Експерти от Регионалното бюро за обществено здраве в Братислава (RÚVZ BA) разкриха защо бриндзата се прави от чисто овче мляко - словашки скъпоценен камък. Благодарение на богатото съдържание на пробиотични бактерии, той предпазва от много заболявания.

словашки

Според Регионалното бюро за обществено здраве в Братислава (RÚVZ BA), bryndza е богат източник на качествени протеини, минерали, особено калций, фосфор и калий, витамини и много полезни микроорганизми.

Прочетете още: Тайната на млечните продукти: Разликата между кисело мляко, киселина и кефир

Истинската бриндза се прави от чисто непастьоризирано и нехомогенизирано мляко и я класифицираме сред т.нар. пробиотични функционални храни, припомня RÚVZ BA на уебсайта си.

Улеснява загубата на тегло

„Бриндзи често ги обвиняват за много мазнини и холестерол. Трябва обаче да се отбележи, че овчите мазнини съдържат предимно мастни киселини с къса и средна верига, които не са рискови по отношение на повишаване на нивата на холестерола в кръвта и възможни сърдечно-съдови проблеми. Мастните киселини с къса и средна верига служат като бърз източник на енергия за различни телесни органи. По време на узряването на бриндза, под действието на някои млечнокисели бактерии, се образуват конюгирани изомери на есенциалната линолова киселина, известна сега като CLA, която е важен компонент на хранителните добавки, подпомагащи отслабването. " подчертават предимствата на експертите по bryndze.

Какво могат да направят пробиотиците в овча кожа?

Истинското непастьоризирано овче мляко bryndza съдържа повече от 25 вида пробиотични живи култури с благоприятен ефект върху организма: „Тези млечнокисели бактерии преработват овчи протеини например в биопептиди, които работят за понижаване на кръвното налягане, понижаване на холестерола и имат имуностимулиращи ефекти. Те укрепват имунната система, оптимизират чревната дейност по отношение на профилактиката на диария, но също така коригират запека, който е важен рисков фактор за рак на дебелото черво. "

  • Пробиотиците понижават серумния холестерол, който също се използва за профилактика на сърдечно-съдови заболявания и също се препоръчва за хора, страдащи от непоносимост към лактоза.,
  • помощ при възпалителни заболявания на стомаха и червата - улцерозен колит, болест на Crohn, ротавирусни инфекции, кандидоза или дрожди,
  • при антибиотично лечение те допринасят за възстановяване на чревната микрофлора,
  • са превенцията на алергии.

Заплаха от инфекция

Според RÚVZ BA, лято, респ. Майска бриндза от прясна пролетна трева, характеризираща се с вкусен вкус и аромат. Зимната бриндза е по-солена в сравнение с лятната, защото солта се използва за запазване на сиренето.

Както д-р Alžbeta Béderová от здравния консултативен съвет на Регионалното бюро за обществено здраве в Братислава и специалист по хранене добави за изследването, непастьоризираната бриндза е по-здравословна от пастьоризираната, но също така трябва да бъде безвредна и да произхожда от добре позната порода - трябва да се докаже, че овцете не са заразени. Непастьоризираните млечни продукти свързват риска от енцефалит, пренасян от кърлежи.

"Вирусът на енцефалит, пренасян от кърлежи, може да бъде заразен не само чрез директно добавяне на заразени кърлежи, но и от консумация на сурово, неварено мляко от заразени животни и консумация на непастьоризирани продукти от такова мляко (сирене или бринза)," посочва специалистът.

„Коза или овца навлиза в инфекциозната фаза на втория до третия ден след заразяването на инфекциозния кърлеж, екскрецията на вируса в млякото е най-масивна 4-6 дни след заразяването. Впоследствие, от петия ден, животното започва да образува антитела, които надеждно неутрализират вируса през следващите няколко дни. В рамките на 10 дни млякото няма риск от инфекция. " добавя д-р Бедерова.