Няколко години работи в IT позиция, която обаче не го запълва достатъчно. Съдбата го отведе в неизследван район и той получи идеята да създаде ферма за охлюви. Той стана единственият австрийски фермер на пълен работен ден, предлагащ най-големите ресторанти.
Въпреки че Андреас Гугумук от Австрия е израснал във ферма, която е трябвало да поеме от баща си, той решава да учи компютърни технологии и икономика. След дипломирането си през 2000 г. работи във водеща международна компания. Той премина през няколко работни места в IBM, но каза, че пропуска нещо на работното си място.
„Не съм произвел нищо, работил съм като робот и затова започнах да търся други възможности. Имах късмета да попадна на статия за историята на храненето с охлюви “, казва Андреас Гугумук.
Въпреки факта, че днес повечето хора считат французите за най-големите консуматори на охлюви, през Средновековието именно виенчаните са се отдавали на специалитети от охлюви, особено по време на Великденския пост. Шест седмици преди Великден благочестивите католици имали строга забрана да ядат месо и затова намерили друг деликатес - охлюви, които по принцип не се считали за месо. През този период охлювите са били най-търсени, но през вековете този обичай е изчезнал.
Развъждане на охлюви на пълен работен ден
40-годишният австриец реши да напусне добре платената си работа и започна бизнес с охлюви, за да възстанови традицията, известна повече от хиляда години. В тъмна плевня във ферма в покрайнините на Виена Андреас подготвя „обител за обич“ за гостите, които решат да останат под приют. Неговата задача е да осигури идеално осветление, да осигури постоянно снабдяване с напитки за посетителите и да им осигури убежище, за да се отпуснат от няколко партньори. Става въпрос за развъждане на охлюви.
Андреас Гугумук стана щатен развъдчик на охлюви. Произвежда 300 000 охлюви годишно за консумация. На цена от 80 евро за килограм охлюви това е доходоносен бизнес. Gugumuck продава около 1,5 тона охлюви годишно на различни ресторанти не само в Австрия, но и в страни като Германия и САЩ. За да не му остане само един вид стока, той също започна да продава хайвер от охлюви, яйца и охлювски черен дроб. Както самият той казва, тази работа го изпълва повече от работата в областта на ИТ.
През първата година от бизнеса си, от ноември до май, той подготви „почва“ с много билки и марули. През май той купи 20 000 различни сорта охлюви и може да започне да прибира реколтата от три до шест месеца. След прибиране на реколтата от охлюви, той също започна да експериментира с тяхното приготвяне, тъй като повечето големи ресторанти се интересуваха от закупуването на охлюви, предварително приготвени в зеленчуков бульон.
Фермерски турове и продукти за красота
В допълнение към доставките на ресторанти, Андреас Гугумук организира два пъти годишно фестивали на охлювите. Популярността на тези фестивали нараства от година на година и той успява да убеди няколко виенски ресторанта да започнат да приготвят деликатеси от охлюви. Той също така получава допълнителен доход от извършване на инспекции във фермата и наскоро се опитва да произвежда свои собствени козметични продукти от охлюв.
Австриецът Андреас Гугумук стартира бизнес с ферма за охлюви през 2008 г., но не се занимава напълно с бизнес до 2010 г.