кокосовото

Истината за кокосовото масло

Маслото за готвене унищожава вирусите и действа като антибиотик

Несъмнено сте забелязали, че през последните 60 години или повече, повечето медицински специалисти твърдят, че наситените мазнини са вредни за здравето и водят до много негативни последици, като висок холестерол, затлъстяване, сърдечни заболявания и болест на Алцхаймер.

В същото време през същите 60 години броят на сърдечните заболявания, затлъстяването, холестерола и болестта на Алцхаймер в Америка се е увеличил рязко в сравнение с нашите предци и дори в сравнение с днешните местни общности, където наситените мазнини са в основата на диетата.

Знаете ли, че много проучвания сред тихоокеанското население, което получава 30-60% от целия прием на калории от напълно наситено кокосово масло, показват почти нулеви сърдечно-съдови заболявания? (1)

Очевидно все още има много неясноти и противоречия сред експертите по въпроса за наситените мазнини. В тази статия бих искал да ви кажа нещо, което няма да научите от официалните градове и медиите.

Истината е, че не всички наситени мазнини се образуват еднакво. Умишлено използвам думата „образувано“, защото някои наситени мазнини се срещат естествено, докато други се обработват изкуствено до наситено състояние чрез технически процес, наречен хидрогениране. Хидрогениране означава смяна на растително или ядрено масло чрез добавяне на водородни атоми по време на нагряване. Образува се тежко концентрирано масло, което е полезно само за удължаване срока на годност и увеличаване на печалбите на производителите. Сега медицинската и научна общност са напълно съгласни, че трябва да се избягват хидрогенираните растителни и ядрени масла.

Тези ненаситени мазнини, изкуствено превърнати в наситени мазнини, понякога се наричат ​​трансмазнини и вероятно сте чували за тях. В някои страни използването им вече е незаконно. Няма съмнение относно рисковете за здравето на тези изкуствено наситени мазнини.

Това са точно транс-мазнините, които са ни представяни в продължение на 60 години от производителите на хранителни масла като „здравословни“ и „благоприятни за сърцето“. Но истината най-накрая излезе наяве. Трансмазнините са идентифицирани и правилно идентифицирани като враг на доброто здраве, въпреки това, което корпоративните производители твърдят пред американската общественост през последния половин век.

За съжаление, този заслужен гняв към хидрогенираните наситени мазнини също предизвика много противоречия относно естествено наситените мазнини, включително кокосовото масло. Смятате ли, че ако една наситена мазнина е лоша, тогава "очевидно" всички останали наситени мазнини са лоши? Истината е съвсем различна!

Истината за кокосовото масло

Истината за кокосовото масло е очевидна за всеки, който е изследвал здравето на обитателите на традиционните тропически култури, в които кокосовото масло е в основата на храненето в продължение на хиляди години.

Още през 1930 г. стоматологът д-р. Уестън Прайс след южната част на Тихия океан и изследва традиционните диети и тяхното въздействие върху общото здраве и зъбното състояние. Той откри, че диетата, богата на кокос, е здравословна и балансирана въпреки високото съдържание на мазнини. Сърдечни заболявания на практика не са съществували.

По подобен начин през 1981 г. са изследвани две общности в полинезийските атоли. Основният източник на калории и в двете групи беше кокосът. Резултатите, публикувани в American Journal of Clinical Nutrition (2), документират благоприятното състояние на сърдечно-съдовата система и в двете общности.

Всъщност няма доказателства, че естествено силно наситените мазнини имат вредно въздействие върху тези популации.

Не сте ли очаквали това? С 60 години негативна пропаганда срещу естествено наситени масла, вероятно бихте предположили, че тези общности ще бъдат засегнати от запушени артерии, затлъстяване и сърдечни заболявания. Така че може да се изненадате да разберете, че естествено наситените мазнини в кокосовото масло имат невероятни ползи за здравето, като:

  • Насърчаване на здравето на сърцето (3)
  • Насърчаване на загуба на тегло (4)
  • Подкрепете доброто състояние на имунната система (5)
  • Настройте здравословния метаболизъм (6)
  • Те са източник на мигновена енергия (7)
  • Те допринасят за здрава и свежа кожа
  • Допринася за правилната функция на щитовидната жлеза (8)

Но как е възможно това? Кокосовото масло има ли „тайна съставка“, каквато другите наситени масла нямат? Отговорът е категорично „ДА“.

Тайната съставка на кокосовото масло

50% от кокосовото масло е рядкост лауринова киселина. Ако четете моите статии, вече знаете, че считам лауриновата киселина за „чудо“ съставка поради нейните уникални здравни свойства. Тялото превръща лауриновата киселина в монолаурин, който има антивирусен, антибактериален и антипротозоен ефект. (9) Монолауринът е моноглицерид, който може да унищожи обвити с липиди вируси като: ХИВ, херпес, морбили, грипни вируси, много патогенни бактерии и протозои като чревни ламблии. Лауриновата киселина е мощен разрушител на вируси и бактерии, а кокосовото масло съдържа повече лауринова киселина от всяко друго естествено вещество на земята.

