написано как трябва да вкуси истинската италианска доматена супа. В някои части на Италия има доматена супа с тестени изделия, в други не я смесват, на някои места добавят бульон, в други има пюре ... Има много. Но тъй като все още е лято и има много домати, можем да си позволим и лукса на тази рецепта. И независимо дали доматът или доматената супа са най-подходящи за вас, винаги е от съществено значение да ги правите с любов 🙂
Ако и вие искате да приготвите бързо основно ястие, препоръчвам тестени изделия с риба тон - подготвил съм видео рецепта за тях. Това са наистина най-добрите макаронени изделия от риба тон, които някога сте опитвали, а цялата рецепта е готова за 10 минути. Просто в простотата е красота и вкус 🙂
Италианска доматена супа
(20. рейтинг, средно: 4.70 от 5)