Карамелизирането на лука и картофите в масло създава хрупкава и сладка основа за яйчен деликатес, известен като испански омлет.
Съставки
Приближаване
Загрейте олио в тиган.
Количеството масло в тази рецепта е доста голямо. След изпичане го прецедете внимателно през фино сито и използвайте отново. По този начин маслото може да се рециклира до пет пъти.
Почистваме лука, разрязваме го наполовина и нарязваме двете половини на тънки луни. Сложете лука в сгорещено олио.
Нарежете обелените картофи на две по дължина и нарежете всеки на около 3 мм дебели луни, които добавяме към лука за пържене.
Гответе лука и картофите в горещо олио за около 12 минути. Където ги смесваме тук и ги обръщаме, за да се покафенят равномерно.
Междувременно счупете 6 яйца в купа (не бийте!).
След това изваждаме горещите картофи и лука от олиото и ги добавяме накапани в купата за яйца.
Посолете, подправете и смесете всичко заедно с дървена лъжица, така че горещите картофи да са увити в яйце. Покрийте купата с фолио и я оставете да престои 15 минути.
Омлетната смес се втвърдява и е готова за следващата фаза на печене. Изсипете сместа в по-дълбок тиган, леко намазан със зехтин и печете на силен пламък за около 10 минути.
Сгънете тигана с плитка чиния и обърнете омлета върху него. Поставете тигана обратно върху пламъка и внимателно оставете омлета да се плъзне от чинията обратно в тигана. Печете още 10 минути от другата страна.
Накрая отново сгънете тигана върху чинията и обърнете. В чинията остава красива омлет торта - хрупкава на повърхността и крехка отвътре.