Капринова киселина - съдържащи се в по-малко количество в кокосовото масло също допринася за антимикробния ефект на кокосовото масло. Лауриновата киселина е една от ключовите причини, поради които трябва да обмислим включването на кокосово масло в диетата си, нямаме много други източници на монолаурин в диетата си. Но полезните ефекти върху здравето на кокосовото масло не свършват дотук.

Благоприятен ефект на средно дългите мастни киселини

2/3 кокосово масло се състои от мастни киселини със средна дължина, понякога наричани триглицериди със средна дължина или триглицериди със средна верига (използва се MCFA или MCT). Този вид мастни киселини носи много ползи за здравеопазването. Кокосовото масло е най-богатият източник на тези здравословни мастни киселини със средна дължина (MCFA).

За разлика от тях, обикновените растителни масла се състоят главно от т.нар дълговерижни мастни киселини (LCFA) или също дълговерижни триглицериди (LCT).

Да кажем сега защо тези дълговерижни мастни киселини (LCFA) не са толкова здравословни за организма, колкото MCFA в кокосовото масло. (10):

  • LCFA (дълговерижни мастни киселини) - трудни за разграждане на организма - необходими са специални ензими за тяхното усвояване.
  • LCFA натоварва повече панкреаса, черния дроб и цялата храносмилателна система.
  • LFCFAs обикновено се съхраняват в тялото като мазнини.
  • LCFA също могат да се съхраняват в артериите в липидна форма като холестерол.
  • За разлика от тях, MCFA - мастните киселини със средна дължина, открити в кокосовото масло, имат, inter alia, следните благоприятни свойства:
  • MCFA са по-малки. Те лесно проникват в клетъчните мембрани и не се нуждаят от специални ензими, за да ги използва тялото ефективно.
  • MCFAs са лесно смилаеми, колкото по-малко те натоварват храносмилателната система.
  • MCFAs веднага се превръщат в енергия директно в черния дроб, вместо да се съхраняват като мазнини.
  • Освен това MCFAs спомагат за стимулиране на метаболизма на организма, което води до намаляване на наднорменото тегло.

Кокосовото масло помага при диабет

Тялото преработва средно дълги мастни киселини директно в черния дроб и ги използва като енергия. Това прави кокосовото масло мощен източник на непосредствена енергия за тялото. Тази функция обикновено се изпълнява в диетата от прости въглехидрати. Въпреки че, подобно на обикновените въглехидрати, кокосовото масло може да даде на тялото бърза енергия, има значителна разлика.

Кокосовото масло не повишава нивото на инсулин в кръвта. Да, добре сте прочели - кокосовото масло действа върху тялото по същия начин като въглехидратите, но без вредните ефекти, причинени от по-високия инсулин, свързан с продължителното хранене с въглехидрати.

Диабетиците и тези, склонни към диабет (заболяване, което се разпространява в Америка като епидемия), трябва незабавно да осъзнаят ползите от бързия източник на енергия, който не води до повишаване на нивата на инсулин. Всъщност добавянето на кокосово масло към диетата на диабетици и тези, склонни към диабет, е довело до намаляване на наддаването на тегло, което драстично намалява вероятността от огнище на диабет тип 2 в зряла възраст (11).

Кокосово масло - Приятел на спортисти и диетолози

Ако живеете в САЩ, имате почти 70% шанс да имате наднормено тегло. И сега със сигурност сте наясно как затлъстяването влияе върху качеството на живот и връзката му с много здравословни усложнения. Едно от най-добрите свойства на кокосовото масло е способността му да стимулира метаболизма.

През 1940 г. фермерите случайно откриха това, когато се опитаха да нахранят добитъка с евтино кокосово масло - не се получи. Вместо това животните бяха слаби, активни и по-гладни. Много проучвания върху животни и хора също показват, че заместването на дълговерижни мастни киселини (LCFA) със средно дълги мастни киселини (MCFAs) води до намаляване на телесното тегло, както и до по-малко съхранение на телесни мазнини.

Фактът, че MCFAs са лесно смилаеми, подпомагат метаболизма и лесно се превръщат в енергия, не е избегнал спортните експерти. Няколко проучвания показват, че MCFAs могат да подобрят физическите и спортните постижения (12).

Освен това изследванията показват, че поради метаболитния си ефект кокосовото масло повишава активността на щитовидната жлеза. И може би сте чували, че т.нар "Мързеливата" щитовидна жлеза е една от причините някои хора да не успяват да отслабнат въпреки усилията си.

В допълнение към загубата на тегло има и други ползи от стимулирането на метаболизма - процесът на регенерация ще се ускори. Клетките се регенерират по-бързо, старите клетки се заменят и цялостната имунна система работи по-добре.

