Бившият главен изпълнителен директор на Facebook призовава потребителите: Изтрийте това приложение

ТОК: Krajčí разкри как правителството е взело решение за руската ваксина Sputnik V след правителственото заседание

Вал е изчерпал търпението си, иска да си купи еротичен салон, което е позор за Братислава. Струва повече от два милиона евро

  • Michal Ščevlík ROXOR Burger, която работи от почти пет години
  • Въпреки факта, че ROXOR бургерите стават все по-популярни, Михал няма да се разширява, защото се страхува, че това би намалило качеството
  • В интервю за Роман Наниш той също разкри какво прави бургер бургер

roxor

  • Michal Ščevlík ROXOR Burger, която работи от почти пет години
  • Въпреки факта, че ROXOR бургерите стават все по-популярни, Михал няма да се разширява, защото се страхува, че това би намалило качеството
  • В интервю за Роман Наниш той също разкри какво прави бургер бургер

Михал Шчевлик е основател и собственик на ROXOR Burger. Напоследък те надхвърлиха продажбите от един милион, което прави Михал много доволен, тъй като не идва от условия, при които такъв брой би бил често срещан. „Това е голяма отговорност. За да печем бургери и да има кой да готви, трябва да поддържаме въображаемата си материя “, обясни Михал, който някога е бил ИТ лидер.

Но преди почти пет години той реши да отиде в гастрономическата индустрия. Отначало той знаеше само, че иска да прави бизнес в областта на гастрономията, докато негов приятел не го посъветва за „бизнес с бургер“. Дейността му се развива много добре, въпреки факта, че няма друг клон в Братислава или другаде в Словакия.

Успехът се доказва и от консумираните килограми месо. Според Михал клиентите консумират 2,5 крави на месец. Месото в бургера е 170 грама, а по-голямата, 1,5-годишна крава има приблизително 300 до 400 килограма чисто месо.

Словаците увеличават своите гастро изисквания

Въпреки че много хора, работещи в гастрона, съветват другите да не се включват в подобен бизнес, Михал го вижда по различен начин. Той отчасти разбира защо гастрономите го правят. "Но аз нямам такова мнение или чувство, че никога не бих искал да отворя нещо друго, а напротив", каза Михал.

Той призна, че провеждането на гастрономическа операция е изключително взискателно от гледна точка на законодателството, тъй като трябва да понесе високи изисквания от властите. Усложнения се случват и при служителите, защото според Михал е проблем да се намерят добри, качествени готвачи. Не на последно място, това е и ежедневен дневен ред, тъй като всеки ден трябва да идва някой да готви.

Като част от професията си Михал забеляза, че словаците увеличават своите изисквания в областта на гастрономията. Хората често пътуват, научават нещо ново и искат същите услуги и качество у дома. В Словакия все още не е нещо естествено, но според Михал можете ясно да усетите промяната там.

Тайната се крие в детайлите

Михал стартира бизнес в света на бургерите с визията, че ще прави по-добри бургери, отколкото са били на разположение в Братислава по това време и той ще направи най-доброто, което може. Вероятно защото ROXOR Burger попадна във въображаемата класация на ТОП бургер операции в столицата.

В никакъв случай Михал не притежава „естествения талант за бургера“. Той призна, че преди да открие операцията, е правил „хоби бургери“ на барбекюта, опитвал се да изпече собствените си кифлички и месо и не е купувал полуфабрикати.

На въпрос от нашия модератор Роман Нанища, как се различава от готвачите, работещи в неговата операция, той отговори, че подобно сравнение не е възможно. Той разкри, че тайната се крие в детайлите. Съобщава се, че разликата е, когато готвачът просто начуква карамелизирания лук с лъжица или го разстила по ръба на чиния. Той обича сам да навлиза в подробности, но в техния случай, когато направят 12, 15 бургера наведнъж, те нямат твърде много време да се обадят. Казват, че продават стотици бургери всеки ден.

Броят на продадените бургери е таен

Операцията ROXOR Burger първоначално се ръководеше от „малък, свръхмотивиран, наивен екип“. В началото, докато те просто препроектираха пространството, не беше планираната седмица, а четири. Михал призна, че могат да бъдат преработени, но средствата им свършиха. След това беше приятна изненада, откриването на нов завод бързо се разпространи сред хората и по-късно се появи изключително голям интерес. Първоначално се радваха на 50 продадени бургери, по-късно на 100. Днес обаче това са много по-високи цифри.

Максималният брой продадени продадени бургери е тайна. Вместо да се хвалят с номера в Instagram или Facebook, те използват тази информация по-ефективно. Той им казва колко хамбургери могат да приготвят на ден, „за да не се побъркат служителите, да се приберат отпочинали, да могат да работят три поредни дни и все пак да имат енергия да живеят, да отидат на бира и да обичат техните съпруги ", каза Михал.

Понякога дори се случва те да са напълно разпродадени. Те се разпродават доста често, но не твърде скоро.

Благодарение на короната те започнаха доставка

Тайната на успеха несъмнено е по-сложна от просто визия, решителност и добър персонал. Това се доказва от компании, които затварят завинаги от ден на ден и техните собственици завършват с бизнес завинаги. Според Михал причината е, че хората спират да се забавляват в гастрономическия бизнес. Те трябва да ходят при роботите всеки ден, всеки ден трябва да решават някои проблеми. Бизнесът, разбира се, също се проваля заради финансите. "Отидохме по-далеч дори в онези трудни времена", каза Михал.

В началото беше в експлоатация всеки ден, имаше пряк надзор над всичко, за да не губят клиенти и следователно да не губят пари. Дори сега той се опитва да бъде там всеки ден и наблюдава колегите си, за да не пропуснат нещо или да възникне по-голям проблем между тях или между служители и клиенти. Те дори не бяха поставени на земята от коронарна криза, благодарение на което предоставиха на клиентите възможност за доставка.

Най-важно е месото, след това кокът и след това сосът

Интересно е, че Михал не се страхува да говори открито за съставките, които използват при производството на бургери или сосове. Той разкри, че имат смес за месо, а също и за сос. Той вече е дал рецепта на соса на много хора. ROXOR Burger прави собствен кетчуп и горчицата, така че резултатът ще има различен вкус, отколкото когато приготвяте соса у дома.

За Михал е най-важно месото, след това кифлички и след това сос. Всички останали неща, които обикновено се влагат в бургера, само подобряват вкуса на месото. Беконът и говеждото се съчетават чудесно, посъветва Михал. Дори бургер с ананас, който те наричат ​​Уайкики, е популярен сред словаците. Предлагат и вегетариански и веган бургер със специална палачинка, която не е полуфабрикат.

Не на последно място той спомена защо бургерите са нездравословни. „Това са много калории наведнъж. Там има доста мазнини, но мисля, че там свършва “, обясни Михал. Той добави, че предлагат и по-лека алтернатива, тоест без кифлички и със салата.