искате

Как да избегнем грешки в готвенето?

Какво най-много разваля ангажиментите ви? Мазнини, захар и сол.

Заклели ли сте се също да се храните здравословно и здравословно от Нова година? За какво трябва да помислите, когато готвите и ядете?

Голяма тлъста грешка

Ако наистина трябва да свалите няколко килограма, яжте правилните мазнини. Най-голямата грешка при отслабването и поддържането на теглото е, че не трябва да ядете мазнини. При продължителна диета без мазнини тялото започва да усеща дефицит на мастноразтворими витамини - A, D, E и K, защото не може да ги усвоява и използва.

Липсата на есенциални мастни киселини, които са от съществено значение за функционирането на различни телесни органи, включително мозъка, също ще има отрицателен ефект. Според принципите на рационалното хранене мазнините трябва да съставляват 25 до 30 процента от дневния енергиен прием. Когато извадите „скритите мазнини“, намиращи се в различни храни, като кисело мляко, сирене, шунка, ви остава около една трета. Можете да намажете това количество мазнина върху хляба или да го използвате за готвене.

И затова трябва да избирате само „добри“ мазнини с оптимален състав, т.е. с преобладаване на ненаситени мастни киселини. Те се намират в растителни масла, риба, авокадо, маслини, ядки и маслодайни семена. За "лоши" мазнини се считат тези с висок дял на трансмастни и наситени мастни киселини. Те се намират например в мазни меса, колбаси, нискокачествени втвърдени маргарини и продукти, съдържащи ги.

Сладка бяла заплаха

Няма да напълнеете или да се разболеете от една чаена лъжичка захар до кафе или чай, но това е само малка част от това, което ядете на ден. Захарта се намира почти навсякъде, не само под формата на бяла рафинирана захар, но и различни сиропи - глюкоза, фруктоза. Той е скрит не само в десерти, сладолед, бисквити, бонбони, подсладени напитки, компоти, пълнени бисквити и шоколади, но и в храни, които смятате за диетични или здравословни, като зърнени закуски, мюсли, плодови кисели млека и извара, с кисел вкус, напитки, студени чайове или плодови нектари.

Общата дневна доза захар не трябва да надвишава 5 процента от енергийния прием, което е около 25 грама или 5 чаени лъжички. Ако искате да отслабнете, още по-малко. Излишъкът от захар не само води директно до затлъстяване, но и отслабва защитните сили на организма, влошава усвояването на витамини и минерали, подкислява храносмилателния тракт, разваля зъбите.

Също така допринася за развитието на диабет, камъни в жлъчката и камъни в бъбреците, астма, подагра, артрит и остеопороза. Захарта не е от полза за сърцето и кръвоносните съдове, тъй като задържа течности в тялото, повишава кръвното налягане и холестерола. Може да причини мигрена, хранителна алергия и екзема.

Коварни солени капани

Първо вкус, а след това сол. Много хора правят обратното. Те посегат към солницата, преди да опитат храната. Препоръчителната дневна доза сол е 5 грама, т.е. около една чаена лъжичка. Ако изчислите колко сол ядете на ден в обикновени храни и готвени ястия, може да бъдете изненадани да установите, че надхвърляте реалните нужди на тялото си няколко пъти.

Много сол се крие точно там, където изобщо не го осъзнавате: в сирена, сушени супи, в различни полуфабрикати, дресинги за салати, подправки и подправки, дори в сладки сладкиши и бисквити. По този начин всяко осоляване на вече солена храна означава допълнителна сол. Готварската сол, химически натриев хлорид, подобрява вкуса на храната и има няколко важни роли в организма.

Натрият е необходим за храносмилането, за предаване на сигнали от мускулите към нервите, помага за регулиране на водата в тялото. Недостигът му причинява дехидратация, конвулсии и повръщане, излишъкът води до задържане на вода в организма, високо кръвно налягане и артериосклероза. Хлорът е част от храносмилателните сокове, участва в разтварянето на хранителните вещества и унищожаването на вредните микроорганизми. Излишъкът се проявява чрез стомашна хиперацидност.