Защо решихте да работитепубликации, които съдържат съдържаниеса рецепти на оригиналния словашкикухня?

интервю

Прекарах празниците като дете при баба ми в Банска Щявнаci. Тя е много сръчна готвачка и привърженик на традиционните ястия. Моето изкуство също пое нейното изкуствоminka, така че съм от дете използвани за помощ в кухнята. Ястия като гранатомет, харужа, паrené buchty, bírhund или nudlfanz те винаги ще са синоними за мен семейство и Словакия. Би било училищеда, ако под нападението на бързо съвременни ястия от днес загубени и следващото поколение би го направило те загубиха възможността да опознаят поне част от нашето гастрономическо сътрудничествоreňov. Благодарение на Икар Намерихме начин да следваме тези традицииоставете рецепти на нашите деца.

Наскоро беше публикуван четвъртият том „Съкровища на словашката кухня“ - Hont, Podpoľanie, Novohrad. INтрябва да посочите накратко гастрономията на тохкъм региона?

Те са характерни за региона на Хонтубалнеолечебни селища. областта е бил известен с добива, селското стопанствоикономиката беше доминирана от салатаи малки ферми. Продукти от мляко, като овче сирене, жинчица, bryndza формира голяма част от хранениятабилет на нашите предци. За Novohrad бяха типично сладки и солени кърпи, годни за консумация стъклариграмофон, се използва в супа боб, гъби, зеле или нахут. Пълна ястия бяха приготвени за момчета, които работил в топене, мини или при регистриране. Но ще намерим и тук сладкиш или ябълков пай. В Podpoľany те бяха киселиразклатени или печени топингикартофи, боб или пресни зеле. Супите бяха интересни наречена mrvenica.

Обявени са десет тома издание. кой си ти най-близкия?

Последната версия е, че ще има седем книги и те ще включват всички тях Словашки региони. Най-близо е до мен Братислава, откакто съм израснал тукла, и разбира се Хонт, защото аз съм родом от Банска Щявница.

Как се хранеха нашите хора преди товаковия?

Кухнята на нашите предци е малко по-различен от днешния словашки кухня. Тя беше много по-скромна. В миналото хората са яли предимно зърнени храни каша, варива, зеле, тестени изделия, плодове и по-късно и др. картофи. Ядеше се месо и сладкиши по изключение, в неделя или повече почивни дни. Така че изядоха връзка-нездравословно. Днес можем да отидем допожелайте и месо, и сладки сладкиши, ние се движим по-малко и следователно сме изглежда, че словашката кухня е труднаká. Е, ако отворите някоя от моите книги, там ще намерите здравословна храна, което може да се приготви и днес, приПример Супа от кисела салата, Супа от коприва, Kalkýš, Poмая с мая, пролетна супабилки и др.