Кокосово масло и вашата кожа

В допълнение към нарастващите медицински и научни доказателства, че кокосовото масло има силни ползи за здравето като храна, то отдавна се използва от професионални масажисти и терапевти за отпускане на сковани мускули. Но не е нужно да сте професионален масажист, за да се отдадете на полезните ефекти на кокосовото масло. Просто използвайте кокосово масло вместо лосион за тяло или крем за тяло.

Кокосовото масло е идеално за грижа за кожата. Помага за предпазването на кожата от вредното въздействие на свободните радикали и благодарение на този антиейдж ефект допринася за свежия външен вид на кожата.

Физиолог и биохимик д-р Рей Пийт дори смята кокосовото масло за антиоксидант (13), поради неговата стабилност и устойчивост на окисляване и образуването на свободни радикали. Освен това той вярва, че това намалява нуждата от витамин Е в антиоксидантната защита.

Подобно на Dr. Торф и други експерти смятат, че кокосовото масло може да помогне за възстановяване на свежестта на кожата. Когато кокосовото масло се абсорбира в кожата и съединителната тъкан, това помага да се намали появата на фини бръчки, защото поддържа съединителната тъкан здрава и еластична. Той също така помага за премахване на мъртвите кожни клетки, като прави кожата по-гладка.

Кокосово масло и сърце

Сърдечните заболявания са причина за смърт номер едно в Съединените щати. Сърдечните заболявания често са безшумен убиец. Първият признак на сърдечно-съдови заболявания обикновено е инфаркт и за съжаление повече от една трета от инфарктите са фатални.

И въпреки пропагандата, истината е, че именно ненаситените мазнини допринасят за сърдечните заболявания, а не естествено наситените мазнини (14). В допълнение, полиненаситените мазнини в растителни и ядрени масла подпомагат образуването на кръвни съсиреци и увеличават лепкавостта на тромбоцитите. За разлика от тях, кокосовото масло помага за естествената функция на тромбоцитите.

Кокосово масло в кухнята

Използвам само два вида масла, когато приготвям храна. Първият - екстра върджин зехтин, е по-добре мононенаситено масло, което е идеално за дресинг и дресинг на салати. Не трябва обаче да се използва за готвене. Поради химическата си структура е склонен към окислителни щети при нагряване.

Абсолютно лошите масла за готвене са полиненаситените масла, които включват често използвани растителни масла като царевица, соя, слънчоглед и рапица. Техните омега-6 киселини са силно податливи на разграждане на топлината поради двойните им връзки. Силно препоръчвам да изхвърлите тези омега-6 растителни масла от кухнята.

  • Причина №1 - Много хора вярват, че пърженето произвежда трансмазнини. Според мен това не е основният проблем, защото възниква относително малък брой от тях. Чрез пържене на масла с омега-6 киселини се образуват много повече токсични вещества, отколкото трансмазнините. Пърженето унищожава антиоксидантните свойства на маслата и води до окисляване на маслото. Това причинява омрежване, изместване на двойните връзки, фрагментация и полимеризация на маслата в масло, което е много по-вредно от транс-мазнините.
  • Причина № 2 - Най-често срещаните растителни масла в Съединените щати са от генетично модифицирани суровини. Това се отнася за 90% от соевите масла, царевичните и рапичните масла.
  • Причина № 3- Растителните масла допринасят за излишък на увредени омега-6 киселини в храната, причинявайки дисбаланс в съотношението на омега-6 и омега-3. Както знаете от другите ми статии, вярвам, че прекомерната консумация на увредени омега-6 киселини допринася за много здравословни усложнения.

Всички те са много изискани и ние ги консумираме 100 пъти повече от нашите предци преди сто години. Това причинява нарушаване на чувствителното съотношение омега-6/омега-3, което контролира много биохимични реакции, което води до ускоряване на хроничните дегенеративни заболявания.

Това е единственото масло, което е достатъчно стабилно, за да издържи на топлинните щети, като същевременно поддържа здравето на сърцето и щитовидната жлеза и дори помага в борбата с наднорменото тегло - кокосово масло.

Така че, когато имате нужда от масло в кухнята си, използвайте кокос. Вместо масло, зехтин, растително масло, маргарин или друго масло. Въпреки че не съм привърженик на пърженето на храната, когато трябва да пържите, не забравяйте да използвате кокосово масло - това е най-добрият избор.

Безопасност на кокосовото масло

Мастните киселини със средна дължина в кокосовото масло се считат за толкова хранителни, че се използват и в неонаталното хранене, в болниците за критично болни пациенти и в диетите при храносмилателни проблеми. Кокосовото масло дори се използва за лечение на отравяне с алуминий (15).

Кокосовото масло също е много подходящо за бременни и кърмещи майки, за възрастни хора и за всички, които се грижат за състоянието на храносмилателния си тракт, за спортисти (дори и тези през почивните дни) и за всеки, който иска да подкрепи здравето си.