045/55 11 397 или 045/55 19 373
Добавено: 07.07.2016 г. 12:45:00
Марки
- шоколад
- какао
- горчив шоколад
- тъмен шоколад
- млечен шоколад
- бял шоколад
Разбира се, шоколадът не е като шоколада. Дори и днес има много видове и вкусове. Освен това шоколадът е претърпял много дълго развитие. Тя видя бял свят благодарение на ацтеките и маите. Те смесват шоколада с различни подправки и други съставки и го пият като енергийна напитка преди битките. Какаовите зърна са донесени в Европа от пътешественика Колумб. Първоначално шоколадът е бил достъпен само за много заможни хора и благородство. Това беше знак за лукс. Шоколадът, какъвто го познаваме днес, е създаден през 1847 г. Дотогава той се пиеше само като напитка. След това се смесва с какаово масло, какао на прах и захар. Млечният шоколад се ражда дори по-късно, през 1875 г. За направата му се използва кондензирано мляко.
Първият шоколад е под формата на напитка, направена от смлени какаови зърна и гореща вода. Така че тя е изминала много дълъг път. Европейците го обичаха през 17 век, но го ароматизираха с мед, а по-късно и със захар. А какаото е основната съставка на шоколада.
Горещият шоколад е най-подходящ за консумация и най-полезен за нашето здраве. Истинският шоколад трябва да има следната какаова маса, какаово масло и захар. Не се допускат никакви растителни мазнини. Тогава наистина вече не е шоколад. Освен това истинският шоколад съдържа поне 35% какаови твърди вещества. Колкото по-високо е съдържанието на сухо вещество, толкова по-добро е качеството на шоколада. Шоколадите с най-високо качество съдържат до 70 процента или повече какао.
Като цяло можем да различим три вида шоколад: тъмен, млечен и бял.
На пръв поглед тъмният шоколад съдържа повече мазнини, но това е какаово масло и със сигурност е по-здравословно от евтината палмова мазнина в млечния шоколад. Какаовото масло има висок дял на свободни мастни киселини и те са много полезни за нашето здраве. Така че горещият шоколад има повече калории, но ние не откриваме скрита захар в него, а освен това той снабдява тялото ни с протеини и фибри. Разбира се, не можем да изядем целия шоколад, на който да седнем, но е достатъчна една лента, на която можем да се насладим с чиста съвест.
Млечният шоколад вероятно се появява най-често в нашите кошници за пазаруване. Въпреки това, ние основно купуваме мазнини и захар и това, разбира се, намалява положителните ефекти на шоколада.
Най-нискокачественият шоколад, който дори не е шоколад, е белият шоколад. Не съдържа какао на прах или какао. Затова не забравяйте да не го купувате като съкровище. Купувате котка в чанта.
Може да изглежда, че шоколадът не се е променил изобщо от 1847 г., но и той претърпява развитие и тенденции и също експериментира с различни вкусове. Ядките и плодовете са основен продукт. Най-разпространени са лешниците, бадемите и фъстъците. Нови са шам-фъстъците, смес от ядки и различни семена. По традиция вече се срещаме днес с комбинация от шоколад с портокалов вкус. Интересна е комбинацията с лимон. Популярни са и аромати, които са по-често срещани за десерти, като тирамису или крем брюле. Популярни са комбинациите от шоколад с плодове. Най-популярни са ягоди, малини и череши. Пренебрегвана плодова комбинация е шоколад с праскови.
Вкусовете на шоколадите също се различават значително в различните региони. В Азия например не са свикнали с такива сладки вкусове като нас. Те обикновено добавят зеленчуци към шоколада, като сладки картофи и зелена соя, за да омекотят сладостта му. Не е необичайно в тези части да попаднете на шоколад с аромат на хрян или уасаби. Големият хит е особено соленият шоколад. На пръв поглед много странна комбинация, но всъщност шоколадът често се използва в солени ястия, например, за подобряване на вкуса на дивеча и острите храни. Комбинацията от шоколад и чили обаче е по-известна. Вкусът на шоколада с карамел и малко сол обаче е на първо място.
Можем да се срещнем и с по-нетрадиционни вкусове шоколади. Билките например се използват за овкусяване. Най-често това е хибискус. В тенденция са шоколадите с цветя. Това може да бъде например кристалното цвете от рози и теменужки, които са може би най-популярните вкусове, но също така и кристалният лист от мента. Голямата тенденция са шоколадите с наистина различни вкусове. Примери за това са сушени малини, ягоди, череши и касис, сушени портокали, захаросани боровинки, слънчогледови и тиквени семки, бадеми, розов пипер и лют пипер. Шоколадът с цветя обаче е идеалният подарък за всеки празник.