Когато нямате достатъчно късмет да имате куче, което приема лекарства за сърце и трябва да излиза 4 пъти на ден, ще разберете защо отчаяно се нуждаех от готвене на топло удоволствие, за да не замръзнем напълно при това лудо време, когато температурата разлика между 2 дни обикновено може да включва 18-20 градуса. Обичам боб, все още си спомням този от Crystal Bar, където ходихме на него като ученици. Ето защо експериментирах малко с оригиналната рецепта на Паула Бутурини - Zuppa di fagioli - и ето резултата.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Оставете 500 мл вода да заври в по-широка тенджера, добавете сух бял боб, оставете настрана след 5 минути, покрийте с капак и оставете да престои 1 час и половина. Междувременно приготвяме зеленчуци - нарязан лук, чесън, моркови, магданоз и стръкове целина.
Запържете лука, чесъна, морковите и магданоза върху супена лъжица зехтин в по-голям съд. Печете около 5 минути, добавете постна пушена шийка, нарязана на по-широки ленти, стръкове целина и задушете с често разбъркване за около 10 минути. Добавете полубелени и нарязани на филийки домати и дафинови листа. Оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути. Добавете зърната с водата, в която са се готвили, добавете 250 ml вода, колкото е необходимо, оставете да заври, покрийте с капак и оставете да ври на слаб огън за около час. Ако е необходимо, можем да покрием с вода.
Когато всички зеленчуци омекнат, нарежете месото на малки парченца и го сложете обратно в супата, поръсете с много пресен магданоз, добавям и малко кориандър. Солете само накрая, защото от опушената шийка се отделя достатъчно сол. Ще добавя прясно смлян черен пипер и можем да сервираме. Ако искате да припаднете с бла, поръсете с едро настърган пармезан